Broccoli e il cavolfiore sono entrambe verdure crocifere. Entrambi hanno un sapore delizioso saltati, arrostiti o crudi. Ma qual è più sano? Esaminiamo i fatti.
Benefici per la salute dei broccoli
Il dottor Will Cole , IFMCP, DC e creatore della dieta chetotariana, ci dice che le verdure crocifere come i broccoli sono particolarmente nutrienti perché sono ricche di vitamine e sostanze nutritive che aiutano a migliorare la salute del cuore, combattere il cancro e riequilibrare la glicemia. Sono anche a basso contenuto calorico e ad alto contenuto di fibre, quindi ti fanno sentire soddisfatto. E mentre le verdure non sono un concentrato di proteine come la carne, i broccoli ne contengono una quantità sorprendente.
Informazioni nutrizionali sui broccoli ( per 1 tazza)
Calorie: 31
Proteine: 2,6 grammi
Carboidrati: 6 grammi
Fibra: valore giornaliero consigliato 9,6% (DV)
Calcio: 4,3% DV
Vitamina K: 116% DV
Altri benefici per la salute
Benefici per la salute del cavolfiore
Secondo il dietista-nutrizionista certificato e fondatore di vera nutrizione Amy Shapiro, il cavolfiore è ricco di vitamina C, vitamina K, calcio, acido folico, potassio e fibre. Il cavolfiore contiene anche fitonutrienti, afferma Shapiro, che hanno proprietà immunitarie, anti-invecchiamento e antitumorali.
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Informazioni nutrizionali sul cavolfiore ( per 1 tazza)
Calorie: 27
Proteine: 2,1 grammi
Carboidrati: 5 grammi
Fibra: 8,4% DV
Calcio: 2,4% DV
Vitamina K: 21% DV
Altri benefici per la salute
Quindi qual è più sano?
Dal punto di vista nutrizionale, i broccoli escono leggermente dal cugino crocifero , con livelli impressionanti di calcio, vitamina K e fibre. Tuttavia, entrambe le verdure sono a basso contenuto calorico e ricche di nutrienti comuni come acido folico, manganese, proteine e altre vitamine. Sono anche estremamente versatili e dovrebbero assolutamente far parte di qualsiasi dieta sana. Ma se deve assolutamente esserci un vincitore, i broccoli prendono la torta, ehm, l'insalata.
membri del Brassica famiglia (come broccoli e cavolfiori, insieme a cavoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli, bok choy e altro) sono ottimi per combattere le infiammazioni, spiega l'esperto di dieta chetogenica Dr. Josh Ax , DNM, SNC, DC. Queste verdure sono tutte considerate solforiche, favorendo la metilazione, l'autostrada biochimica del tuo corpo che riduce l'infiammazione e mantiene i tuoi percorsi di disintossicazione funzionanti in modo ottimale. Possono anche migliorare la salute del cuore, scongiurare il cancro e riequilibrare la glicemia.
Qual è il modo migliore per mangiarli?
Abbiamo già stabilito che cavolfiore e broccoli sono super versatili, ma se stai cercando modi deliziosi per aggiungerli alla tua dieta quotidiana, continua a leggere.
1. Crudo
A differenza di alcune verdure (ehm, patate e cavoletti di Bruxelles), cavolfiore e broccoli hanno un sapore delizioso crudo. Se vuoi un po' più di sapore, potremmo suggerirti un hummus piccante di avocado o una salsa di ricotta al miele?
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2. Cotto
Al vapore, arrosto, lo chiami. Puoi anche friggere questi ragazzi, il che, sì, li rende un po' meno sani, ma tutti si meritano un baratto ogni tanto.
Prova: insalata di pasta di broccoli e pancetta arrosto, broccoli carbonizzati con salsa al burro di mandorle Sriracha, salsa di cavolfiore arrosto
3. Come sostituti di cibi meno salutari
Come accennato in precedenza, queste verdure crocifere sono ottimi sostituti a basso contenuto calorico per alcuni dei nostri preferiti carichi di carboidrati. Spesso, tutto ciò di cui hai bisogno è una testa di cavolfiore e un robot da cucina per creare un delizioso e più sano duplicato di uno dei tuoi cibi colpevoli di piacere.
Da provare: Insalata Di Patate Di Cavolfiore, Riso Fritto Di Cavolfiore, Cavolfiore Cacio e Pepe, Formaggio Senza Glutine E Grissini Di Cavolfiore, Involtini Di Cavolfiore 'Tutto Bagel'
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