DIETA INDIANA PER IL DIABETE: PROGRAMMA ALIMENTARE VEGETARIANO E NON VEGETARIANO

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Casa Salute Diabete Diabete oi-Amritha K By Amritha K. il 21 novembre 2019| Recensito da Karthika Thirugnanam

Ogni anno, il mese di novembre è considerato il mese della sensibilizzazione sul diabete, celebrato a livello globale per aumentare la consapevolezza sul diabete di tipo 1 e di tipo 2. E il 14 novembre è la Giornata mondiale del diabete che è il compleanno di Sir Frederick Banting, che ha scoperto l'insulina insieme a Charles Best nel 1922.

La giornata è stata iniziata nel 1991 dall'IDF e dall'Organizzazione Mondiale della Sanità come risposta alle crescenti preoccupazioni per la crescente minaccia per la salute rappresentata dal diabete. Il tema della Giornata mondiale del diabete e del mese di sensibilizzazione sul diabete 2019 è 'Famiglia e diabete'.

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Il Mese della sensibilizzazione sul diabete 2019 mira anche a concentrarsi sul legame tra diabete e malattie cardiovascolari. Il diabete mellito o diabete è una condizione cronica che si verifica quando il pancreas non produce insulina o abbastanza. Sebbene non esista una cura permanente per il diabete, può essere tenuto sotto controllo con un mix di uno stile di vita sano, esercizio fisico e farmaci ^[1] ^[Due] .

Diabete in India

Secondo i rapporti dell'International Diabetic Foundation, l'India ha più diabetici di qualsiasi altro paese al mondo, ovvero 62 milioni di indiani, più del 7,2% della popolazione adulta è diabetica e quasi 1 milione di indiani muore a causa del diabete ogni anno ^[3] .

Spesso considerata la capitale mondiale del diabete, la prevalenza del diabete nel paese è troppo alta. Colpendo ogni fascia di età, dai bambini, ai giovani adulti alle donne incinte, il Paese ha bisogno di un intervento per il diabete.

In questo articolo, ti forniremo un programma dietetico settimanale che può aiutarti a gestire la condizione autoimmune ed è tutto cibo indiano, sia vegetariano che non vegetariano. Quindi, dai un'occhiata.

Esempio di dieta indiana per il diabete

Bevanda mattutina

1 tazza di acqua tiepida con succo di limone (fatta con 1 limone piccolo e 1 tazza di acqua, aggiunta facoltativa 1 cucchiaino di miele)
1 tazza di succo di zucca amara
1 tazza di aceto di sidro di mele diluito (preparato con 12 cucchiai di ACV e 1 tazza di acqua)
1 tazza di tè verde normale
1 tazza di tè allo zenzero e limone

Prima colazione

1-2 Chapati di verdure ripiene (ricetta di verdure ripiene)
1-2 Chapati di pollo / uovo ripieno
1-2 chana / rajma / fagioli mung chapati ripieni
1 tazza di poha (* vedi ricetta)
Una frittata di masala con 2 uova (* vedi ricetta)
1 tazza di avena masala (* vedi ricetta)
2-3 Idlis con 1 tazza di sambar

Bere a colazione

Caffè o tè nero
Tè con latte (ad es. Latte di mandorle non zuccherato / latte di soia non zuccherato)
Caffè con latte / sostituto del latte (ad es. Latte di mandorle non zuccherato / latte di soia non zuccherato)
Pranzo o Cena (a scelta):
2 chapati o & frac12 tazze di riso basmati / integrale con 1 tazza piccola di paneer palak
2 chapati o 12 tazze di riso basmati / integrale con 1 tazza di pollo / pesce / carne al curry
2 chapati o 12 tazze di riso basmati / integrale con 1 tazza di verdure cotte non amidacee
Panino ripieno di verdure e paneer (fatto con pane integrale)
Sandwich di pollo ripieno (fatto con pane integrale)
Chana e insalata di verdure con condimento di olio d'oliva e succo di limone

Spuntini

& frac12 tazza di cagliata o & frac12 tazza di yogurt con 5-6 noci / mandorle
& frac14 tazza di noci / fagioli / semi tostati
1 frutto piccolo (guava / mela / pera)
10-12 uva
& frac12 banana
& frac12 tazza di cetriolo / carota / sedano affettati aromatizzati con pepe / sale / succo di lime
1 tazza di pomodoro rasam

Ricette

Frittata di verdure

Porzione: 1

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 10 min

ingredienti

2 uova
1 cucchiaino di olio d'oliva / burro chiarificato
1 cucchiaio di cipolle tritate
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaio di pomodori a pezzetti
1 cucchiaino di peperoncino verde tritato
1 cucchiaio di coriandolo tritato
Sale qb
Pepe nero macinato qb

Istruzioni

Mettere una padella dal fondo pesante sul fornello e irrorare con olio
Sbattete l'uovo con il resto della materia prima e il sale
Versare il composto di uova nella padella calda e cuocere fino a quando l'uovo non si gonfia e i lati sono croccanti
Aggiungere pepe a piacere e servire

* Suggerimento: le uova in questa ricetta possono essere sostituite con farina e acqua

