Sia che tu stia provando un nuovo piano alimentare o testando una dieta di eliminazione che non coinvolga il glutine, potresti esserti chiesto, aspetta, il caffè è senza glutine? Bene, la risposta è un po' più complicata di sì o no. Ma ecco alcune buone notizie subito: se stai rinunciando al glutine, non dovrai necessariamente rinunciare alla tua tazza di caffè mattutina. Ma tu volere probabilmente devo dire così tanto a quel latte speziato di zucca. Non preoccuparti; elaboreremo.
Il caffè può essere contaminato durante la fase di lavorazione
Come Julie Stefanski, dietista registrata e portavoce del Accademia di nutrizione e dietetica , spiega, il caffè è naturalmente privo di glutine e sarebbe una potenziale fonte di glutine solo se ci fosse una contaminazione da grano, segale o orzo. Ma è qui che diventa complicato. Sebbene il caffè normale sia tecnicamente privo di glutine, i chicchi potrebbero essere stati contaminati se sono stati lavorati con attrezzature in una struttura che trattava anche prodotti con glutine. Quindi, se sei preoccupato per questo, potresti voler diventare il tuo barista e acquistare prodotti semplici e biologici chicchi di caffè da macinare fresco in casa.
La contaminazione da glutine può verificarsi anche al bar
Tieni presente che la contaminazione incrociata può verificarsi anche in ristoranti e bar, soprattutto se utilizzano la stessa caffettiera per preparare tutti i tipi di caffè, compresi quelli aromatizzati. Ad esempio, le bevande al caffè aromatizzate di Starbucks come il PSL non possono essere considerate prive di glutine a causa della possibilità di contaminazione incrociata da altri prodotti, inoltre gli ingredienti possono variare da un negozio all'altro. Quindi attieniti a un semplice caffè o latte quando ordini qui.
Inoltre, se aggiungi panna, sciroppi e zucchero, aumenterai le possibilità che il glutine si introduca di soppiatto; alcune creme in polvere potrebbero contenere glutine, soprattutto i tipi aromatizzati, perché includono agenti addensanti e altri ingredienti che contengono glutine, come la farina di frumento. Quindi ricorda di controllare sempre attentamente le etichette degli ingredienti.
Evita la contaminazione da glutine con marchi specializzati
Marchi famosi come Coffee-Mate e International Delight sono considerati senza glutine, ma potresti anche provare un marchio specializzato come le creme Laird Superfood, che sono prive di latticini, vegane e senza glutine, se sei preoccupato per questo tipo di contaminazione o se sei particolarmente sensibile a tracce di glutine.
Per quanto riguarda le miscele di caffè pre-aromatizzate (si pensi al cioccolato alla nocciola o alla vaniglia francese), sono generalmente considerate prive di glutine. Stefanski afferma che negli Stati Uniti è raro avere aromi artificiali a base di orzo o grano. Inoltre, la quantità di aroma con glutine in queste miscele sarebbe molto piccola rispetto a un'intera tazza di caffè preparato, aggiunge. (Secondo le attuali linee guida della Food and Drug Administration degli Stati Uniti, un prodotto può essere etichettato come 'senza glutine' se contiene 20 parti per milione di glutine o meno.)
Sfortunatamente, gli aromi utilizzati per realizzare queste miscele potrebbero avere una base alcolica, che è tipicamente derivata dai cereali, compresi quelli del glutine. E mentre il processo di distillazione dovrebbe rimuovere la proteina del glutine dall'alcol, può comunque causare una reazione per coloro che sono super sensibili, anche se la quantità di glutine è piccolissima. Ma se il semplice caffè nero non è la tua marmellata, prova Caffè Expedition Roasters , che sono certificati senza glutine e senza allergeni e sono disponibili in gusti degni di Dunkin' Donuts come torta al caffè, churro e crostata di mirtilli.
Inoltre, stai lontano dal caffè istantaneo. In uno studio pubblicato su Scienze dell'alimentazione e della nutrizione nel 2013, è stato scoperto che il caffè istantaneo provoca una risposta al glutine nelle persone con malattia celiaca perché è stato contaminato in modo incrociato con tracce di glutine. I ricercatori hanno concluso che il caffè puro era probabilmente sicuro per chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine. Se il caffè istantaneo è troppo comodo per te, prova Partenza alpina , che è un caffè istantaneo senza glutine disponibile nei gusti latte alla crema di cocco e chai latte sporco, oltre al normale.
Glutine e caffè potrebbero essere una cattiva combinazione per gli stomaci sensibili
Ma il glutine non è l'unica cosa di cui dovresti preoccuparti. Poiché le persone con malattia celiaca o sensibilità al glutine non celiaca hanno già un sistema digestivo sensibile, la caffeina nel caffè può facilmente irritarlo e causare sintomi gastrointestinali simili a una reazione avversa al glutine come diarrea, dolore addominale e crampi. È noto che il caffè ha questi effetti sulle persone con un normale apparato digerente, quindi potrebbe essere più pronunciato nelle persone con intolleranza al glutine.
Tieni presente che, soprattutto per le persone con nuova diagnosi di celiachia o per coloro che ancora lottano per capire i loro problemi digestivi, la digestione complessiva potrebbe non funzionare bene, afferma Stefanski. Anche se il caffè stesso non contiene glutine, l'acidità del caffè può causare sintomi come dolore addominale, reflusso o persino diarrea. Diluire il caffè con latte caldo senza lattosio o latte di mandorle [un rapporto uno a uno] può aiutare con i sintomi se proprio non riesci a liberarti dell'abitudine al caffè.
Se stai seguendo una dieta priva di glutine ma stai ancora riscontrando sintomi e pensi che il caffè possa essere il colpevole, prova a eliminarlo per una settimana. Per ottenere la tua dose di caffeina, sorseggia del tè nero o verde. Dopo una settimana, prova a reintrodurre il caffè nella tua dieta, una tazza alla volta e monitora gli effetti.
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