Sei irremovibile nel tenere i cereali zuccherati fuori dalle ciotole dei tuoi bambini e invece porta a casa solo cereali per la colazione che contengono molte vitamine e minerali sulla scatola: cereali fortificati. Ma questo significa davvero che sono sani? Abbiamo parlato con la dott.ssa Felicia Stoler, DCN, dietista, nutrizionista e fisiologo dell'esercizio fisico, per scoprire la verità.
Cosa sono i cereali fortificati?
Tutti gli alimenti fortificati contengono vitamine e minerali che vengono aggiunti manualmente anziché presenti in natura. La fortificazione è nata nel secolo scorso per garantire che le malattie associate alla carenza di vitamine fossero evitate, afferma Stoler. La fortificazione è andata in alimenti che sono considerati 'elementi base' ed erano alla portata della maggior parte delle persone. Ecco perché i prodotti che sono comunemente fortificati includono elementi essenziali come cereali, cereali, latte artificiale, latte e succo di frutta. La maggior parte dei cereali fortificati sono preconfezionati e pronti per essere gustati freddi, ma al supermercato puoi anche trovare farina d'avena fortificata e cereali caldi.
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Tutti i cereali pronti che elencano un chicco intero come primo ingrediente devono essere fortificati anche a meno che il cereale non sia al 100% intero, secondo il USDA . Tutti gli alimenti derivati dal grano [negli Stati Uniti] sono fortificati con vitamine del gruppo B, acido folico e altro, afferma Stoler. Quindi, mentre il latte e il succo sono più comunemente fortificati con calcio e vitamina D negli Stati Uniti (evviva per ossa e denti forti), i cereali fortificati contengono una sfilza di vitamine e minerali aggiuntivi.
La differenza può essere significativa. Ad esempio, una tazza di cereali prodotta con grano standard soddisfa circa il 10 percento del tuo ferro giornaliero raccomandato. La stessa quantità di cereali fatta con fortificato il grano può facilmente coprire 100 percento della tua assunzione giornaliera di ferro, contenente fino a 40 mg per tazza. Ecco alcuni fortificanti comuni, oltre al motivo per cui sono utili per te:
- Cracklin' crusca d'avena (È il punto di riferimento di Stoler.)
- Integrale Totale
- Kashi GO Lean Original
- Nature's Path Flax Plus Multibran Flakes
- Speciale K Original
- Post Grani Croccanti Pecan
- Food for Life Ezechiele 4:9 Cereali Integrali Germogliati
- Love Grown Original Power O's
- Fibra One Miele Cluster
- Cucchiaio Magico di Cereali
- Puramente Elizabeth Granola (L'editore senior Dara Katz lo adora cheto, senza glutine )
- Fai la cacca come un campione di cereali in fibra ultra (Psst, Bobbi Brown lo mangia a colazione.)
I cereali fortificati sono salutari?
I cereali fortificati possono far parte di una dieta sana, afferma Stoler. Se non prendi un multivitaminico ogni giorno o non segui una dieta ben bilanciata, i cereali fortificati sono un modo semplice per aumentare il conteggio giornaliero di vitamine e minerali. Possono anche essere particolarmente utili per donne incinte, bambini e vegetariani. Quasi tutti i cereali sono fortificati, quindi la questione del 'sano' diventa una scelta. Cosa cerchi sull'etichetta di un alimento? Per me, guardo calorie e fibre.
Quindi, dipende davvero dal cereale. Alcuni mancano di vera nutrizione o contengono una tonnellata di zucchero o grasso (ti stiamo guardando, amato Cap'n Crunch). I cereali fortificati più sani sono quelli ottenuti da cereali integrali che hanno anche un alto contenuto di fibre e proteine. Tante fibre e/o proteine a colazione = sentirsi sazi fino a pranzo. Quanta fibra dovresti puntare? Consiglio di consumare cereali con almeno 4-5 grammi di fibre per porzione, afferma Stoler.
I potenziali svantaggi dei cereali fortificati
Mentre ci sono vantaggi nel mangiare cereali fortificati, è tecnicamente possibile consumare troppe vitamine e minerali. Ma secondo la Cleveland Clinic, non è qualcosa di cui preoccuparsi. Un mal di stomaco è una potenziale conseguenza a breve termine del consumo di troppe vitamine e minerali; a lungo termine, le conseguenze del consumo eccessivo (vale a dire di vitamina A, niacina e zinco) includono danni al fegato e allo scheletro e un sistema immunitario indebolito. Se sei preoccupato, prendi in considerazione la tua dieta. Se è abbastanza equilibrato, potresti essere in grado di saltare del tutto i tuoi integratori o multivitaminici e ridurre il rischio di esagerare con un cereale fortificato.
Ma se eviti i cereali solo a causa dei carboidrati, potresti voler riconsiderare. Troppe persone sono ossessionate dai carboidrati o dallo zucchero aggiunto, afferma Stoler. I cereali provengono da cereali, il che significa che avranno carboidrati, che equivalgono a grammi di carboidrati e zucchero sull'etichetta. Quindi, non farti impazzire schivando carboidrati o zucchero quando si tratta di cereali fortificati (a meno che tu non sia sotto keto o un'altra dieta a basso contenuto di carboidrati); prova a trovare un cereale ricco di fibre con meno zucchero che tu in realtà divertiti a mangiare. (A proposito, il Associazione americana del cuore raccomanda alle donne di limitare l'assunzione giornaliera di zucchero a sei cucchiaini da tè e agli uomini a nove cucchiaini da tè al giorno, o rispettivamente a circa 25 e 36 grammi... che non è molto se si considera che una lattina di soda ne ha otto.) Oh, e questo non ucciderà te (o, ehm, noi) misurare occasionalmente i cereali in base alle dimensioni della porzione consigliate invece di riempire la ciotola fino all'orlo.
Acquisti per cereali sani? Ci piacciono questi
In tutta onestà, tra Kellogg's, Post e General Mills, tutti ne producono alcuni che potrebbero essere considerati più sani di altri, afferma Stoler. In altre parole, hai molte opzioni al supermercato e non dovrai cercare troppo per trovarle. Hai solo bisogno di sapere dove cercare e cosa cercare (cioè più fibre, meno zucchero). Suggerimento professionale: guarda in alto quando fai acquisti. Suggerisco di guardare nei primi due scaffali del supermercato. È lì che si trovano i cereali più sani sullo scaffale.
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