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Le mandorle sono una delle noci più nutrienti e versatili al mondo, rinomate per i loro incredibili benefici per la salute e per gli usi culinari. Le mandorle possono essere consumate come snack, macinate in farina e trasformate in latte cremoso, noto come latte di mandorle. Il latte di mandorle è uno dei prodotti a base di mandorle più famosi che sono diventati molto popolari grazie alla sua ricca consistenza e sapore. È un'alternativa sana e gustosa al latte vegetale al latte vaccino.
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Cos'è il latte di mandorle?
Il latte di mandorle si ottiene ammollando e frullando le mandorle con acqua e poi filtrando il composto per eliminare i solidi. Ciò conferisce al prodotto finale un latte aromatizzato alla nocciola. Il latte di mandorle ha una consistenza cremosa e un sapore di nocciola [1] [Due] .
I ricercatori hanno suggerito che il latte di mandorle è una buona alternativa per bambini e adulti che soffrono di allergie o intolleranze al latte [3] . È anche una buona scelta per le persone che seguono una dieta vegana.
Il latte di mandorle è arricchito con molte vitamine e minerali tra cui vitamina E, riboflavina, vitamina D, rame, zinco, calcio, magnesio, fosforo, ecc.
Il latte di mandorle venduto in commercio contiene addensanti e conservanti per migliorare la consistenza e la durata. Contiene anche nutrienti aggiunti per aumentare il suo contenuto nutrizionale.
Benefici per la salute del latte di mandorle
1. Aiuta la perdita di peso
Il latte di mandorle è povero di calorie e zucchero, questo significa che puoi berne molto senza che provochi aumento di peso e aiuti nella gestione del peso. Le mandorle sono anche ricche di acidi grassi monoinsaturi (MUFA) che possono aiutare nella perdita di peso e nella gestione del peso [4] . Optare per il latte di mandorle non zuccherato in quanto è a basso contenuto di calorie e zucchero.
2. Stabilizza i livelli di zucchero nel sangue
Il latte di mandorle non zuccherato non causa un picco nei livelli di zucchero nel sangue, rendendolo quindi una scelta perfetta per le persone con diabete. Le persone diabetiche spesso limitano l'assunzione giornaliera di carboidrati e poiché il latte di mandorle è una bevanda a basso contenuto di carboidrati, aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue [5] .
3. Supporta la salute delle ossa
Poiché il latte di mandorle è ricco di calcio e vitamina D, consumarlo aiuterà a mantenere ossa forti e sane. Il calcio è un minerale importante necessario per lo sviluppo di ossa sane e aiuta a ridurre il rischio di fratture e osteoporosi. D'altra parte, la vitamina D svolge anche un ruolo importante nella salute delle ossa migliorando l'assorbimento del calcio per aumentare la salute delle ossa [6] .
4. Migliora la salute del cuore
Il latte di mandorle è ricco di grassi sani, come gli acidi grassi monoinsaturi e gli acidi grassi polinsaturi, che sono benefici per la salute del cuore. Bere latte di mandorle può abbassare il colesterolo LDL (cattivo) e aumentare il colesterolo HDL (buono), migliorando così la salute del cuore [7] .
5. Combatte i danni dei radicali liberi
Il latte di mandorle è una buona fonte di vitamina E, una vitamina liposolubile necessaria per proteggere le cellule del corpo dai danni dei radicali liberi [8] . La vitamina E combatte anche l'infiammazione e lo stress ossidativo nel corpo, prevenendo così il rischio di malattie croniche [9] .
6. Può ridurre il rischio di malattia di Alzheimer
Il contenuto di vitamina E nel latte di mandorle aiuta a rallentare la progressione dei disturbi neurodegenerativi come il morbo di Alzheimer. Gli studi hanno scoperto che la vitamina E migliora le prestazioni mentali e riduce il rischio di malattia di Alzheimer [10] [undici] .
7. È senza lattosio e senza latticini
Il latte di mandorle è naturalmente privo di lattosio, rendendolo una scelta adatta per le persone che hanno un'intolleranza al lattosio, una condizione in cui le persone non sono in grado di digerire il lattosio, lo zucchero nel latte. E poiché, il latte di mandorle è un latte a base vegetale e le persone che scelgono di evitare i latticini e diventare vegane possono optare per il latte di mandorle [12] .
Effetti collaterali del latte di mandorle
Sebbene il latte di mandorle abbia diversi benefici per la salute, ci sono alcuni rischi ad esso associati. Il latte di mandorle manca di proteine a sufficienza, un nutriente essenziale necessario per la crescita muscolare, la produzione di enzimi e ormoni e altre funzioni corporee.
Il latte di mandorle trasformato contiene zucchero, gomme e carragenina, un emulsionante che può disturbare la salute dell'intestino.
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Uno studio del 2015 pubblicato in Il Journal of Pediatrics ha riferito che i bambini che hanno consumato quantità eccessive di latte di mandorle hanno causato calcoli renali. I ricercatori hanno concluso che il latte di mandorle è una ricca fonte di ossalato alimentare che causa calcoli renali e quindi dovrebbe essere evitato dai bambini [13] .
Inoltre, i bambini di età inferiore a un anno dovrebbero evitare di bere latte vegetale compreso il latte di mandorle poiché interferisce con l'assorbimento del ferro e può causare carenza di nutrienti [14] .
Per ottenere i massimi benefici dal latte di mandorle, scegli il latte di mandorle non zuccherato e non aromatizzato. Puoi anche preparare il tuo latte di mandorle a casa.
Come fare il latte di mandorle fatto in casa?
- Immergere 2 tazze di mandorle in acqua durante la notte e scolarle prima dell'uso.
- Togliere la buccia delle mandorle e aggiungerle in un frullatore con acqua e frullare per 1-2 minuti finché l'acqua non sarà torbida e le mandorle tritate finemente.
- Versare il composto in un colino che viene posto su un bicchiere.
- Premere verso il basso per estrarre il liquido il più possibile.
- Puoi conservare il latte di mandorle in frigorifero per 4-5 giorni.
Modi per includere il latte di mandorle nella dieta
- Aggiungi il latte di mandorle all'avena o al muesli per colazione.
- Aggiungilo al tuo tè, caffè o cioccolata calda.
- Aggiungi il latte di mandorle nei tuoi frullati.
- Aggiungilo a zuppe, salse e condimenti per insalata.
- Usa il latte di mandorle per cuocere torte, gelati e budini.
