Ci sono determinati alimenti che dobbiamo dire come mangiare. (Mi vengono in mente aragoste, mango e pesce servito intero.) Altri cibi sono più semplici e non richiedono molta considerazione, o almeno così pensavamo. Poi un amico ci ha rimproverato per non far germogliare le nostre mandorle e abbiamo pensato ehm, cosa? Ecco di cosa stava parlando.
Cosa sta germogliando? La germinazione è il processo di ammollo delle mandorle (o altra frutta a guscio o legumi) in acqua per un lungo periodo di tempo. Le noci crude contengono inibitori enzimatici e l'idea è che la germinazione liberi il pieno potenziale nutritivo delle noci consentendo l'attivazione di questi enzimi inibiti. La germinazione facilita anche il processo di digestione.
Come si fa? Immergere completamente le mandorle crude in acqua e lasciarle in ammollo per 8-12 ore. Quindi scolare l'acqua e adagiare le mandorle su carta assorbente per altre 12 ore. Conservateli in frigorifero e gustateli fino a una settimana.
Prima di andare su tutte le furie, sappi che fare uno spuntino a crudo, non ammollato le mandorle ti fanno ancora bene. La germinazione sblocca un ulteriore potenziale nutritivo, ma se sei in difficoltà e hai solo bisogno di uno spuntino veloce, le mandorle non germogliate sono di gran lunga superiori, ad esempio, ai Flamin 'Hot Cheetos.
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