La cena non è molto più facile che aprire una lattina di zuppa, versarla in una pentola e lasciare che il piano di cottura faccia il resto. Ma è nutriente? Abbiamo parlato con Dott.ssa Felicia Stoler , DCN, dietista, nutrizionista e fisiologo dell'esercizio fisico, su come scegliere zuppe in scatola salutari al supermercato, nonché su alcuni dei suoi marchi preferiti da cercare.
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Come scegliere una zuppa in scatola sana?
Le zuppe sono un modo meraviglioso per introdurre più alimenti a base vegetale nel tuo corpo, come cereali e verdure, afferma Stoler. Ancora meglio, le proteine possono essere di origine animale o vegetale, il che significa che chiunque può partecipare alla cena più veloce e facile di tutti i tempi, indipendentemente dalle proprie preferenze alimentari. (Inoltre, sono semplicemente utili in caso di interruzione di corrente o di tarda notte in ufficio.)
Le regole pratiche di Stoler per scegliere una zuppa in scatola sana sono piuttosto semplici. Innanzitutto, dai un'occhiata a ciò che è effettivamente in la zuppa prima di essere ossessionati dai dati nutrizionali. Le mie linee guida generali includono sapore, gusto e ingredienti, dice. E questo è un buon consiglio: perché comprare una zuppa più sana che non ti piacerà davvero? Dice anche che le zuppe a base di brodo sono quasi sempre una scelta migliore di quelle a base di panna. (Fatto divertente, il brodo di zuppa può essere utilizzato anche per l'idratazione sportiva: è acqua aromatizzata con sodio; alcuni atleti ottengono l'affaticamento del sapore da tutte le bevande dolci, afferma Stoler.)
Se sei intenzionato a controllare l'etichetta nutrizionale, segui il suo esempio: mi piace guardare le calorie per porzione e se c'è fibra in ogni porzione. Ma prima di trattenerti dalla tua zuppa di vongole cremosa preferita, chiediti: Come lo mangerò? Si dovrebbe considerare se la zuppa è pensata per essere un pasto a sé stante o parte di un pasto. In questo modo calorie e macronutrienti possono essere presi in considerazione nel pasto o nel budget calorico giornaliero, afferma Stoler.
Le zuppe in scatola contengono una tonnellata di sodio?
La zuppa in scatola ha avuto una cattiva reputazione nel corso degli anni, in particolare per il suo alto contenuto di sodio. Ma inizialmente c'erano ragioni per tutto quel sale, la prima era la conservazione. I cibi in scatola si conservano meglio in un mezzo salato o dolce. Tuttavia, il confezionamento sottovuoto ha eliminato la necessità di sodio come unico minerale per inibire la crescita batterica. spiega Stoler. Il secondo motivo è quello di accontentare il palato tipico americano, che tende a preferire cibi più salati.
Ma il bocconcino più interessante di tutti? Nonostante le preoccupazioni degli americani per le zuppe ad alto contenuto di sodio, le aziende alimentari hanno avuto notevoli difficoltà a ottenere zuppe a basso contenuto di sodio dagli scaffali. Un segreto del settore è che la maggior parte delle aziende più grandi ha ridotto il contenuto di sodio nel corso degli anni senza informare i consumatori, afferma Stoler. Quando le zuppe in scatola venivano etichettate come a basso contenuto di sodio o senza sodio, non si vendevano bene perché i consumatori pensavano che il gusto sarebbe stato compromesso.
Al giorno d'oggi sul mercato ci sono tonnellate di zuppe a basso contenuto di sodio, molte delle quali legittimamente deliziose. Ma se temi che una zuppa a basso contenuto di sodio abbia meno sapore, ricorda che puoi sempre aggiungere i tuoi ingredienti per prepararla più a tuo piacimento. La verità è che se qualcuno vuole più sale, può sempre aggiungerlo. Se una zuppa è troppo salata, aggiungete altra acqua. È davvero così semplice, dice Stoler.
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Ecco 14 zuppe in scatola salutari da cercare la prossima volta che andrai a fare la spesa.
Amazon/Sfondo: Amguy/Getty Images 1. Campbell è bene sì! Bisquit alla zucca
La migliore zuppa autunnale
Quando si tratta dei suoi marchi preferiti, Stoler è rimasta molto colpita dall'innovazione di Campbell nel corso degli anni. Questa scelta ha zucca, cipolle, sedano e carote, oltre a concentrati di succo di patata dolce e mela e un pizzico di panna.
Per porzione: 140 calorie, 5 g di grassi, 2 g di proteine, 22 g di carboidrati, 9 g di zucchero, 590 mg di sodio, 1 g di fibre
Amazon/Sfondo: Amguy/Getty Images 2. Zuppa cremosa di pomodoro e basilico a ridotto contenuto di sodio Progresso
La migliore zuppa di pomodoro
Un altro dei marchi preferiti di Stoler, Progresso ha un sacco di zuppe a ridotto contenuto di sodio tra cui scegliere. Ci piace questa scelta per il suo breve elenco di ingredienti e le poche calorie. (Vai avanti e servilo con formaggio alla griglia ).
