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Il Bihar è famoso per molte cose. La ricca storia e il patrimonio culturale del luogo lo rendono un luogo molto ricercato da molti viaggiatori. Anche la cucina del luogo è unica a modo suo. I biharis sono bravi a trasformare alcuni degli ingredienti più insipidi in prelibatezze appetitose.
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Uno dei cibi più famosi e amati del Bihar è il sontuoso litti chokha. Un litti è uno spuntino a base di farina di frumento e farcito con sattu, farina di ceci del Bengala tostata. Il sattu è mescolato con una miscela di spezie che rendono il ripieno ancora più gustoso e se stai provando litti per la prima volta, allora hai sicuramente una deliziosa sorpresa.
Foto per gentile concessione: Twitter
Litti viene solitamente servito con chokha. Il chokha è un mix di verdure bollite o arrostite. Le verdure sono mescolate con poche spezie che ti fanno sbavare sul piatto. Litti e chokha serviti insieme costituiscono un pasto completo a cui non puoi mancare per niente.
Quindi, prova le tue abilità culinarie su questa allettante ricetta del Bihar. Ecco la ricetta più semplice per litti chokha.
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
ingredienti
Per la copertina
- Farina di frumento - 2 tazze
- Ajwain- & frac12 cucchiaini
- Olio- 2 cucchiai
- Sale secondo i gusti
- Ghee- 2 cucchiai
- Acqua - 1 tazza
- Olio per friggere
per farcire
- Farina di grammo tostata (sattu) - 1 tazza
- Peperoncini verdi - 3 (tritati finemente)
- Semi di cumino e frutti di bosco 12 cucchiaini
- Zenzero - 1 pezzo medio (grattugiato)
- Aglio - 5 baccelli (tritato finemente)
- 12 tazze di foglie di coriandolo (tritate finemente)
- Pickle masala- 1 cucchiaino
- Succo di limone - 1 cucchiaino
- Ajwain- & frac12 cucchiaini
- Olio di senape - 2 cucchiaini
- Sale secondo i gusti
Per Chokha
- Patate- 2 (bollite e sbucciate)
- Brinjal- 1 (arrosto e pelato)
- Pomodori- 2 (arrostiti e pelati)
- Cipolla- 1 (tritata finemente)
- Peperoncini verdi - 2 (tritati finemente)
- Foglie di coriandolo - 2 cucchiai (tritate)
- Sale secondo i gusti
- Olio di senape - 1 cucchiaino
Procedura
Per la copertura
1. Mescolare tutti gli ingredienti tranne l'olio per friggere in una ciotola.
2. Aggiungere l'acqua e impastare una pasta dura.
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3. Coprite l'impasto con un panno umido e tenetelo da parte.
per farcire
1. Mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno in una ciotola.
2. Mescolare bene gli ingredienti e assicurarsi che non ci siano grumi. Tienilo da parte.
Per Litti
1. Prendete l'impasto e ricavatene 5-6 palline.
2. Prendi ogni palla e appiattiscila tra i palmi delle mani e lentamente fai una depressione con le dita.
3. Riempite una parte del ripieno e chiudete le palline sollevando i lati con la mano e appiattite un po 'i piccoli premendo il palmo della mano.
4. Scaldare l'olio per friggere in una padella e friggere i littis finché non diventano dorati. Cuocere a fuoco lento.
5. Una volta fatto, trasferire i littis su un piatto.
Per Chokha
1. La melanzana e i pomodori devono essere arrostiti sul fuoco finché non sono morbidi e cotti.
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2. Quindi pelare la melanzana e i pomodori. Aggiungere le patate lesse.
3. Mescolali insieme in una ciotola.
4. Aggiungere le cipolle, i peperoncini verdi, le foglie di coriandolo, il sale e l'olio di senape.
5. Mescolare bene e servire con i littis.
La deliziosa ricetta litti chokha del Bihar è pronta per essere servita. Goditi questo piacere unico in un pomeriggio piovoso per assaporare completamente il gusto.