Poha ad alto contenuto proteico

Porzione: 4

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 15 min

ingredienti

2 tazze di poha
& frac12 tazza di fagioli germogliati
1 cucchiaio di olio
& frac14 cucchiaino di semi di cumino
& frac12 cucchiaini di zenzero grattugiato
2 cucchiaini di peperoncino verde tritato
6-8 foglie di curry
& frac14 tazza di cipolle tritate
2 cucchiai di arachidi tostate (facoltativo)
& frac12 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di coriandolo
Sale qb

Istruzioni

Lessare i fagioli germogliati in 2 tazze d'acqua per 15-20 minuti e metterli da parte
Versare il poha secco in uno scolapasta e versarvi sopra 3-4 tazze d'acqua per inumidirli e scolarli immediatamente e tenere da parte
Scaldare l'olio in una padella, aggiungere i semi di cumino e far rosolare per un minuto
Aggiungere i peperoncini verdi tritati, le foglie di curry, le cipolle, la curcuma in polvere ei germogli bolliti e rosolare per 5 minuti fino a quando le cipolle sono cotte.
Aggiungi il poha e mescola a fuoco medio fino a quando tutti gli ingredienti sono ben caldi
Aggiungere il succo di lime e il sale a piacere
Guarnire con foglie di coriandolo tritate e servire

* Suggerimento: il poha può essere sostituito con avena o altri cereali integrali per la stessa ricetta

Paneer burji (paneer strapazzato)

Porzione: 4

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 20 min

ingredienti

1 tazza di paneer sbriciolato
1 cucchiaio di olio / burro chiarificato
& frac12 cucchiaino di cumino
& frac12 tazza di cipolla tritata finemente
1 cucchiaino di pasta all'aglio allo zenzero
1 cucchiaino di peperoncino verde tritato
& frac12 tazza di peperone verde tritato
& frac12 tazza di pomodori tritati
& frac12 cucchiaino di curcuma in polvere
& frac14 cucchiaino di sale
& frac12 cucchiaini di peperoncino rosso in polvere
& frac12 cucchiaino di garam masala in polvere / pav bhaji masala
1 cucchiaio di coriandolo tritato

Istruzioni

Aggiungere l'olio / burro chiarificato in una padella calda, quindi aggiungere i semi di cumino e lasciare che scoppiettino
Quindi aggiungere le cipolle tritate e il peperoncino verde
Friggere fino a quando le verdure sono cotte
Aggiungere la pasta di aglio e zenzero e far rosolare per qualche 1-2 minuti
Aggiungere i pomodori a pezzetti, il sale e la curcuma
Rosolare fino a quando i pomodori sono morbidi
Aggiungere il peperoncino in polvere e il garam masala / pav bhaji masala
Aggiungere il peperone tritato e friggere fino a quando il peperone diventa leggermente morbido
Aggiungere il paneer sbriciolato e aggiungere nella padella
Mescolare e friggere fino a quando tutto si amalgama bene per 2-3 minuti
Aggiungere il succo di limone e il sale a piacere
Cospargere di coriandolo e servire

* Suggerimento: Paneer può essere sostituito con tofu sbriciolato o uova con la stessa ricetta.

Nota: Consultare sempre il proprio medico o un dietologo prima di iniziare qualsiasi programma di fitness o apportare modifiche alla propria dieta.

In una nota finale ...

Sebbene la dieta svolga un ruolo centrale nella gestione del diabete, è essenziale far muovere il corpo. L'esercizio aiuta migliorando la funzionalità di diversi organi, abbassando i livelli di zucchero nel sangue, aumentando la sensibilità all'insulina e favorendo la perdita di peso ^[4] . Allo stesso modo, alcuni suggerimenti per controllare il diabete attraverso la dieta sono mangiare una mela prima di andare a letto per evitare l'ipoglicemia di notte e bere un cucchiaio di succo di amla al mattino per ridurre lo stress ossidativo all'interno del corpo. ^[5] .

Visualizza riferimenti agli articoli

[1]Schwingshackl, L., Missbach, B., König, J. e Hoffmann, G. (2015). Aderenza a una dieta mediterranea e rischio di diabete: una revisione sistematica e una meta-analisi. Nutrizione per la salute pubblica, 18 (7), 1292-1299.
[Due]Zuloaga, K. L., Johnson, L. A., Roese, N. E., Marzulla, T., Zhang, W., Nie, X., ... e Raber, J. (2016). Il diabete indotto da una dieta ricca di grassi nei topi esacerba il deficit cognitivo dovuto all'ipoperfusione cronica. Journal of Cerebral Blood Flow & Metabolism, 36 (7), 1257-1270.
[3]Maiorino, M. I., Bellastella, G., Giugliano, D., & Esposito, K. (2017). La dieta può prevenire il diabete? Journal of Diabetes and its Complications, 31 (1), 288.
[4]Sleiman, D., Al-Badri, M. R. e Azar, S. T. (2015). Effetto della dieta mediterranea nel controllo del diabete e nella modifica del rischio cardiovascolare: una revisione sistematica. Frontiere nella sanità pubblica, 3, 69.
[5]Chiu, T. H., Pan, W. H., Lin, M. N., & Lin, C. L. (2018). Dieta vegetariana, cambiamento nei modelli dietetici e rischio di diabete: uno studio prospettico. Nutrizione e diabete, 8 (1), 12.

Karthika ThirugnanamNutrizionista clinico e dietistaMS, RDN (USA) Saperne di più

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