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Grazie ai fagioli in scatola, questo lenitivo dell'anima si prepara in meno di un'ora.
Fagioli sono abbondanti, confortanti e ricchi di a base vegetale proteine, ma richiedono molto tempo per essere preparate da zero. Fortunatamente, i fagioli in scatola possono essere facilmente sostituiti per la massima comodità. Caso in questione: i fagioli a zuppa sul pane dal nuovo ricettario di Laura Vitale, Alla mia tavola italiana .
'Entrambi i miei nonni provenivano da origini molto umili', scrive Vitale. 'I loro genitori facevano affidamento su ingredienti come patate, lenticchie e fagioli, che erano relativamente economici, potevano essere allungati e riutilizzati per più pasti e lasciavano tutti soddisfatti... Sceglievano una ciotola di questa zuppa di fagioli brasati invece di un bistecca qualsiasi giorno della settimana, e noi bambini adoravamo mangiarlo insieme a loro.
Una generosa dose di origano secco e basilico fresco infondono ogni goccia di questo piatto della tradizione contadina con un aroma erbaceo, mentre il pane carbonizzato rende la zuppa doppiamente saziante (senza fare molto lavoro in più per lo chef).
Ristampato con il permesso di Alla mia tavola italiana di Laura Vitale, copyright © 2024. Fotografie di Lauren Volo. Pubblicato da Clarkson Potter, una divisione di Penguin Random House, LLC.
IMPARENTATO
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Preparazione Cucinare Totale Servi 10 minuti 45 minuti 55 minuti 4 porzioni
ingredienti
Due lattine da 15 once e mezzo di fagioli borlotti o rossi, scolati e sciacquati
1 pomodoro maturo, tagliato a cubetti
2 gambi di sedano, tagliati a cubetti
1 cipolla gialla piccola, sbucciata e tagliata a metà attraverso la radice (l'estremità della radice lasciata intatta)
1 cucchiaino e mezzo di origano italiano essiccato, tritato finemente a mano
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, più una quantità per servire
3 grandi foglie di basilico fresco
Sale kosher, a piacere
8 fette di pane carbonizzato, per servire
Pepe nero appena macinato, per servire
Indicazioni
1. In una pentola media dal fondo spesso, unisci i fagioli, 8 tazze di acqua, il pomodoro, il sedano, la cipolla, l'origano, l'olio d'oliva e il basilico. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco a medio-basso, coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
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2. Rimuovi le metà della cipolla e usa un cucchiaio di legno per schiacciare delicatamente alcuni fagioli contro il lato della pentola. Condire con sale secondo necessità.
3. Metti un paio di pezzi di pane carbonizzato, strappato o intero, sul fondo di ogni ciotola. Versare sopra alcuni fagioli e condirli con un filo di olio d'oliva e un paio di pizzichi di pepe nero. Servire caldo.
Valori nutrizionali390 calorie
7 g di grassi
63 g di carboidrati
18 g di proteine
9 g di zuccheri
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