Il compleanno di tuo figlio è dietro l'angolo e, al momento giusto, vuole una torta che sia unica come lei, scusa, torte da supermercato. Un arcobaleno a tre livelli torta la renderà assolutamente felice, ma non ti fa impazzire i coloranti alimentari acquistati in negozio. L'alternativa, creare coloranti alimentari naturali da zero, significa che hai il controllo totale sugli ingredienti e su ciò che la tua famiglia sta mangiando quando elimini quello spettacolo. Inoltre, è più facile di quanto pensi. Promettere.
Per prima cosa, sceglieremo un frutto o una verdura che abbia più senso. Quindi, esamineremo le differenze tra coloranti in polvere e liquidi e come realizzarli. Infine, ti rimarrà tutto il colorante alimentare naturale di cui avrai bisogno per quella torta e molto altro ancora. (Torte di whoopie di velluto rosso, chiunque?)
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Come fare coloranti alimentari naturali
1. Scegli le tue fonti naturali di colorante alimentare
Un disclaimer subito: i coloranti alimentari naturali non saranno così vibranti come le cose false. Ma questo non significa che i tuoi colori non saranno meravigliosi, gustosi e modo più sano. In effetti, siamo rimasti sorprendentemente sbalorditi da quanto bene frutta, verdura e spezie siano effettivamente in grado di tingere altri alimenti. Abbiamo creato un elenco di alcuni suggerimenti per il tuo colorante alimentare naturale qui, ma sentiti libero di scatenarti nella tua cucina con i tuoi bambini e trasformarlo in un colorato laboratorio di scienze.
- Acquista lamponi, mirtilli, barbabietole o qualsiasi altra frutta liofilizzata che corrisponda al colore che desideri.
- Metti una tazza del tuo ingrediente in un robot da cucina e polverizzalo in una polvere fine.
- Aggiungi un po' d'acqua alla polvere, un cucchiaio alla volta, finché non diventa un liquido con tutta la polvere sciolta. Non esagerare, però. Troppa acqua può annegare il tuo colore.
- Spremere la frutta o la verdura che stai usando per il colorante alimentare e il liquido risultante è letteralmente la tua tintura.
- Prendi i tuoi mirtilli, fragole o qualunque cosa tu stia trasformando in tintura e metti una tazza dell'ingrediente in una piccola casseruola con una tazza d'acqua.
- Portare a bollore e poi abbassare la fiamma a fuoco lento. Usando il dorso di un cucchiaio di legno, schiacciare l'ingrediente e sminuzzarlo per una decina di minuti, permettendo al colore di filtrare e cambiare la tonalità dell'acqua.
- Lascia cuocere l'ingrediente fino a quando non si riduce a un quarto di tazza.
- Versare il composto in un frullatore o robot da cucina e frullare fino a che liscio. Usando un colino o un colino a maglia fine, filtrare il composto in una ciotola, aiutandosi con il cucchiaio di legno per far uscire il liquido.
2. Pensa a come vuoi che sia gustato
Prenditi un secondo per pensare alla fonte di quel colore prima di dedicarti a una verdura. Ad esempio, se stai morendo di una torta verde, le foglie di tè matcha cremose potrebbero avere più senso di un mazzo di spinaci poiché il matcha in forma di torta è assolutamente delizioso. Ma se hai bisogno di una torta giallo solare, non preoccuparti della curcuma: ha un colore così concentrato che puoi mescolarne un po 'nella glassa per una tonalità brillante senza la paura di, beh, un dessert al gusto di curcuma. Un cibo di cui non devi preoccuparti? Uova di Pasqua. Butta al vento quel gusto di cautela e impazzisci per i colori. L'uovo all'interno del guscio non avrà il sapore di nient'altro che di uovo.
3. Considera la differenza tra una base liquida e una in polvere
Ci sono due basi tra le quali dovrai scegliere quando prepari il colorante alimentare fai da te: in polvere o liquido. Se ti capita di avere già a portata di mano la frutta o la verdura che desideri utilizzare, il metodo liquido ha più senso perché puoi andare direttamente ai passaggi seguenti e avere la tintura pronta per l'uso. I coloranti liquidi sono i migliori anche per i pastelli (ciao, Pasqua!). Le polveri richiedono un po' più di tempo e pianificazione, a meno che tu non abbia frutta liofilizzata nella tua dispensa, ma sono ottime per quando vuoi più pigmentazione e colori più profondi dalla tua tintura naturale.
Polveri:
Come quella curcuma gialla di cui abbiamo parlato, le polveri sono già concentrate e si dissolvono facilmente in qualunque cosa tu stia cucinando, il che significa che il colore sarà molto più vibrante e intenso. Alcuni colori esistono già in polvere, come il matcha macinato e il caffè, e altri dovrai prepararli da solo. Ma non preoccuparti, è facile.
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Ricetta per una base in polvere:
liquidi:
I liquidi produrranno un colore più tenue rispetto alle polveri e richiedono un po' più di manodopera a meno che tu non abbia uno spremiagrumi.
Ricetta per una base liquida con uno spremiagrumi:
Se ne hai uno, metti al lavoro quel ragazzaccio, perché filtra tutta la grana, la polpa e la poltiglia avanzata che non vuoi nel tuo colorante alimentare.
Ricetta per una base liquida privo di uno spremiagrumi:
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Che tu abbia polverizzato o bollito liquidi, il colorante alimentare naturale che ti rimane può essere utilizzato esattamente come faresti con le cose artificiali. Sgocciola gradualmente il colore nella glassa o nella pastella per cupcake, mescolando, finché non ottieni il colore che stai cercando, quindi servi un regalo vivace e naturale per i tuoi kiddos.
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