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La frittura di bheja è un piatto molto popolare in India. In effetti, la sua popolarità può essere giudicata dal fatto che un famoso film di Bollywood ha utilizzato questo piatto indiano come omonimo. Bheja fry letteralmente tradotto in 'cervello fritto' o cervello fritto. Ovviamente, qui stiamo parlando del cervello di capra. Questa ricetta del cervello di agnello è molto facile da preparare e si cuoce rapidamente.
Mentre prepari il bheja, devi prima rimescolare il cervello della capra come se fosse uova. Quindi cucina questa ricetta lam come qualsiasi altro curry indiano. Tutte le spezie popolari utilizzate in questo piatto della cucina indiana andranno nella preparazione del bheja fry. Non cuocere mai o friggere il cervello per meno che perdano la loro consistenza morbida.
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Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
ingredienti
- Cervello di capra - 200 grammi
- Cipolla- 1 (tritata)
- Baccelli d'aglio- 6 (tritati)
- Peperoncini verdi - 4 (tritati)
- Pomodoro- 1 (tritato)
- Peperoncino rosso in polvere - 1/2 cucchiaino
- Cumino in polvere - 1 cucchiaino
- Coriandolo in polvere - 1 cucchiaino
- Garam masala in polvere - 1/2 cucchiaino
- Foglie di coriandolo - 2 rametti (tritati)
- Olio- 2 cucchiaini
- Sale secondo i gusti
Procedura
- Scaldare l'olio in una padella dal fondo profondo e condirlo con 2 peperoncini verdi tritati. Quindi aggiungere le cipolle e rosolare per 3-4 minuti a fuoco lento.
- Aggiungere l'aglio e rosolare per un altro minuto. Ora aggiungi il cervello di capra nella padella. Saranno piccoli ammassi rotondi come le uova.
- Ora rimescola il cervello come se le uova strapazzate. Amalgamarli bene con i pezzi e cuocere per altri 3-4 minuti a fuoco lento.
- Successivamente, aggiungere i pomodori, cospargere di sale, peperoncino rosso, cumino e polvere di coriandolo dall'alto. Mescolare bene e cuocere per 2 minuti a fuoco medio.
- Quindi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e cuocere per altri 6-7 minuti a fuoco lento. Infine aggiungere il garam masala dall'alto.
Guarnire la frittura di Bheja con peperoncini verdi e foglie di coriandolo. Puoi averlo come contorno con rotis o naans.
