Ricordi quando il mondo intero ha iniziato a mettere tutto il condimento del bagel sul pane tostato con avocado? Stesso. Non abbiamo odiato il trend, perché semi di sesamo + semi di papavero + fiocchi d'aglio + sale = croccante e saporito. Ma è ora di qualcosa nuovo , dannazione.
Ecco perché siamo qui per presentarti il gomashio (a volte il gomasio di farro), un condimento tradizionale giapponese a base di semi di sesamo tostati e sale marino.
Eden Foods, che vende una linea di gomashio a Whole Foods, lo descrive così: l'olio di sesamo viene rilasciato dalla tostatura [i semi], ricopre il sale e lo amplifica per avere più gusto da meno sale. Le culture orientali non mettono sempre il sale direttamente sul cibo, ma usano ingredienti come il gomashio e la salsa di soia per bilanciare e migliorare.
Ci piace usare il gomashio per condire con abbandono le nostre uova strapazzate, le ciotole di cereali, i condimenti per insalata e la pasta. Il noodle pad thai con alghe e zucchine è un'ottima ricetta per iniziare.
Prendi un po 'da Whole Foods, il tuo mercato giapponese locale o Amazon solo per un paio di dollari. (E, per scopi di Instagram, pensiamo che le varietà che combinano semi di sesamo bianco e nero siano un po' più belle della semplice miscela bianca.)
È anche facile fare il gomashio fai da te, se lo desideri: getta semi di sesamo e sale marino in una padella pesante (un rapporto di 5: 1 è l'ideale) e tosta a fuoco medio finché i semi di sesamo non sono dorati, circa 3 minuti. Raffreddare e trasferire in un macinapepe o macina spezie.
La roba dura a lungo, circa due anni (se non la usi prima). Su cosa lo vuoi cospargere?
