Ogni cuoco dovrebbe avere una buona padella antiaderente nella propria collezione. Come mai? È facile da pulire, il cibo non si attacca alla superficie e c'è meno bisogno di burro o olio (se hai mai fritto le uova, sai che una superficie antiaderente è essenziale). Ma con così tante opzioni sul mercato, può essere un po' (OK, molto) travolgente quando si decide cosa comprare. Quindi abbiamo contattato Barbara Rich, chef principale del Istituto di educazione culinaria , per scoprire tutto quello che c'è da sapere sulle pentole antiaderenti, così puoi scegliere le migliori pentole antiaderenti per la tua cucina.
Le nostre pentole antiaderenti preferite a colpo d'occhio
- Il migliore in assoluto : Il nostro posto sempre in panoramica
- Migliore estetica della cucina: Padella per friggere Caraway Home da 10,5 pollici
- Miglior fai-da-te: Padella essenziale in parti uguali
- Miglior antiaderente non tossico: Set di pentole antiaderenti in ceramica GreenPan Lima
- Migliori maniglie: Pentola per Salsa con Coperchio in Rame Ultra Antiaderente Michelangelo
- Miglior vaso da lavoro: Bialetti Pentola in Alluminio Antiaderente con Coperchio Colino
- Miglior budget: Set di pentole antiaderenti da cucina Utopia
- Ideale per uso professionale: HexClad Hybrid Pentole antiaderenti Padella da 12 pollici
- Miglior ecologico: Padella grande Great Jones
- Migliore opzione leggera: Padella da 10 pollici realizzata in acciaio al carbonio blu
- Miglior valore: OXO Good Grips Padella antiaderente da 12 pollici con coperchio
Che cosa sono esattamente le pentole antiaderenti?
Il più grande vantaggio delle pentole antiaderenti è che puoi rosolare il cibo senza che si attacchi alla padella. Mentre le pentole e le padelle standard richiedono un tipo di grasso di cottura (come olio o burro) per evitare che il cibo si attacchi alla padella, le versioni antiaderenti sono ricoperte da una superficie scivolosa durante la produzione.
Quando pensi all'antiaderente, probabilmente pensi al Teflon (PTFE o politetrafluoroetilene se ti piace), una sostanza chimica che è stata lo standard per le pentole antiaderenti dagli anni '40. Ma non è l'unica opzione: ci sono anche pentole in ceramica, smalto e silicone, nonché ghisa stagionata e alluminio anodizzato.
Le pentole antiaderenti sono sicure per cucinare?
La risposta breve è sì. Nel 2019, la FDA ha scoperto che alcune delle sostanze chimiche utilizzate nella produzione del teflon sono tossiche per l'ambiente e per la nostra salute. Di conseguenza, tali sostanze chimiche (in particolare i PFOA) vengono gradualmente eliminate, ma assicurati di leggere l'etichetta sul prodotto prima dell'acquisto.
meghan markle pancione
Le moderne pentole antiaderenti sono sicure se utilizzate correttamente. Detto questo, è fondamentale non surriscaldare una padella antiaderente rivestita (come il teflon). Quando una padella in teflon viene riscaldata a una temperatura superiore a circa 500 ° F, il rivestimento inizierà a rompersi a livello molecolare e rilascerà particelle e gas tossici (alcuni dei quali cancerogeni), ahimè.
Un'altra cosa a cui prestare attenzione è graffiare accidentalmente il rivestimento ... nessuno sta cercando di mangiare facilmente le uova con una spolverata di Teflon. Se ti ricordi di cucinare a fuoco medio-basso e non usi utensili di metallo, le pentole antiaderenti sono sicure.
Quindi sei finalmente pronto per fare l'investimento antiaderente? Questi 11 marchi producono le migliori pentole antiaderenti sul mercato:
Il nostro posto1. Il nostro posto sempre in panoramica
Il migliore in assoluto
L'abbiamo detto una volta e lo ripeteremo ancora: adoriamo questa padella. (A giudicare dai numerosi rifornimenti, non siamo gli unici.) L'unica e unica padella di Our Place fa il lavoro di un set di pentole da otto pezzi e viene fornita con un cestello per la cottura a vapore e una spatola di legno che poggia sul manico della padella . Certo, è adorabile (ed è disponibile in cinque bei colori), ma è anche lavabile in lavastoviglie e compatibile con tutti i piani cottura, e il marchio è BIPOC e di proprietà delle donne. Colpisce l'equilibrio ideale tra estetica, qualità e versatilità (e si adatterà davvero ai tuoi mobili da cucina).
