Che tu sia un vegano veterano, principiante vegetariano o vuoi semplicemente mangiare più verdure, a dieta a base vegetale può essere un percorso solido (leggi: delizioso) da prendere. Finché hai una scorta costante di ricette che ti impediscono di mangiare farina d'avena e insalata per ogni pasto, cioè. Ecco 10 libri di cucina a base di piante, vecchi e nuovi, tutti pieni zeppi di idee entusiasmanti.
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Copertina: Rockridge Press/Sfondo: Lingqi Xie/Getty Imagesuno. Ricettario Vegan Soul Food: i preferiti del sud a base vegetale e senza fronzoli di Nadira Jenkins-El
Adoriamo queste alternative migliori per te e senza carne a classici del cibo dell'anima come il pollo fritto Cajun e le costolette alla griglia. Jenkins-El ti insegnerà come tagliare grassi, zuccheri e prodotti animali senza sacrificare il sapore, nonché come trasformare la tua dispensa per uno stile di vita a base vegetale. Meglio ancora, se hai qualche allergia alimentare, le ricette sono dotate di facili etichette per glutine, frutta a guscio, olio e soia.
Copertina: Rockridge Press/Sfondo: Lingqi Xie/Getty ImagesDue. La dieta a base vegetale per principianti: 75 ricette deliziose, salutari e integrali di Gabriel Miller
Contrariamente alla credenza popolare, a dieta a base vegetale non è la stessa cosa che essere vegano. In realtà puoi ancora mangiare carne, pesce e latticini occasionalmente, purché la maggior parte di ciò che c'è nel tuo piatto sia a base vegetale. Considera questo libro la tua guida per fare il passaggio, completa di ricette come hamburger luau hawaiani, una facile enchilada al forno e una bella crema al burro di arachidi.
Arsenal Pulp Press/Sfondo: Lingqi Xie/Getty Images3. Decolonizzare la dieta: ricette messicano-americane a base vegetale per la salute e la guarigione di Luz Calvo e Catriona Rueda Esquibel
Destinatario dell'International Latino Book Award per il miglior libro di cucina, questa lettura ridefinisce l'idea sbagliata americana del cibo tradizionale messicano. Le ricette mettono in primo piano colture storiche e ingredienti autoctoni come mais, fagioli e zucca. Assapora piatti come l'aguachile de quinoa, l'insalata di fagioli tepary e, aspettalo, la torta al cioccolato con amaranto.
Ten Speed Press/Sfondo: Lingqi Xie/Getty ImagesQuattro. La Nuova Cucina Vegetariana per Tutti di Deborah Madison
Julia Child sta alla cucina francese come Deborah Madison sta alla cucina vegetariana. Questo libro è stato originariamente pubblicato nel 1997 e ha vinto sia il premio della James Beard Foundation * che il premio IACP Julia Child Cookbook of the Year. La sua seconda iterazione è ancora migliore con più di 200 nuove ricette creative, sane e semplici come le prime 1.600.
Gruppo editoriale Avery/Sfondo: Lingqi Xie/Getty Images5. Il ricettario vegano per pentole istantanee: ricette sane e golose a base di piante di Nisha Vora
Siamo grandi fan delle ricette a base vegetale di Vora: non solo sono facili da affrontare a casa, ma sono anche decisamente stupende. Esplora il suo primo libro di cucina per una serie di ricette salutari e confortanti che possono essere tutte preparate nella pentola a pressione. Tra le specialità spiccano il risotto al farro vegano, la lasagna di verdure con ricotta vegana al basilico e la zuppa piccante di zucca butternut tailandese.
Cucina/sfondo di prova dell'America: Lingqi Xie/Getty Images6. Il ricettario completo a base vegetale: 500 ricette ispirate e flessibili per mangiare bene senza carne di America's Test Kitchen
Qualsiasi ricetta che esce da ATK è fondamentalmente infallibile, quindi abbiamo grandi speranze per questa versione del 1 dicembre. Il libro di cucina tiene conto dei neofiti, poiché tutte le ricette sono naturalmente vegane ma abbastanza flessibili da ospitare carne e latticini se è quello che desideri. Ad esempio, sostituisci le uova con il tofu quando prepari i rancheros con l'avocado o usa il burro invece dell'olio di cocco per rendere croccanti le ciliegie e le mandorle senza cottura. Riceverai anche un sacco di consigli per cucinare con le piante, ad esempio come trasformare le verdure in un sugo per la pasta.
Mitchell Beazley/Sfondo: Lingqi Xie/Getty Images7. Bazaar: vivaci ricette vegetariane di Sabrina Ghayour
Questa gemma è stata nominata uno dei libri di cucina più stimolanti del 2019 dal Washington Post per una ragione. Ogni ricetta è influenzata dai classici sapori, spezie e aromi del Medio Oriente. Ghayour li applica a sostanziosi piatti a base di cereali e verdure che sarai davvero entusiasta di mangiare, come focacce halloumi grigliate con salsa di limone conservata o feta, pul biber e maccheroni e formaggio all'origano.
Libri di Benbella/Sfondo: Lingqi Xie/Getty Images8. Il simpatico ricettario vegano: 100 ricette essenziali da condividere con vegani e onnivori allo stesso modo di Michelle Cehn e Toni Okamoto
L'autore di Basato su una pianta su un budget e il fondatore di Il mondo dei vegani hanno collaborato per creare questa nuova versione piena di gustose ricette che adoreranno sia i vegani irriducibili che i neofiti vegetariani. Aggiungi questo al tuo carrello per ricette rigorosamente testate come fettuccine Alfredo, pasticcio e sushi, oltre a suggerimenti per la pianificazione dei pasti e utili liste della spesa che ti aiuteranno a rimanere in pista.
Pagina Street Publishing/Sfondo: Lingqi Xie/Getty Images9. Vegan frugale: cucina vegana conveniente, facile e deliziosa di Kate Kasbee e Katie Koteen
Se hai notato che la bolletta della spesa aumenta sempre di più da quando sei passato al cibo a base vegetale, non sei solo. Questo libro ti insegnerà a evitare prodotti deperibili costosi e ingredienti fantasiosi monouso pur continuando a gustare entusiasmanti pasti a base di piante. Le ricette sono accessibili e pratiche, privilegiando il minimo tempo in cucina e il massimo profitto. Pensa a tutto, dalle focaccine all'ananas all'avocado in pastella di birra e ai tacos di fagioli neri ai popcorn salati al burro di arachidi.
Quadrille Publishing/Sfondo: Lingqi Xie/Getty Images10. Torte vegane: torte da sogno e dessert decadenti di Sarah Hardy
Questa versione recente è piena di confezioni che sembrano prese direttamente da una fiaba, e c'è davvero qualcosa di magico nei dessert che sembrano così buoni senza uova o latticini. Prepara prelibatezze impressionanti come la cheesecake alla rosa e allo zenzero, il pane alla banana al sesamo nero e la torta da sogno alla vaniglia rosa e la zuppa inglese alle bacche di sherry con l'aiuto di foto dettagliate e istruzioni sulla glassa.
