Attraverso ricerche approfondite (e per “ricerca” intendiamo mangiare), abbiamo scoperto che alcuni cibi di conforto sono altrettanto deliziosi cotti al forno che fritti. ( Pesce e patatine O 'patatine fritte' di fagiolini , qualcuno?) Quindi abbiamo pensato: perché non cambiare il pollo alla parmigiana dopo? La nostra versione del classico italiano inizia con sottili petti di pollo, che farciamo con un ripieno di formaggio e spinaci, arrotoliamo in fagottini e ricopriamo leggermente di pangrattato. Quindi cuociamo il pollo, insieme alla salsa di pomodoro fatta in casa e, ovviamente, altro formaggio, per circa 30 minuti. In nome di tale ricerca, siamo pronti ad avere dei secondi.
Preparazione Cucinare Totale Servi 30 minuti 30 minuti 1 ora e 30 minuti 6 porzioni
ingredienti
Salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio d'oliva
½ cipolla dolce, tagliata a dadini
1 spicchio d'aglio, tritato
Una lattina da 15 once di pomodori schiacciati
2 cucchiai di basilico tritato
Sale e pepe nero appena macinato
Pollo ripieno
2 cucchiai di olio d'oliva
½ cipolla dolce, affettata sottilmente
2 spicchi d'aglio, tritati
4 tazze di spinaci
Sale e pepe nero appena macinato
1 tazza di mozzarella grattugiata
½ tazza di parmigiano grattugiato
6 cotolette sottili di petto di pollo
2 tazze di pangrattato condito (pangrattato italiano con erbe e condimenti)
1 tazza di mozzarella fresca a fette
Basilico fresco tritato, per guarnire (circa ¼ di tazza)
Indicazioni
1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Prepara la salsa di pomodoro: In una pentola media, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e farla rosolare finché sarà tenera, da 4 a 5 minuti. Aggiungere l'aglio e rosolare finché non diventa fragrante, circa 1 minuto.
3. Aggiungere i pomodori e portare a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa sarà saporita, da 25 a 30 minuti. Unire il basilico e condire con sale e pepe.
4. Prepara il pollo ripieno: In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e farla rosolare finché sarà tenera, da 4 a 5 minuti.
5. Aggiungere l'aglio e gli spinaci; cuocere fino a quando gli spinaci saranno completamente appassiti, da 3 a 5 minuti. Condire con sale e pepe. Lasciare raffreddare leggermente, circa 5 minuti, quindi aggiungere la mozzarella grattugiata e il parmigiano agli spinaci.
6. Adagiare le cotolette di pollo su un tagliere pulito. Disporre circa ¼ di tazza di composto di spinaci su un'estremità di una cotoletta, quindi arrotolare la cotoletta per racchiudere il ripieno. Se avete difficoltà a tenere insieme la cotoletta, fissatela con uno stuzzicadenti. Ripetere l'operazione con le rimanenti cotolette e il ripieno.
7. Versare il pangrattato in una piccola ciotola. Arrotolare con cura ciascun fagottino di pollo nel pangrattato fino a ricoprirlo uniformemente. Accantonare.
8. Assemblare il piatto: Versare la salsa di pomodoro in una casseruola ampia. Disporre il pollo ripieno sopra la salsa di pomodoro. Ricoprire ogni pezzo di pollo con fette di mozzarella fresca.
9. Cuocere fino a quando il pollo sarà cotto, la salsa farà le bolle e il formaggio sarà sciolto, da 30 a 40 minuti. Lasciare raffreddare da 10 a 15 minuti. Decorare con basilico tritato e servire.
Valori nutrizionaliSalsa di pomodoro
72 calorie
benefici miele e acqua calda
5 g di grassi
8 g di carboidrati
1 g di proteine
5 g di zuccheri
Pollo ripieno
451 calorie
23 g di grassi
31 g di carboidrati
29 g di proteine
4 g di zuccheri
