Se tu e la tua scorta di carne siete stati separati durante il blocco del coronavirus, o se sei generalmente vegetariano con un desiderio di consistenza della carne, le crocchette di soia o i pezzi di soia sono un ingrediente conveniente e facilmente disponibile. È una buona idea sostituirlo con la carne, però? E quante volte puoi mangiarlo?
Per chi segue una dieta vegetariana, la soia può senza dubbio fornire grandi quantità di proteine, che altrimenti potrebbero mancare. Inoltre, la soia contiene tutti gli amminoacidi essenziali, il che la rende una fonte proteica completa. Si dice anche che abbassi i livelli di colesterolo rispetto alle fonti animali di proteine. È anche ricco di fibre e contiene isoflavoni, composti di origine vegetale che hanno leggermente lo stesso impatto degli estrogeni e possono quindi aiutare a rafforzare le ossa.
I pezzi di soia contengono anche alcune quantità di acidi grassi omega-3 e alcuni minerali come ferro, calcio e magnesio.
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Gli svantaggi dei pezzi di soia sono il fatto che sono alimenti trasformati, a differenza dei fagioli edamame, che ne sono una forma pura. Quindi il sale e l'olio aggiunti abbassano leggermente il valore nutritivo e non fanno bene alla salute del cuore se consumati in eccesso.
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L'ideale è averli non più di una o due volte a settimana. La soia è anche ricca di estrogeni, che possono causare squilibri ormonali, soprattutto negli uomini. Quindi, nonostante siano una buona fonte di proteine, le crocchette di soia devono essere consumate con parsimonia. Se stai cercando di includere più soia nella tua dieta, scegli di aggiungere fonti come tofu e tempeh al mix.
