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Cosa ti viene in mente per primo quando ascolti Rajma Chawal? Ovviamente, potresti pensare al delizioso e fumante curry Rajma versato su riso bollente. Bene, non si può negare che Rajma Chawal è un piatto popolare, specialmente negli stati settentrionali dell'India. Le persone di Delhi e delle sue regioni vicine amano questo piatto. Devi aver sentito persone menzionare questo piatto ogni volta che vogliono mangiare qualcosa di speciale.
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Chi non conosce Rajma Masala è un curry indiano fatto con Rajma in ammollo o fagioli rossi in un sugo a base di cipolla e pomodoro. I fagioli vengono messi a bagno durante la notte per rendere il Rajma Masala da leccarsi i baffi. Questo vero pasto punjabi viene preparato utilizzando alcune delle spezie più comuni utilizzate in una cucina indiana come curcuma, peperoncino e polvere di coriandolo, pasta di zenzero e aglio e così via. Il Rajma Masala viene solitamente consumato con riso bianco ma puoi anche averlo con phulka, puri e riso aromatizzato. Per sapere che è pronto, scorri l'articolo per saperne di più.
Ricetta Rajma Masala Ricetta Rajma Masala Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 50 M Tempo totale 1 ora 5 minutiRicetta di: Boldsky
Tipo di ricetta: pasto
impacco viso per una pelle luminosa
Porzioni: 5
ingredienti-
Per la cottura a pressione Rajma
- 2 tazze di fagioli Rajma ammollati durante la notte
- 4 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di sale
Per Masala
- 3 cucchiai di olio da cucina
- 4 pomodori tritati finemente o 1 tazza di passata di pomodoro
- 2 cipolle di media grandezza finemente grattugiate
- 2 peperoncini verdi tritati finemente
- 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio
- 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaio di Kasuri Methi
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 ½ cucchiaino di peperoncino rosso del Kashmir
- 1 cucchiaino di sale masala
- ¾ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate
- 1 cucchiaio di burro chiarificato
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- Di notte, immergi i fagioli Rajma in 4 tazze d'acqua.
- Al mattino, scolate l'acqua e lavatele bene.
- Ora trasferisci i fagioli nella pentola a pressione con 2 tazze d'acqua e 1 cucchiaino di sale.
- Bisogna cuocere a pressione i Rajma a fuoco vivo per 1 fischio e poi cuocerli per altri 15 minuti a fuoco lento.
- Trasferisci i fagioli Rajma in un recipiente separato, dopo che la pentola a pressione ha rilasciato il suo gas in modo naturale.
- In una padella scaldate 3 cucchiai del vostro olio da cucina.
- Una volta riscaldato l'olio, aggiungi 1 cucchiaino di semi di cumino e lascialo scoppiettare.
- Aggiungere le cipolle finemente grattugiate e rosolare a fuoco medio.
- Devi rosolare le cipolle finché non diventano di colore marrone dorato.
- Aggiungere la pasta allo zenzero e all'aglio e i peperoncini verdi tritati. Ora rosolate per 1 minuto a fuoco medio.
- Successivamente unire la passata di pomodoro e cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
- Ora aggiungi la polvere di curcuma, la polvere di cumino e la polvere di coriandolo. Mescolare bene e quindi aggiungere sale e peperoncino rosso del Kashmir in polvere insieme al garam masala.
- Mescola bene il masala e lascialo cuocere a fuoco medio-basso finché l'olio non inizia a separarsi ai bordi. Questo processo richiede solitamente 10-15 minuti.
- Dopodiché, aggiungi i fagioli lessati e mescola bene con il masala.
- Aggiungi 2-3 tazze d'acqua a seconda della consistenza del sugo che desideri.
- Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere il curry per 20-30 minuti.
- Se lo desideri, puoi schiacciare un po 'il curry usando uno schiacciapomodoro. Ciò garantirà che il curry diventi più denso e cremoso.
- Aggiungere un cucchiaio di burro chiarificato e mescolare bene.
- Infine, aggiungi Kasuri methi tritato e 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate.
- Servire caldo con riso e insalata.
- Per assicurarti che Rajma Masala abbia un buon sapore, immergili sempre per 9-10 ore e poi cuocili a pressione per renderli più morbidi.
- Persone - 5
- kcal - 304 kcal
- Grasso - 10 g
- Proteine - 14 g
- Carboidrati - 42 g
- Fibra - 11 g
Cose da tenere a mente
- Per assicurarti che Rajma Masala abbia un buon sapore, immergili sempre per 9-10 ore e poi cuocili a pressione per renderli più morbidi.
- Quando aggiungi la passata di pomodoro, non affrettarti ad aggiungere le spezie. Cuocere la passata di pomodoro per almeno 5-7 minuti e poi aggiungere le spezie.
- Dopo aver aggiunto le spezie nella purea, cuocile per almeno 15 minuti. Questo non solo darà un gusto autentico al piatto, ma garantirà anche un colore ricco al piatto.
- Puoi anche usare cipolle tritate finemente al posto di quelle grattugiate.
- Cuocere sempre questo piatto a fuoco medio-basso. Abbi pazienza mentre cucini.
