Il cibo taiwanese non è nuovo a New York City - pilastri come Main Street Taiwanese Gourmet a Flushing e Taiwanese Specialties a Elmhurst operano nel Queens da secoli - ma ultimamente è spuntata una nuova generazione di ristoranti, ognuno per mostrare ciò che il la cucina unica dell'isola ha da offrire.
Come spiega lo chef e nativo di Taiwan Eric Sze, Taiwan è così varia. Ci sono i cinesi che sono venuti dopo generazioni di dominio giapponese, quindi il cibo prende influenze da così tante culture diverse. Sze, che attualmente sta testando le ricette per il suo prossimo ristorante St. Marks 886 , ha in programma di far conoscere ai newyorkesi le patatine fritte e il cibo di strada con cui è cresciuto. Fino ad allora, ecco dove puoi cercare la nuova (e deliziosa) ondata di piatti taiwanesi.
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Un post condiviso da H O F O O D S (@hofoodsnyc) il 7 marzo 2018 alle 14:34 PST
Zuppa di noodle di manzo: Ho Foods
Richard Ho, nostalgico della zuppa di noodle di manzo taiwanese, prende in mano la situazione in questo minuscolo negozio dell'East Village. Usando la ricetta di sua madre come ispirazione, Ho distribuisce ciotola dopo ciotola di un brodo confortante che richiede ben dieci ore per essere completato. È arricchito con grani di pepe del Sichuan, spezie e doubanjiang (una pasta di fave fermentate) e servito con stinco di manzo allevato al pascolo, senape in salamoia e una scelta di noodles spessi o sottili.
10 E. Settima San; hofoodsnyc.com
Un post condiviso da Bake Culture USA (@bakecultureusa) il 14 marzo 2018 alle 5:37 PDT
Pasticceria: cuocere la cultura
Fondato da un trio di ex pop star—fondamentalmente Nick Carters e Justin Timberlakes di Taiwan—questo panificio ha recentemente aperto i suoi primi avamposti negli Stati Uniti a Chinatown e Flushing, spingendo una gamma a rotazione di oltre 200 prodotti da forno. Le specialità della nazione insulare includono torte all'ananas (pensate ai Fig Newton simili a pasta frolla con un ripieno di marmellata di frutta) e palline di taro (globi friabili color lavanda ripieni di una pasta zuccherata a base di radice).
Più posizioni; bakecultureusa.com
Un post condiviso da trigg (@trigg.brown) il 15 febbraio 2018 alle 7:34 PST
Taiwanese moderno: Win Son
Una collaborazione tra Trigg Brown (Upland) e Josh Ku (un manager di proprietà), il ristorante rovente di Williamsburg offre un'interpretazione audace della cucina taiwanese. Ci sono molti piatti familiari nel menu, ognuno leggermente modificato con cambiamenti graditi: la frittella di ostriche è costellata di bivalvi Beausoleil e radice di sedano, mentre lu rou fan (riso di maiale brasato) viene fornito con pancia tritata e broccoli cinesi fermentati. C'è solo un dessert, ma è un must: un panino con gelato alla vaniglia avvolto nel latte condensato con arachidi fritte e coriandolo.
159 Graham Avenue, Brooklyn; winsonbrooklyn.com
Un post condiviso da Boba Guys NYC (@bobaguysnyc) il 9 febbraio 2018 alle 12:55 PST
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Bubble Tea: Boba Ragazzi
Sì, il bubble tea è onnipresente quasi quanto il caffè Starbucks grazie a catene internazionali come Vivi's, Gong Cha e Kung Fu Tea, ma questa importazione della West Coast va ben oltre il tipico mix in polvere. Utilizzando ingredienti di alta qualità - vero tè, latte biologico della Battenkill Valley Creamery, sciroppi fatti in casa - i boba-rista versano un mix di bevande classiche (tè al latte, latte matcha) e opzioni meno tradizionali (horchata, tè alla fragola fresca) ispirate al marchio Radici californiane.
Più posizioni; bobaguys.com
Un post condiviso da Mimi Cheng (@mimichengs) il 10 febbraio 2018 alle 6:08 PST
Frittella di scalogno: Mimi Cheng's
Quando Hannah e Marian Cheng hanno aperto un avamposto del loro negozio di gnocchi a Nolita, hanno anche ampliato il menu per includere più piatti taiwanesi. Il cibo taiwanese è il cibo con cui siamo cresciute a casa e mentre visitavamo i nostri parenti a Taipei, spiegano le sorelle. Insieme alla zuppa di noodle di manzo e alle verdure in stile carretto di strada, hanno anche aggiunto un involucro per la colazione (disponibile solo nei fine settimana) che riempie un pancake allo scalogno con uova strapazzate, cheddar, funghi, avocado e spinaci.
Via Broome 380; mimichengs.com
Un post condiviso da Ben Hon (@stuffbeneats) il 6 febbraio 2018 alle 14:15 PST
Palline Taro: Incontra Fresh
Morbide palline di taro simili a mochi, diverse da quelle di Bake Culture, sono l'orgoglio di questa catena di Taiwan, che mette in risalto la delicatezza primaverile in ciotole con fagioli rossi, patate dolci e altro ancora. Ci sono anche gelatine alle erbe (un dolce color inchiostro che è super rinfrescante), ghiaccio da barba e budini di tofu che mantengono questa importazione appena aperta perennemente imballata.
37 Cooper Sq.; meetfresh.com
Un post condiviso da Yumpling (@yumpling) il 30 giugno 2017 alle 7:06 PDT
Pollo Fritto: Yumpling
Quel profumo delizioso che si diffonde da questo camion di cibo itinerante? È pollo fritto in stile taiwanese. I pezzi di uccello croccante, in crosta di sale e pepe sono disponibili in una delle due forme: come guarnizione finale su una ciotola di riso con pancetta di maiale tritata o inseriti tra un involtino di patate Martin con basilico tailandese fresco, scalogno e aioli di basilico fatto in casa di Yumpling.
posizione itinerante; yumlingnyc.com
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