Ricetta Khaman Dhokla: come prepararla a casa in semplici passaggi

Metodi:

• Per prima cosa prendi una pirofila e ungila bene con l'olio.
• In una terrina, prendi la farina di ceci.
• Nella farina di grammo, aggiungere l'assafetida, la curcuma in polvere, la pasta di zenzero, il succo di limone, lo zucchero, la pasta di peperoncini verdi, l'olio e il sale.
• Aggiungere l'acqua per formare una pastella densa.
• Ora aggiungi la rava nella pastella e mescola bene.
• Assicurati che ci siano grumi all'interno della pastella. Aggiungi acqua se necessario, ma assicurati che la pastella non coli.
• Se la pastella diventa sottile, aggiungere la farina di ceci o aggiungere l'acqua per rendere la pastella un po 'più sottile.
• Aggiungi eno nella pastella e mescola velocemente per mescolare uniformemente l'eno nella pastella.
• Una volta aggiunto l'eno, scoprirai che la pastella risulta essere frizzante. Pertanto, è molto importante essere rapidi nell'eseguire l'ulteriore procedura.
• La pastella schiumerebbe e diventerebbe frizzante, quindi devi essere veloce.
• Versate la pastella nella teglia unta.
• Ora fai bollire 1 ½ tazza di acqua in una pentola a vapore o in una pentola a pressione.
• Una volta che l'acqua bolle, metti la padella in una vaporiera.
• Metti la padella contenente la pastella nella vaporiera o nella pentola a pressione.
• Cuocere a vapore per 15-17 minuti a fuoco medio-alto.
• Dopo 15-17 minuti, estrai il dhokla e inseriscici uno stuzzicadenti. Se lo stuzzicadenti esce pulito, il khaman dhokla è completamente cotto, altrimenti devi cuocerlo a vapore per qualche minuto in più.
• Una volta che il khaman si è raffreddato o diventa tiepido, fai scorrere delicatamente i bordi con un coltello.
• Capovolgere il khaman dhokla e tagliarlo a cubetti.
• Tenere da parte i cubetti di khaman dhokla affettati.

Tempera

• Prendi una piccola padella per tadka e scalda l'olio. Se non hai una padella per tadka, puoi scaldare l'olio in qualsiasi altra padella piccola.
• Aggiungere i semi di senape nell'olio e lasciarli scoppiettare.
• Quando i semi di senape iniziano a scoppiettare, aggiungi i semi di cumino insieme alle foglie di curry e ai peperoncini verdi tritati.
• Ora aggiungi l'acqua. Mentre aggiungi l'acqua, assicurati di fare attenzione poiché l'aggiunta di acqua può far sfrigolare la miscela.
• Ora aggiungi lo zucchero, mescola e fai bollire la miscela di tempera. In questo modo lo zucchero si dissolverà completamente nell'acqua.
• Versare uniformemente la miscela di tempera sulle fette di khaman.
• Guarnire con foglie di coriandolo tritate e cocco grattugiato.
• Puoi servire il khaman dhokla subito insieme a chutney o salsa.
• Puoi anche conservare il khaman dhokla in frigorifero conservandolo in una scatola.