Casa del cumino2. Padella per friggere da 10,5 pollici della casa del cumino
Migliore estetica della cucina:
Disponibili in una gamma di colori alla moda (salvia! crema! perracotta!), queste sono padelle antiaderenti per il set millenario. Il rivestimento in ceramica atossica è resistente al forno fino a 650 ° F e trattiene il calore e hai la possibilità di acquistare una singola padella o l'intero set che include griglie magnetiche e un supporto per coperchio per la conservazione. Come cucina? Ho scoperto che posso semplicemente aggiungere un mucchio di verdure e saltarle senza nemmeno aggiungere olio, afferma Jillian Quint, caporedattore di PampereDpeopleny.
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Parti uguali3. Panoramica essenziale delle parti uguali
Il miglior fai-da-te
Di recente abbiamo testato questa nuova linea diretta al consumatore e siamo rimasti seriamente colpiti dalla superficie scivolosa. L'Essential Pan dai lati alti da dieci pollici è una padella fai-da-te che si riscalda rapidamente e in modo uniforme, con elementi di design premurosi come una maniglia che dissipa il calore e facile da impugnare. È adatto solo al forno fino a 450 ° F, ma per una rapida cottura sul fornello, è un sogno. Ci sono cinque stili senza tempo ma moderni tra cui scegliere e funziona con fornelli a gas, elettrici e a induzione. Inoltre, non è tossico e viene fornito in una confezione ecologica (un bel bonus).
Amazon4. Set di pentole antiaderenti in ceramica GreenPan Lima 1QT e 2QT
Il miglior antiaderente non tossico
La collezione GreenPan Lima è molto amata da chef e cuochi casalinghi (ciao, Ina giardino ), e per una buona ragione: GreenPan è uno degli OG di pentole non tossiche e antiaderenti. Il marchio rivestimento ceramico esclusivo , chiamato Thermolon, è resistente ai graffi e non corre il rischio di rilasciare tossine nel cibo, anche se si surriscalda accidentalmente la padella. (Può resistere a temperature fino a 600 ° F.) Inoltre, ci piace che i manici abbiano dei ritagli in modo che queste pentole possano essere appese in magazzino e che questi bambini siano lavabili in lavastoviglie e adatti al forno.
Amazon5. Pentola per Salsa in Rame Ultra Antiaderente Michelangelo con Coperchio
Le migliori maniglie
Afferrare il coperchio senza l'attrezzatura protettiva adeguata è una delle lesioni da cucina più atroci che abbiamo dovuto affrontare... fino a quando non abbiamo scoperto il Pentola Antiaderente Michelangelo . Il lungo manico in acciaio inossidabile di questa casseruola rimane fresco, anche quando la pentola è sul fornello, ed è ergonomico per una presa naturale. Il coperchio ventilato è in vetro in modo da poter controllare cosa sta cucinando senza sollevarlo inutilmente e l'elegante interno in rame si abbina perfettamente a quello della nostra cucina alzatina .
Amazon6. Pentola per pasta antiaderente in alluminio Bialetti con coperchio del colino
Il miglior vaso da lavoro
Ispirata allo stile e al design italiano, questa pentola per pasta antiaderente presenta una forma ovale che consente di cuocere tutti i formati e le dimensioni di pasta senza bisogno di rompere i noodles. Adoriamo il suo design intelligente, che presenta un coperchio che si blocca in posizione per drenare senza versare ciò che hai cucinato. La pentola è stata progettata pensando alla versatilità e ha due spessi manici laterali per versare acqua calda senza perdere la presa. Le maniglie rimangono fresche al tatto in modo da poter tenere la pentola in sicurezza e la sua struttura in alluminio assicura che la pentola si riscaldi rapidamente e in modo uniforme. Non abbiamo mai incontrato un carboidrato che non ci piacesse, e questa pentola ci dà una scusa per cucinare la pasta per tutta l'estate .
Amazon7. Set di pentole antiaderenti da cucina Utopia
Miglior budget
Sebbene queste padelle antiaderenti in lega di alluminio siano più piccole di alcune opzioni, hanno uno spessore di 3 mm e una vernice resistente al calore all'esterno per assicurarsi che non si scheggino, graffino o si deformino. I coperchi trasparenti ti consentono di controllare il cibo senza disturbare la cottura e il rivestimento antiaderente delle pentole ha uno spessore di due strati, che consente una facile pulizia con acqua e sapone nel lavello della cucina. Per non parlare del fatto che $ 26 per due pentole resistenti è piuttosto difficile da trovare, prova che tu non farlo devo spendere una fortuna in antiaderente.
Amazon8. Pentola antiaderente ibrida HexClad da 12 pollici
Il meglio per uso professionale
Se sei mai stato colto in flagrante a raschiare una padella antiaderente con una spatola di metallo (accidenti!), HexClad ha il tuo nome dappertutto. Le pentole di livello commerciale sono incise con un motivo esagonale che non è solo suuuper antiaderente ma resistente ai graffi e sicuro per gli utensili in metallo. (Durante una demo nell'ufficio di PampereDpeopleny, un rappresentante di HexClad ha effettivamente preso uno sbattitore elettrico e lo ha messo in alto, macinandolo nella padella. Nessun segno, giuro!) La linea guadagna punti bonus per essere lavabile in lavastoviglie.
