Banane crude (piantaggine): benefici nutrizionali per la salute, rischi e ricette

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Le banane sono uno di quei frutti sani e nutrienti che le persone amano mangiare in qualsiasi momento della giornata. Di solito, le banane vengono mangiate nella loro forma matura, ma anche le banane crude vengono mangiate, ma dopo la cottura.

Le banane crude (platano) vengono mangiate fritte, bollite o saltate in padella. Sono una buona fonte di fibre, vitamine, minerali e amido resistente. La banana cruda ha un sapore meno dolce, ha un sapore amaro ed è ricca di amidi rispetto alle banane mature.

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Valore nutritivo delle banane crude

100 g di banane crude contengono 74,91 g di acqua, 89 kcal di energia e contengono anche

• 1,09 g di proteine
• 0,33 g di grassi
• 22,84 g di carboidrati
• 2,6 g di fibre
• 12,23 g di zucchero
• 5 mg di calcio
• 0,26 mg di ferro
• 27 mg di magnesio
• 22 mg di fosforo
• 358 mg di potassio
• 1 mg di sodio
• 0,15 mg di zinco
• 8,7 mg di vitamina C
• 0,031 mg di tiamina
• 0,073 mg di riboflavina
• 0,665 mg di niacina
• 0,367 mg di vitamina B6
• 20 mcg di folato
• 64 UI di vitamina A
• 0,10 mg di vitamina E
• 0,5 mcg di vitamina K.

Benefici per la salute delle banane crude

1. Aiuti nella perdita di peso

Le banane crude contengono due tipi di amido e pectina resistenti alle fibre, che aumentano la sensazione di sazietà dopo i pasti. Questo aiuta ulteriormente a rallentare lo svuotamento dello stomaco e ti fa mangiare meno cibo, che a sua volta potrebbe aiutare a perdere peso ^[1] .

2. Controllare il diabete

Secondo uno studio, sia l'amido resistente che la pectina nelle banane crude possono aiutare a controllare la glicemia dopo i pasti ^[Due] . Le banane crude hanno un indice glicemico (IG) di 30, che è molto basso, e questo aiuta ad abbassare i livelli di glucosio nel sangue.

3. Promuove la salute del cuore

Le banane crude sono ricche di amido resistente che aiuta ad abbassare il colesterolo plasmatico e la concentrazione di trigliceridi, contribuendo così alla salute del cuore. Contengono anche una buona quantità di potassio che aiuta a tenere sotto controllo la pressione sanguigna ^[3] .

4. Migliora la salute dell'apparato digerente

L'amido e la pectina resistenti nelle banane crude funzionano come un prebiotico che nutre i batteri amici nell'intestino. I batteri fermentano questi due tipi di fibre, producendo butirrato e altri acidi grassi a catena corta che aiutano a trattare vari problemi digestivi ^[4] .

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5. Prevenire e curare la diarrea

La presenza di amido e pectina ad alta resistenza nelle banane crude potrebbe aiutare a trattare e prevenire la diarrea. Aiuta a indurire le feci e combatte i batteri che causano la diarrea. Secondo uno studio, le banane crude sono utili nella gestione dietetica della diarrea persistente nei bambini ospedalizzati e possono essere utilizzate per curare i bambini a casa ^[5] .

6. Aiuta a un migliore assorbimento del ferro

La carenza di ferro e l'anemia colpiscono un gran numero di popolazione. Uno studio pubblicato su Food and Nutrition Research ha dimostrato che le banane crude e cotte non influenzano l'assorbimento del ferro e possono aiutare ad aumentare i livelli di ferro nel corpo ^[6] .

Rischi Per La Salute Delle Banane Crude

Mangiare in eccesso di banane crude potrebbe causare gonfiore, gas e stitichezza. Inoltre, se sei allergico al lattice, devi evitare di mangiare banane crude poiché contengono proteine ​​simili alle proteine ​​che causano allergie nel lattice.

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Ricette di banana cruda

Curry di banana crudo ^[7]

Ingredienti:

• 4 pezzi di banana cruda
• 2 patate
• & frac12 cucchiaini di pasta di zenzero
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• Paanchphoran (anche una miscela di coriandolo intero, cumino, nigella, finocchio e semi di senape)
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• & frac12 cucchiaini di peperoncino in polvere
• & frac12 cucchiaini di pepe nero in polvere
• 12 cucchiaini di garam masala in polvere
• Sale e olio quanto basta

Metodo:

• Pelare, tagliare le banane crude e cuocerle a pressione per 3 fischietti.
• Pelare e tagliare le patate a cubetti.
• Scaldare l'olio in una padella / kadai e soffriggere le patate. Tenere da parte.
• Nella stessa padella aggiungere la foglia di alloro e il paanchphoran.
• Quindi aggiungere la pasta di zenzero e rosolare per 30 secondi.
• Aggiungi la curcuma, il cumino, il coriandolo, il pepe nero, il peperoncino in polvere e il sale. Soffriggi le spezie.
• Aggiungere i pezzi di banana e patate e friggere con le spezie.
• Aggiungere l'acqua e lasciar bollire finché la banana e la patata non saranno morbide.
• Aggiungere il garam masala e servire caldo.

Prova questa ricetta di kebab di banana cruda e ricetta di chips di banana.

1. [1]Higgins J. A. (2014). Amido resistente ed equilibrio energetico: impatto sulla perdita di peso e sul mantenimento. Recensioni critiche in scienza dell'alimentazione e nutrizione, 54 (9), 1158–1166.
2. [Due]Schwartz, S. E., Levine, R. A., Weinstock, R. S., Petokas, S., Mills, C. A., & Thomas, F. D. (1988). Ingestione sostenuta di pectina: effetto sullo svuotamento gastrico e sulla tolleranza al glucosio in pazienti diabetici non insulino-dipendenti. The American Journal of Clinical Nutrition, 48 (6), 1413-1417.
3. [3]Kendall, C. W., Emam, A., Augustin, L. S. e Jenkins, D. J. (2004). Amidi resistenti e salute Journal of AOAC international, 87 (3), 769-774.
4. [4]Topping, D. L., e Clifton, P. M. (2001). Acidi grassi a catena corta e funzione del colon umano: ruoli dell'amido resistente e dei polisaccaridi non amidacei.Revisioni fisiologiche, 81 (3), 1031-1064.
5. [5]Rabbani, G. H., Teka, T., Saha, S. K., Zaman, B., Majid, N., Khatun, M., ... e Fuchs, G. J. (2004). La banana verde e la pectina migliorano la permeabilità dell'intestino tenue e riducono la perdita di liquidi nei bambini del Bangladesh con diarrea persistente. Malattie e scienze digestive, 49 (3), 475-484.
6. [6]García, O. P., Martínez, M., Romano, D., Camacho, M., de Moura, F. F., Abrams, S. A.,… Rosado, J. L. (2015). Assorbimento del ferro nelle banane crude e cotte: uno studio sul campo che utilizza isotopi stabili nelle donne.Food & Nutrition research, 59, 25976.
7. [7]https://www.betterbutter.in/recipe/75499/kaanchkolar-jhal-bengali-style-raw-banana-curry-with-potatoes

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