Ora che la farina non è disponibile in così poco tempo, puoi tornare a quegli importanti progetti di cottura (ciao, pane alla banana, biscotto gigante con gocce di cioccolato e mini torte di mele) che hai tenuto d'occhio. Primo sulla lista: pizza fatta in casa. L'unico problema? Il lievito è ancora piuttosto difficile da trovare, probabilmente perché richiede molto tempo per essere prodotto.
Ma aspetta! Solo perché non hai il lievito non significa che non puoi fare una deliziosa torta a casa. La tua crosta potrebbe non avere lo stesso sapore di masticazione o lievito, ma con salsa, formaggio e condimenti non te ne accorgerai nemmeno. Ecco come farlo.
Come fare l'impasto della pizza in casa senza lievito:
Fa una pizza da 10-12 pollici
Ingredienti:
2 tazze di farina per tutti gli usi o farina per pane, più altra se necessario
2 cucchiaini di lievito per dolci
½ cucchiaino di sale kosher
8 once di birra chiara (come una lager o una pilsner)
Indicazioni:
1. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale per unire. Versare la birra e mescolare con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto arruffato.
2. Spolverare generosamente di farina un piano di lavoro e rovesciare l'impasto sulla superficie. Lavorate l'impasto fino a quando non sarà liscio, elastico e che non si mantenga. Coprire l'impasto con pellicola trasparente o una ciotola capovolta e lasciare riposare per almeno 20 minuti e fino a 2 ore prima dell'uso.
3. Per fare una pizza, stendere delicatamente l'impasto in un cerchio sottile, quindi condire con salsa, formaggio e condimenti per pizza desiderati. Cuocere in forno alla massima temperatura possibile fino a doratura e bollicine.
Ecco perché funziona: la birra aggiunge sapore di lievito (è fatta con lievito), ma frizza anche e reagisce con il lievito, che aggiunge forza all'impasto. Quindi, se hai la birra nel tuo frigo (e speriamo che tu lo faccia), sei molto più vicino alla pizza fatta in casa, senza bisogno di lievito. Meglio aprirne uno freddo da bere con quella torta.
IMPARENTATO: Torta della nonna con pancetta, cavolo riccio e uova