Per porzione: 110 calorie, 3 g di grassi, 3 g di proteine, 18 g di carboidrati, 10 g di zucchero, 490 mg di sodio, 3 g di fibre
$ 26 / confezione da sei su Amazon
Amazon/Sfondo: Amguy/Getty Images 3. Zuppa di noodle al pollo con scelta salutare
La migliore zuppa di noodle al pollo?
Vieni nella stagione del raffreddore e dell'influenza, vorrai questo classico nel tuo angolo. Ogni porzione da una lattina ha un po' più di sodio rispetto ad alcune delle altre sulla nostra lista, ma il conteggio di proteine e fibre rende questa zuppa abbastanza soddisfacente da essere il piatto principale, quindi è uno scambio che siamo disposti a fare.
Per porzione: 180 calorie, 3,5 g di grassi, 13 g di proteine, 25 g di carboidrati, 2 g di zucchero, 680 mg di sodio, 2 g di fibre
Confezione da $ 31/12 su Amazon
Amazon/Sfondo: Amguy/Getty Images 4. Zuppa di piselli spezzati biologici e prosciutto crudo di Pacific Foods
La maggior parte di riempimento
Grazie ai piselli naturalmente ricchi di fibre, una ciotola di questa bellezza ti terrà sazi tutto il pomeriggio. È fatto con un breve elenco di ingredienti genuini, incluso il prosciutto crudo privo di nitrati aggiunti.
Per porzione: 160 calorie, 2 g di grassi, 11 g di proteine, 26 g di carboidrati, 4 g di zucchero, 510 mg di sodio, 10 g di fibre
Confezione da $ 56/12 su Amazon
Obbiettivo 5. Good & Gather Zuppa di tortilla di pollo
La migliore linea di zuppe per microonde
Stoler è un grande fan delle zuppe convenienti di Target, e questa ci ha portato alle tortilla chips. Sebbene non sia in scatola, non pensiamo che ti dispiacerà divorarlo prima della sua data di scadenza. Inoltre, il suo contenitore di plastica è adatto al microonde, quindi ti risparmierà una ciotola sporca.
Per porzione: 240 calorie, 6 g di grassi, 15 g di proteine, 32 g di carboidrati, 9 g di zucchero, 750 mg di sodio, 5 g di fibre
Amazon/Sfondo: Amguy/Getty Images 6. Zuppa di verdure biologica di fagioli neri di Amy
La migliore linea di zuppe biologiche
Conosci già (e ami) le pizze con crosta vegetariana di Amy, i mac e formaggio vegani e le enchiladas poblano arrosto. È ora che tu faccia entrare questa zuppa vegana senza glutine, soia e latticini nella tua vita. È fatto con prodotti biologici (pensa a mais, patate, carote e cipolle) e spezie.
Per porzione: 210 calorie, 4 g di grassi, 9 g di proteine, 35 g di carboidrati, 4 g di zucchero, 540 mg di sodio, 7 g di fibre
Confezione da $ 29/12 su Amazon
Amazon/Sfondo: Amguy/Getty Images 7. Zuppa di lenticchie senza sale biologico di Healthy Valley
La migliore zuppa senza sale aggiunto
Se hai bisogno di monitorare l'assunzione di sodio a causa della pressione alta o di un'altra condizione, non guardare oltre questo numero soddisfacente, che è pieno zeppo di lenticchie ricche di fibre. È inoltre privo di OGM e aromi artificiali, colori e conservanti.
Per porzione: 150 calorie, 1,5 g di grassi, 9 g di proteine, 27 g di carboidrati, 5 g di zucchero, 20 mg di sodio, 9 g di fibre
Confezione da $ 28/12 su Amazon
Amazon/Sfondo: Amguy/Getty Images 8. Immagina una zuppa cremosa di porri di patate biologica
La migliore zuppa di patate
Non ci interessa quale dieta seguiamo: non rinunceremmo mai alla zuppa di patate. Anche se non è necessariamente abbondante da solo dato il suo numero di calorie, proteine e fibre, puoi sempre aggiungere alcuni condimenti per renderlo più abbondante (noto anche come formaggio cheddar, panna acida e pezzi di pancetta).
Per porzione: 90 calorie, 2,5 g di grassi, 2 g di proteine, 14 g di carboidrati, 1 g di zucchero, 440 mg di sodio, 2 g di fibre
Amazon/Sfondo: Amguy/Getty Images 10. Chunky Healthy Request di Campbell New England Clam Chowder
La migliore zuppa di pesce
Amiamo la zuppa di aragosta tanto quanto il prossimo ragazzo, ma le zuppe cremose di pesce sono generalmente molto ricche di grassi e sodio. Ecco perché ci piace questa alternativa salutare per il cuore. È pieno di grandi pezzi di patate e vongole e fatto sia con panna che con burro, quindi non saprai nemmeno la differenza.
