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Kerala paratha è un popolare pane indiano. Il Kerala paratha o parotta è simile al lachha paratha dell'India settentrionale. L'unica differenza tra i due paratha è che la paratha del Kerala è fatta con maida (farina per tutti gli usi) mentre la laccha paratha è più comunemente prodotta con farina di frumento.
L'impasto del Kerala paratha è davvero morbido e deve essere impastato a dovere. In Kerala, la paratha viene tradizionalmente impastata per circa un'ora per renderla morbida e liscia. La consistenza dell'impasto paratha del Kerala è simile a quella di una pasticceria. I parathas del Kerala sono morbidi e possono essere abbinati a chutney o pollo. Guarda la ricetta.
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Ricetta paratha del Kerala per la colazione:
Servi: 3
Tempo di preparazione: Cinque minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
ingredienti
- Maida - 1 tazza
- Sale e succo di frutta 12 cucchiaini
- Ajwain (semi di carambola) - e frac12 cucchiaini
- Ghee- 3 cucchiai
- Acqua - 2 tazze
Procedura
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- Filtrare e filtrare la maida in un colino.
- Aggiungere sale, ajwain e 3 cucchiaini di burro chiarificato in maida.
- Con l'aiuto di acqua tiepida, impastare una pasta morbida. Impastare rigorosamente per 20-25 minuti.
- Quando l'impasto diventa morbido e liscio, coprire con un pezzo di stoffa umido e tenere da parte per 30-45 minuti.
- Dopo 30-45 minuti, impastare l'impasto con i palmi unti e dividerlo in parti uguali.
- Riscalda una tawa (piastra).
- Arrotolare le porzioni divise in una paratha con un mattarello. Ora versa 1 cucchiaio di burro chiarificato e spalma sulla paratha arrotolata.
- Ora piega il paratha a metà e poi rotola lentamente in una palla.
- Distribuire delicatamente la paratha con la punta delle dita e quindi posizionarla sul tawa caldo. Ungere con burro chiarificato fino a quando entrambi i lati cuociono e diventano dorati.
- Ripetere la stessa procedura con la pasta rimanente.
I paratha del Kerala sono pronti da mangiare. Servire questa colazione croccante e abbondante calda.
