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Il sale nero, popolarmente noto come kala namak, è un ingrediente comune utilizzato nella cucina indiana ed è stato utilizzato nelle medicine ayurvediche per secoli, grazie ai suoi potenziali benefici per la salute e al suo aroma e sapore unici che conferiscono un sapore caratteristico ai piatti.
Il sale nero è un tipo di salgemma vulcanico indiano che proviene dai piedi delle montagne dell'Himalaya in India, Pakistan, Nepal e Bangladesh. Esistono molti tipi di sale nero, il più comune è il sale nero dell'Himalaya che ha una tonalità marrone-rosata. Altre varietà di sale nero possono variare dal rosa chiaro al viola chiaro.
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Rif. Immagine: Healthline
La maggior parte delle persone usa il sale nero come rimedio casalingo per trattare una serie di disturbi, inclusi crampi muscolari, gas e bruciore di stomaco. Il sale nero è costituito principalmente da cloruro di sodio e tracce di impurità di bisolfato di sodio, bisolfito di sodio, solfato di sodio, solfuro di ferro, solfuro di sodio e idrogeno solforato [1] .
Tipi di sale nero
- Sale nero dell'Himalaya - È il tipo più comune di sale nero utilizzato nella cucina indiana. Possiede importanti minerali e ha un sapore sapido e pungente. Il suo sapore è simile a quello delle uova, motivo per cui viene utilizzato nei piatti vegani per dare un sapore simile all'uovo.
- Sale di lava nero - Conosciuto anche come sale nero hawaiano, è di colore nerastro e aggiunge un distinto sapore terroso e affumicato ai piatti. Tradizionalmente, questo tipo di sale veniva estratto dalla lava nera alle Hawaii, ma oggi viene solitamente prodotto mescolando sale marino con carbone attivo.
- Sale rituale nero - Conosciuto anche come sale delle streghe, è composto da sale marino, carbone di legna e cenere. Il sale rituale nero non è pensato per essere mangiato, ma è usato per proteggere dagli spiriti maligni o negativi. Tuttavia, questa credenza superstiziosa non è stata studiata dalla ricerca
Benefici per la salute del sale nero
La maggior parte dei benefici per la salute del sale nero sono stati supportati da prove aneddotiche.
1. Può gestire la pressione sanguigna
Il sale nero è a basso contenuto di sodio rispetto al sale da cucina commerciale, che è ricco di sodio. E a causa di questo sale nero può essere un'ottima alternativa al sale da cucina per coloro che stanno cercando di ridurre il loro consumo di sodio, in particolare le persone con ipertensione [Due] .
Il consumo di elevate quantità di sale è stato associato ad ipertensione, cancro allo stomaco e perdita di tessuto osseo [3] [4] .
2. Può migliorare la salute dell'apparato digerente
Il sale nero afferma anche di migliorare la digestione e abbassare altri disturbi legati allo stomaco come costipazione, reflusso acido, gonfiore e gas. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi di ricerca scientifica per supportare queste affermazioni.
3. Può prevenire crampi muscolari o spasmi
Il sale nero può aiutare a regolare il funzionamento muscolare e alleviare dolorosi crampi muscolari dovuti alla presenza di potassio in esso. Il potassio è un minerale essenziale che aiuta a regolare le contrazioni muscolari e previene i crampi muscolari [5] .
4. Può aiutare la perdita di peso
Studi noti hanno dimostrato che aumentare l'assunzione di sale può aumentare il rischio di obesità [6] [7] . E il sale nero, d'altra parte, contiene basse quantità di sodio che possono aiutare a gestire il peso. Tuttavia, sono disponibili studi limitati a sostegno di questo punto e sono necessari ulteriori studi.
5. Può ridurre la ritenzione idrica
La ritenzione idrica si verifica quando l'acqua in eccesso si accumula nel tuo corpo, specialmente nell'addome, nelle gambe e nelle braccia che portano a gonfiore, gonfiore, rigidità delle articolazioni, aumento di peso, dolore alle parti del corpo colpite e cambiamenti nel colore della pelle e pelle gonfia. Una delle cause della ritenzione idrica è il consumo eccessivo di sale, quindi passare al sale nero che è naturalmente a basso contenuto di sodio può aiutare a ridurre la ritenzione idrica. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere l'esatto meccanismo responsabile di questo vantaggio [8] .
6. Può migliorare la salute della pelle e dei capelli
Poiché il sale nero contiene una quantità significativa di minerali, può aiutare a migliorare la struttura della pelle e dei capelli. Prove aneddotiche suggeriscono che il sale nero può aumentare la crescita dei tuoi capelli e disintossicare il tuo corpo per rimuovere tutte le tossine, migliorando così la salute dei capelli e della pelle, rispettivamente.
Sale nero vs sale da tavola
Il sale nero è diverso dal sale da tavola in termini di processo di produzione e gusto. Il sale nero dell'Himalaya è naturalmente di colore rosa e tradizionalmente veniva combinato con altre erbe, spezie e condimenti e riscaldato ad alte temperature.
Oggi, molti produttori producono sale nero sintetico mescolando cloruro di sodio, solfato di sodio, solfato ferrico e bisolfato di sodio con carbone attivo e poi viene riscaldato per creare il prodotto finale.
D'altra parte, il sale da cucina viene ottenuto da grandi depositi di salgemma e quindi lavorato e raffinato, rimuovendo la maggior parte dei minerali in traccia.
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Il sale nero è meno lavorato e ha meno probabilità di contenere conservanti o additivi nocivi e sale da cucina, d'altra parte contiene agenti antiagglomeranti dannosi per la salute.
Il sale nero ha un sapore terroso e affumicato unico, mentre il sale da tavola ha un sapore salato.
Domande frequenti comuni
D. Possiamo mangiare sale nero tutti i giorni?
PER. Sì, puoi consumare il sale nero ogni giorno, tuttavia, la moderazione è la chiave indipendentemente dal suo tipo.
D. Qual è l'uso del kala namak?
PER. In Ayurveda, il sale nero è considerato un agente rinfrescante ed è usato per trattare una vasta gamma di disturbi, inclusi crampi muscolari, gas e bruciore di stomaco.
D. Il sale nero e il sendha namak sono uguali?
PER. Il sale nero non è salgemma (sendha namak). Sendha namak è un sale altamente cristallino prodotto dall'evaporazione dell'acqua di mare.