Per porzione: 130 calorie, 3 g di grassi, 5 g di proteine, 21 g di carboidrati, 2 g di zucchero, 410 mg di sodio, 1 g di fibre
Amazon/Sfondo: Amguy/Getty Images 11. Zuppa di broccoli senza grassi condensati al 98% di Campbell
La migliore zuppa di broccoli
Lo ordiniamo 10/10 volte da Panera Pane , ma seriamente non vuoi conoscere il conteggio del sodio (OK, scorri verso il basso se lo fai veramente voglio sapere). Questa è un'opzione decisamente più salutare che è decadente a sé stante, grazie al formaggio cheddar, alla panna e al burro. È abbastanza simile a Zuppa di broccoletti di Progresso Light , ma ha meno calorie, grassi e sodio.
Per porzione: 80 calorie, 2 g di grassi, 2 g di proteine, 12 g di carboidrati, 3 g di zucchero, 740 mg di sodio, 1 g di fibre
Confezione da $ 21/12 su Amazon
Amazon/Sfondo: Amguy/Getty Images 12. Zuppa di pollo e riso a scelta salutare
La migliore zuppa di pollo e riso?
Perché la pasta dovrebbe avere tutto il divertimento? La zuppa di pollo e riso è come il fratello maggiore super cool dei noodle di pollo. In una notizia ancora migliore, il pollo e il riso di Healthy Choice ora hanno il 20% in più di pollo.
Per porzione: 110 calorie, 2 g di grassi, 6 g di proteine, 17 g di carboidrati, 0 g di zucchero, 390 mg di sodio, 2 g di fibre
Confezione da $ 30/12 su Amazon
Amazon/Sfondo: Amguy/Getty Images 13. Crema di funghi biologica della Health Valley
La migliore crema di funghi
Vediamo una casseruola di fagiolini nel tuo futuro. Questa scelta a basso contenuto di grassi utilizza farina di riso invece di tutti gli usi e presenta abbondanti funghi portobello biologici.
Per porzione: 80 calorie, 1,5 g di grassi, 4 g di proteine, 16 g di carboidrati, 0 g di zucchero, 390 mg di sodio,<1g fiber
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Amazon/Sfondo: Amguy/Getty Images 14. Brodo di ossa di pollo biologico di Pacific Foods
Il miglior brodo di ossa
Si scopre che il brodo di ossa è naturalmente molto più basso di sodio rispetto ai brodi e ai brodi tradizionali. Sia che tu lo beva liscio o lo usi come base per zuppa fatta in casa, questo plettro è super magro ed è anche una solida fonte di proteine.
Per porzione: 45 calorie, 0,5 g di grassi, 9 g di proteine, 0 g di carboidrati, 0 g di zucchero, 90 mg di sodio, 0 g di fibre
$ 59 / dodici cartoni da 32 once su Amazon
OK, ma che tipo di zuppa dovrei saltare?
Stoler non crede nel dire che certi cibi sono fuori tavola. Sebbene ci siano raccomandazioni per ridurre l'assunzione complessiva di sodio, non credo nella creazione di un'alimentazione disordinata a causa dell'ossessione per le etichette degli alimenti. Dopotutto, quando ceniamo fuori in un ristorante, non vediamo il pannello completo dei dati nutrizionali e, per coloro che cucinano a casa, la maggior parte non analizza i propri ingredienti per determinare il profilo nutritivo per porzione, dice.
Detto questo, ci sono alcune zuppe in scatola che potresti voler evitare se stai osservando l'assunzione di sale. Il FDA raccomanda di limitare l'assunzione di sodio a 2.300 milligrammi al giorno o meno (il Associazione americana del cuore dice che 1.500 milligrammi al giorno sono in realtà l'ideale), sebbene la maggior parte degli americani abbia una media di circa 3.400 milligrammi al giorno.
Ecco alcune zuppe ad alto contenuto di sodio di cui essere a conoscenza ... ma ascolta Stoler: alla fine della giornata, si tratta di accessibilità e accesso. Non possiamo essere elitari del cibo e impostare l'asticella così in alto che la gente pensa che un'alimentazione sana sia irraggiungibile. È. È conveniente e può uscire da una lattina.
7 zuppe ad alto contenuto di sodio da evitare:
- Panera Broccoli Cheddar Soup (1.080 mg di sodio per porzione)
- Zuppa sostanziosa di patate caricate dell'Idahoan (1,010 mg di sodio per porzione)
- Zuppa di noodle al pollo in stile casalingo di Campbell (940mg di sodio per porzione)
- Campbell's Chunky Chicken Broccoli Cheese with Potato Soup (890mg di sodio per porzione)
- Condensato di manzo Campbell con verdure e zuppa d'orzo (890mg di sodio per porzione)
- Crema di Pancia Felice di Zuppa di Funghi (870 mg di sodio per porzione)
- Amy's Zuppe Bio Crema di Pomodoro (860mg di sodio per porzione)
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