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L'agnello croccante è un antipasto piuttosto popolare che ordiniamo nei ristoranti cinesi, ma raramente ci viene in mente che questa semplice ricetta cinese possa essere preparata anche a casa. La salsa Sichuan in questa ricetta di montone è l'ingrediente principale. Ovviamente puoi acquistare la salsa di Sichuan dallo scaffale nei negozi, ma farlo da solo a casa conferisce un gusto più autentico a questa ricetta di cibo cinese.Per rendere l'agnello croccante sono necessarie alcune spezie cinesi di base che vengono utilizzate più spesso nella cucina orientale. Questa ricetta di cibo cinese non è tecnicamente impegnativa come gli gnocchi. È facile preparare questa ricetta di montone usando le spezie cinesi se hai un'idea di base di come dovrebbe essere la salsa di Sichuan.
Ingredienti per l'agnello croccante:
1. Agnello disossato 300 grammi (tritato grossolanamente)
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2. Farina di mais 1 tazza
3. Peperoncini verdi 3-4 tritati
4. Pepe nero macinato 1 cucchiaio
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5. Peperoncini rossi secchi 5 (tritati finemente)
6. Aglio 6 spicchi (tritati)
7. Pezzo di zenzero da 2 pollici (tritato)
8. Peperoncino rosso in polvere 1 cucchiaino
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9. Germogli di bambù 4-5 (tritati)
10. Peperoni verdi o peperoni 1 (tagliati a strisce lunghe)
11. Salsa di soia 3 cucchiai
12. Salsa di ostriche 1 cucchiaio
13. Cucinare Sherry 2 cucchiai
14. Sale secondo il gusto
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15. Olio mezza padella per friggere
Procedura per l'agnello croccante:
- Quando tagli la carne, non dovrebbe trasformarsi in carne macinata. Affettalo con una grattugia larga o taglia le strisce con un coltello. Scegli le pozioni di carne meno grasse.
- Mescolare la farina di mais con i peperoncini verdi tritati, un pizzico di sale e pepe. Mettici dentro la carne mentre scaldi l'olio in una padella profonda per friggere.
- Friggere la carne fino a quando non diventa dorata a fuoco medio. Filtrare l'olio e assorbire il resto con i fazzoletti. Tienilo da parte
- Prendete un'altra padella e scaldatela con 2 cucchiai d'olio. Aggiungi prima i peperoncini rossi e aspetta che si friggi bene. Lo saprai dal forte odore che ti farà starnutire.
- Abbassa la fiamma al minimo e fai rosolare l'aglio e lo zenzero per 2 minuti finché non si cuociono a dovere. Ora aggiungi il peperoncino rosso in polvere, i germogli di bambù ei peperoni.
- Coprire e cuocere per altri 2 minuti prima di aggiungere le salse e lo sherry di cottura. Cuocere a vapore per altri 2 minuti e aggiungere la carne fritta.
- Mescola lentamente e aggiungi solo un bicchiere d'acqua e sale. Lascia che bolle e immergi l'acqua per 3-4 minuti. Quindi aggiungere 1 cucchiaio di farina di mais per addensare la salsa.
Potete servire una lampada croccante guarnita con cipolle tritate e prezzemolo
