Ricetta Idli: come preparare la pastella Idli a casa

• Prima di tutto, scegli e risciacqua il riso normale che preferisci.
• Ora sciacquare anche il poha e aggiungerlo al riso.
• Dopo questo, aggiungi l'acqua e mescola bene il riso e il poha.
• Immergere e coprire il riso sciacquato e la miscela di poha per 5-6 ore.
• Prendi un'altra grande ciotola separata e risciacqua l'urad dal dentro. Se hai preso l'intero urad dal, devi rimuovere la sua buccia nera una volta che il dal è inzuppato. Per rimuovere la buccia nera, tutto ciò che devi fare è strofinare il dal inzuppato tra i palmi delle mani.
• Risciacquare i semi di fieno greco (methi) un paio di volte.
• Immergere i semi di urad dal methi in 1 tazza d'acqua per altre 5-6 ore.
• Dopo 5-6 ore, scolate l'urad dal inzuppato ma riservate l'acqua che avevate usato per l'ammollo.
• Successivamente, macina l'urad dal insieme al seme di methi aggiungendo ¼ di tazza dell'acqua riservata. Potresti ottenere una consistenza macinata grossolanamente.
• Ora aggiungi la restante ¼ di tazza di acqua e macina fino ad ottenere una pastella liscia e spumosa.
• Dopodiché, rimuovi la pastella urad dal in una ciotola separata e tienila da parte.
• Ora, macina il riso per ottenere una pastella liscia. Puoi macinare il riso in ammollo in lotti in modo da non dover affrontare molti problemi mentre macini il riso.
• Ora mescola entrambe le pastelle in una grande ciotola.
• La prossima cosa che devi fare è aggiungere sale e mescolare bene.
• A questo punto, è necessario coprire e lasciare fermentare la pastella per 8-9 ore o durante la notte.
• Una volta terminato il processo di fermentazione, scoprirai che la pastella si è alzata e ha raddoppiato le dimensioni.
• A questo punto, la pastella è pronta per fare gli idlis.
• Ora ungere gli stampini idli e aggiungere 2 tazze e mezzo di acqua per cuocere a vapore la pastella idli.
• Dopo aver unto gli stampini, versarvi la pastella e posizionare gli stampini contenenti idli in una pentola a pressione o idli steamer.
• Nel caso in cui utilizzi una pentola a pressione, assicurati di rimuovere il fischietto.
• Dovrai cuocere a vapore l'idlis per 15-18 minuti.
• Dopo che gli idlis sono ben cotti, portarli su un piatto separato e servire caldi con sambhar o chutney di cocco.

Cose da tenere a mente

• Usa sempre riso e dal di buona qualità per preparare gli idlis.
• Assicurati di fermentare bene la pastella idli.
• Puoi anche aggiungere 1 cucchiaino di zucchero nella pastella per aiutare nella fermentazione e questo non renderà affatto dolce la tua pastella.
• Negli inverni, potrebbe essere necessario fermentare l'idlis per un tempo più lungo e quindi potrebbero essere necessarie 15-17 ore.
• Si può anche aggiungere bicarbonato di sodio nella pastella per favorire una migliore fermentazione.
• Aggiungere la giusta quantità di acqua nella pastella è un passaggio necessario altrimenti gli idli non saranno buoni come vorresti che fossero.