Miele e zucchero: insieme possono fare degli scrub da urlo e esfolianti , ma quando si tratta di mangiare, quale dolcificante regna sovrano? Spesso sentiamo dire che il miele è un'alternativa più salutare allo zucchero, con tutti i problemi di lavorazione e di salute che lo zucchero è noto per causare, ma è proprio vero? Dai un'occhiata alla nostra ripartizione del miele rispetto allo zucchero di seguito.
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Cos'è il miele?
Sappiamo che le api producono il miele dal nettare dei fiori, ma c'è dell'altro in questo dolcificante appiccicoso. Il miele è composto da due zuccheri, fruttosio e glucosio, e acqua. Esistono molti tipi di miele, tra cui quello di acacia, di eucalipto, di fior d'oro e persino di mora o mirtillo. Anche il colore del miele varia a seconda della fonte. La maggior parte delle persone conoscerà probabilmente il miele giallo pallido, poiché è il più comune, ma ci sono altri tipi di miele (come il grano saraceno) che sono marrone scuro.
Quali sono i vantaggi del miele?
Poiché il miele proviene da una fonte naturale, ha componenti benefici come enzimi, aminoacidi, vitamine del gruppo B, vitamina C, minerali e antiossidanti. Gli antiossidanti presenti nel miele contengono flavonoidi, che aiutano a ridurre l'infiammazione. Il miele è anche più ricco di fruttosio rispetto al glucosio, il che significa che puoi usare quantità minori e saziare comunque i tuoi golosi. Alcuni studi, come questo da ricercatori in Finlandia , hanno persino dimostrato che il miele crudo e non pastorizzato, che contiene tracce di polline locale, può aiutare a desensibilizzare le persone da fastidiose allergie stagionali.
Il miele ha anche altri elementi curativi. È noto per lenire il mal di gola e calmare la tosse secca e secca. Può anche essere trovato in forme topiche ed è utile nella guarigione di ustioni e ferite minori.
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Quali sono gli svantaggi del miele?
Mentre il miele ha molto da offrire in termini di benefici per la salute, non deve essere consumato volenti o nolenti. Per uno, è ricco di calorie: un cucchiaio da tavola è di 64 calorie. Il miele è anche una cattiva notizia per le persone con condizioni come il diabete e le malattie cardiache, poiché ha un indice glicemico relativamente alto. Si consiglia inoltre ai genitori di bambini di età inferiore a un anno di astenersi dall'alimentare i loro piccoli con miele in quanto può portare a botulismo , una malattia rara ma grave.
Che cos'è lo zucchero?
Lo zucchero proviene dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero ed è anche composto da glucosio e fruttosio, legati insieme per produrre saccarosio. Sebbene provenga da fonti naturali, subisce molte elaborazioni prima di arrivare sul tavolo della cucina. Bianco, marrone e crudo sono gli zuccheri più comunemente usati, con lo zucchero grezzo che è il meno elaborato dei tre.
Quali sono i vantaggi dello zucchero?
Sebbene non abbia il valore nutritivo aggiunto del miele, lo zucchero è significativamente più basso in termini di calorie, con un cucchiaio che generalmente arriva a 48 calorie. Lo zucchero è spesso anche più economico del miele, facilmente accessibile e ha una lunga durata. È anche generalmente considerato migliore per la cottura al forno.
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Quali sono gli svantaggi dello zucchero?
A causa di tutto il processo di lavorazione dello zucchero, non ha sostanze nutritive residue. Lo zucchero grezzo è molto meno raffinato dello zucchero bianco, ma anche quello non ha benefici nutrizionali aggiuntivi. Lo zucchero ha anche un indice glicemico più alto del miele e può aumentare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue, portando in seguito a un calo molto ripido. (Ecco perché a volte senti un'esplosione di energia e poi un forte calo dopo aver mangiato dei biscotti con gocce di cioccolato.)
L'elevato consumo di zucchero può anche portare a diversi problemi di salute tra cui aumento di peso, obesità, cavità dei denti e steatosi epatica non alcolica (perché il fegato deve lavorare molto duramente per elaborare il fruttosio raffinato).
Allora, qual è la scelta migliore?
Quando si tratta di questo, la moderazione è il nome del gioco con entrambi i dolcificanti. Il consumo eccessivo di uno dei due può portare ad alcuni seri problemi di salute e, sebbene il miele abbia una reputazione migliore a causa dei nutrienti aggiuntivi, non è affatto un'alternativa più salutare. Lo zucchero è generalmente preferito anche per la cottura, ma quell'incidente post-corsa allo zucchero non è uno scherzo. La regola è questa: concediti ogni tanto, ma non esagerare con nessuno dei due dolcificanti.
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