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Se sei stato in un negozio di alimentari, devi aver visto le carote in una varietà di colori come arancione, bianco, viola, rosso e giallo. Qualunque siano i loro colori, tutti i tipi di carote sono ricchi di sostanze nutritive, in particolare le carote viola che sono ricche di antiossidanti.
Le carote coltivate possono essere distinte in due gruppi principali: carote di tipo orientale (carota viola e gialla) e carote di tipo occidentale (carote arancioni, rosse, gialle e bianche) [1] . Oggi, le carote di tipo orientale sono state sostituite dalle carote di tipo occidentale [Due] .
È interessante notare che le carote erano originariamente di colore bianco o viola. E le carote moderne di colore arancione che comunemente vediamo nei negozi di alimentari sono probabilmente state sviluppate a causa della mutazione genetica di una nuova razza di carote gialle.
Le carote viola sono una buona fonte di vitamine e minerali e contengono potenti antiossidanti chiamati antociani che hanno effetti positivi sulla salute [3] .
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In questo articolo esploreremo i benefici per la salute delle carote viola e i modi per consumarle.
Informazioni nutrizionali di carote viola
Tutti i tipi di carote sono ricchi di vari nutrienti come vitamina A, vitamina C, vitamina B6, vitamina E, vitamina K, fibre, potassio, fosforo, riboflavina, niacina, tiamina, ferro e calcio.
Tuttavia, le carote viola contengono un'alta concentrazione di antociani che conferisce a frutta e verdura il loro colore viola. Patate viola, cavolo viola, uva nera, prugne, melanzane e more sono alcuni dei frutti e delle verdure di colore viola che hanno un alto contenuto di antociani. Gli antociani sono pigmenti colorati idrosolubili appartenenti al gruppo fenolico degli antiossidanti che giovano alla salute in molti modi [4] [5] .
Benefici per la salute delle carote viola
1. Può aiutare nella perdita di peso
Il consumo di carote viola può farti sentire pieno per molto tempo e ridurre l'appetito, grazie al suo contenuto di fibre [6] . Uno studio del 2016 ha dimostrato che le persone che consumano più cibi ricchi di antociani possono aiutare nella gestione del peso e prevenire l'obesità [7] .
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2. Può ridurre il rischio di sindrome metabolica
La sindrome metabolica è un gruppo di condizioni che aumentano il rischio di diabete, malattie cardiache e ictus. Uno studio pubblicato sul British Journal of Nutrition ha scoperto che ai ratti nutriti con una dieta ricca di carboidrati e ad alto contenuto di grassi hanno sviluppato ipertensione, fibrosi epatica, fibrosi cardiaca, ridotta tolleranza al glucosio e grasso addominale è stato somministrato succo di carota viola, che ha portato a un miglioramento della tolleranza al glucosio, struttura e funzione cardiovascolare ed epatica grazie alle proprietà antiossidanti e antinfiammatorie degli antociani [8] .
3. Ridurre i livelli di colesterolo
La presenza di antociani nelle carote viola può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari tenendo sotto controllo i livelli di colesterolo. Gli antociani possono aiutare a ridurre il colesterolo cattivo e aumentare il colesterolo buono [9] [10] .
4. Condizioni intestinali infiammatorie inferiori
La malattia infiammatoria intestinale (IBD) è un termine generico usato per descrivere le condizioni che causano l'infiammazione cronica nel tratto digestivo.
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Studi su animali e in provetta hanno dimostrato che le carote viola possono migliorare alcune condizioni infiammatorie intestinali (IBD), come la colite ulcerosa. Uno studio del 2018 pubblicato su Preventive Nutrition and Food Science ha riportato che i topi con colite sono stati nutriti con polvere di carota viola, con conseguente riduzione significativa dell'infiammazione. [undici] .
Un altro studio pubblicato sulla rivista Food and Function ha mostrato gli effetti delle carote viola ricche di antocianine sull'abbassamento dell'infiammazione associata all'IBD [12] .
5. Può ridurre il rischio di diabete
L'obesità o il sovrappeso aumenta il rischio di diabete. E gli studi hanno dimostrato che aumentare l'assunzione di cibi ricchi di antociani può aiutare a gestire e prevenire il rischio di diabete [13] [14] .
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6. Può gestire il rischio di cancro
Le carote viola sono ricche di antociani che mostrano proprietà antitumorali. Uno studio del 2018 ha mostrato che i ratti che sono stati esposti a un composto promotore del cancro sono stati nutriti con una dieta integrata con estratto di carota viola, che ha portato a ridurre lo sviluppo del cancro [quindici] .
Un altro studio pubblicato sul World Journal of Gastroenterology ha sottolineato che il consumo di molta frutta e verdura viola riduce il rischio di cancro al colon [16] .
7. Ridurre il rischio di malattia di Alzheimer
Gli studi hanno dimostrato che gli antociani sono efficaci nella protezione dai disturbi neurodegenerativi come il morbo di Alzheimer e possono aiutare a migliorare la funzione cognitiva [17] .
Modi per aggiungere le carote viola nella vostra dieta
- Grattugiate o tritate le carote viola e aggiungetele alle vostre insalate.
- Soffriggere le carote viola con olio d'oliva, pepe e sale.
- Aggiungili ai tuoi succhi e frullati.
- Grattateli e aggiungeteli ai vostri dolci piatti.
- Cuocere le carote viola e aggiungerle all'hummus.
- Aggiungi le carote viola a zuppe, stufati, brodi, patatine fritte e altri piatti.
Rif. Immagine: TimesofIndia
Ricetta di carote viola
Carote viola arrostite con dukkah al sesamo nero [18]
Ingredienti:
- 900 g di carote viola, tagliate a metà nel senso della lunghezza
- 4 spicchi d'aglio sbucciati
- 3 rametti di timo fresco
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- ¼ di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di semi di sesamo nero
- ¼ di tazza di pistacchi tritati finemente
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
Metodo:
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- Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit. Metti un foglio di carta stagnola o carta forno sulla teglia.
- Mettere le carote, l'aglio e il timo sulla padella. Condire con 2 cucchiai di olio d'oliva e aggiustare di sale. Mescolare bene il composto e arrostirlo per 25-30 minuti finché le carote non saranno diventate tenere. Quindi scartare il timo.
- Nel frattempo preparare la dukkah aggiungendo pistacchi, semi di sesamo, coriandolo e cumino in polvere e sale in una padella e cuocerla per 2-4 minuti fino a quando è calda e profumata.
- Su un piatto adagiate le carote e l'aglio. Cospargere 1 cucchiaio di olio d'oliva e cospargere la dukkah.