Grande Jones9. Padella grande Great Jones
Il migliore ecologico
Secondo il marchio, questa padella antiaderente è salutare sia per te che per il pianeta Terra ( Leggi : nessun prodotto chimico nocivo o teflon). Con un esterno in acciaio inossidabile completamente cotto e un interno in ceramica non tossico e antiaderente senza rivetti, questa padella promette di riscaldare il cibo in modo uniforme senza scheggiarsi o graffiare. La nostra parte preferita? È compatibile con l'induzione, il forno e la lavastoviglie e la sua impugnatura caratteristica significa che è ottimizzato per l'ergonomia.
Fatto in10. Padella da 10 pollici realizzata in acciaio al carbonio blu
La migliore opzione leggera
Non conosci l'acciaio al carbonio? Ha le stesse capacità di trattenere il calore e antiaderenti della ghisa, ma la sensazione di leggerezza e la velocità di cottura dell'acciaio inossidabile. (È uno dei preferiti dai professionisti del cibo.) È sicuro da usare a temperature fino a 1.200 ° F e passa senza problemi dal piano cottura al forno. L'unico avvertimento? Deve essere stagionato come la ghisa prima dell'uso e non può essere lavato in lavastoviglie (ma pulire la superficie liscia è facile).
Amazon11. OXO Good Grips Padella antiaderente da 12 pollici con coperchio
Miglior valore
Se non sei nel mercato per campane e fischietti ma desideri comunque una padella funzionale e resistente, la padella antiaderente OXO è quella padella. È leggero ma robusto e se segui le regole antiaderenti (niente utensili in metallo!), Il suo rivestimento durerà. Penseresti che il manico aderente significhi che non è adatto al forno, ma in realtà è resistente al calore fino a 390 ° F. Esso è solo lavaggio a mano e non funzionerà su un piano cottura a induzione, ma con un gradevole cartellino del prezzo di $ 50, non puoi sbagliare.
Quando dovrei usare pentole antiaderenti?
Secondo Rich, dovresti assolutamente prendere una padella antiaderente quando cucini le uova: usa pentole antiaderenti il 100% delle volte quando cucini le uova. All'Institute of Culinary Education utilizziamo pentole antiaderenti durante le nostre lezioni sulle uova. Antiaderente ottimo anche per cucinare il pesce, ci racconta, per via della sua natura delicata. E non dimenticare il formaggio, che è noto per attaccarsi e bruciare sulle padelle.
Quando dovrei? non usi l'antiaderente?
Salta l'antiaderente rivestito per la cottura ad alta temperatura o il trasferimento dalla stufa al forno. Se hai pentole fatte con Teflon o rivestite, non consiglierei affatto di metterle in forno, ci dice Rich. Rosolare una bistecca sui fornelli e finirlo in forno? Utilizzare acciaio inossidabile o ghisa per quello. In effetti, le pentole in acciaio inossidabile sono generalmente una scelta migliore per scottare la carne e cucinare cibi grassi o salse che non sono inclini ad attaccarsi in primo luogo.
Come prendersi cura delle pentole antiaderenti:
Per mantenere le tue padelle antiaderenti rivestite come nuove di zecca, il lavaggio a mano è la strada da percorrere. Poiché si pulisce come un lavoro di nessuno, probabilmente non avrai comunque bisogno della lavastoviglie. Usa acqua saponata e una spugna non abrasiva per mantenere il rivestimento e fodera l'interno con salviette di carta se prevedi di impilare durante la conservazione.
Quando si cucina con pentole antiaderenti, tenere presente che il rivestimento è soggetto a graffi. È importante utilizzare utensili antigraffio come spatole di gomma o cucchiai di legno quando si cucina su pentole antiaderenti, consiglia Rich. Non mescolare nulla con una forchetta o un utensile di metallo. Non metterlo nel forno o preriscaldarlo, neanche. E non usare lo spray da cucina antiaderente: può legarsi alla superficie quando si riscalda, lasciando un residuo appiccicoso che non sarai in grado di rimuovere (e rendendo quel rivestimento una volta scivoloso praticamente inutile).
La linea di fondo quando si scelgono pentole antiaderenti:
Quando acquisti pentole antiaderenti, devi pensare a cosa le utilizzerai, ci dice Rich. Al giorno d'oggi, quelli rivestiti o teflon sono i meno sensati da acquistare perché potresti danneggiarli usando una spugna troppo abrasiva o un utensile di metallo come una forchetta o una pinza. Predilige la ceramica o la ghisa stagionata. Quando cerchi la ceramica, cerca quelli che non sono rivestiti, dice. Il rivestimento è generalmente dipinto, ed è allora che devi stare attento perché può graffiarsi.
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