Non c'è bisogno di dire addio alla tua ricetta base della vinaigrette al balsamico. Ma vorrai mettere questo condimento salato e dolce per lavorare nella tua insalata del pranzo, stat. Ci vogliono solo cinque minuti per fare: Frullare insieme 3 parti di aceto di riso, 2 1/2 parti di salsa di soia e 2 parti di mirin , un chiaro vino di riso giapponese che troverai nella navata internazionale vicino alla salsa di soia. Mai sentito parlare di mirin? Ecco i dettagli.
Cos'è il mirino? A volte viene confuso con l'aceto di vino di riso, anche se in realtà è una varietà di vino di riso con una bassa gradazione alcolica, in genere intorno al 10%. (Non preoccuparti, quando viene mescolato al condimento per l'insalata, non ti farà rabbrividire, lo promettiamo.) Il suo sapore dolce è tradizionalmente usato per finire la salsa teriyaki e la zuppa di miso.
Quanto dura il mirin? Conservalo in frigorifero o in un armadietto fresco e buio per un massimo di sei mesi.
Cosa si può usare al posto del mirin? Se hai un pizzico, imita il suo sapore dolce mescolando l'aceto di vino di riso con lo zucchero (circa ½ cucchiaino per cucchiaio).
Oltre al condimento, come si cucina con il mirin? Un po 'di più: aggiungi qualche cucchiaino alle marinate e alle fritture. Poiché contiene molto zucchero, è anche una splendida glassa per verdure, carne e pesce.
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