Bistecca di ricotta alla griglia con tapenade di olive e coriandolo, risotto al pomodoro, salsa allo zafferano

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Bistecca di ricotta alla griglia con tapenade di olive e coriandolo, rissoto al pomodoro e salsa allo zafferano ... sembra troppo esotico, giusto?

Niente panico, questa ricetta sembra esotica e potresti pensare che potrebbe essere impossibile farlo a casa. Tuttavia, il nostro Chef Ajay Thakur ha condiviso una versione più semplice di questo piatto, che mantiene intatto lo stesso sapore.

Questa ricetta ha un grosso pezzo di ricotta sotto forma di bistecca con risotto al pomodoro, salsa allo zafferano e salsa di olive e coriandolo.

Ricetta di: Chef Ajay Thakur

Tipo di ricetta: piatto principale

Porzioni: 4

• Tomato Risotto

  Pomodoro - 4 pezzi

  
  
  

  Olio extravergine di oliva - 2 cucchiai

  Burro non salato - 1 cucchiaio

  Cipolla (tritata finemente) - 5

  Aglio (tritato finemente) - 5

  Arborio - 1 tazza

  Grated parmigiano-reggiano - 1/2 cup

  Salsa allo zafferano

  Panna fresca - 60 g

  Zafferano - ¼ ° filo

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  Burro - 1 cucchiaio

  Vino Bianco - 30 ml

  Grated Parmigiano-Reggiano - 10 g

  Bistecca Di Ricotta

  Bistecca di ricotta - 150 g

  Olio d'oliva - 1 cucchiaio

  Aglio (tritato) - 5 g

  Cipolla (tritata) - 5 g

  Olive nere (tritate) - 10 g

  Olive verdi (tritate) - 10 g

  Cetriolini (tritati) - 5 g

  Capperi (tritati) - 2 g

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  Coriandolo (tritato) - 2 g

• Tomato Risotto

  1. Prendi 250 g di pomodori e poi taglia una X poco profonda sul fondo di ogni pomodoro.

  2. Ora, dobbiamo sbollentare questi pomodori in acqua bollente per almeno 10-15 secondi.

  3. Dopo averli sbollentati, trasferirli con una schiumarola in un bagno di ghiaccio per interrompere la cottura.

  4. Ora pelate i pomodori con la punta di un coltellino o un pelapatate e poi tagliateli a metà trasversalmente.

  5. Spremere il succo delle metà del pomodoro attraverso un setaccio in una ciotola, premendo e poi scartando i semi. Tagliare finemente la polpa di pomodoro.

  6. Prendi una casseruola e aggiungi l'acqua e il liquido di pomodoro nella padella.

  7. Assicurati di mantenere la padella a fuoco lento.

  8. Nel frattempo, prendi un'altra padella pesante media e scalda olio e burro nella casseruola a fuoco medio fino a quando la schiuma non si attenua.

  9. Mettere la cipolla, l'aglio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si ammorbidiscono e iniziano a diventare dorati, per 12-15 minuti.

  10. Ora, dobbiamo aggiungere il riso Arborio nella padella e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non diventa opaco per circa 3 minuti.

  11. Ridurre la fiamma a medio-bassa, quindi aggiungere il vino e cuocere per qualche tempo, mescolando bene, fino a completo assorbimento.

  12. Continua a cuocere a fuoco lento e aggiungi il brodo di pomodoro e zafferano caldo, 1 tazza alla volta, mescolando frequentemente e lasciando che ogni aggiunta venga assorbita prima di aggiungere quella successiva, finché il riso non è tenero e cremoso per circa 18-25 minuti.

  13. Incorporare i pomodori a cubetti, il formaggio e sale e pepe a piacere.

  Salsa allo zafferano

  1. Prendete una casseruola e bagnatela con il vino bianco, riducete fino a quando il vino non si sarà sfumato.

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  2. Aggiungere il burro, la panna fresca e i fili di zafferano nella padella e mettere a cuocere a fuoco lento e abbassare la fiamma per 5 minuti.

  3. Aggiungere il sale secondo il gusto e poi aggiungere anche il pepe.

  4. Mescolare per amalgamare e cuocere a fuoco lento per un altro minuto per amalgamare i sapori.

  Bistecca Di Ricotta

  1. Per Tapenade - Prima prendi una ciotola e poi raccogli tutti i seguenti ingredienti come unire olio d'oliva, cipolla, aglio, oliva nera, oliva verde, capperi, cetriolino e prezzemolo.

  2. Ora, mescola bene tutti gli ingredienti.

  3. Quindi, strofinare la tapenade su entrambi i lati della bistecca di ricotta.

  4. È ora di grigliarlo su una griglia calda per 1 minuto su ciascun lato.

• 1. Puoi aggiungere più brodo al risotto se lo vuoi un po 'più sottile.

• Porzione - 1 tazza di risotto con 1 pezzo di bistecca
• Calorie - 472 cal
• Grasso - 10,57 g
• Proteine ​​- 20,63 g
• Carboidrati - 71,85 g
• Zucchero - 3,68 g
• Fibra - 2,5 g

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