Ascolta, noi amiamo i carboidrati. Ma nonostante la loro prelibatezza, ammettiamo pienamente che molti, come il nostro amato riso, non fanno per noi. È qui che entrano in gioco queste otto alternative. Sono simili al riso nella consistenza e, se li cucini bene, anche nel gusto.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowellCavolfiore
Nel caso in cui non l'avessi notato, siamo davvero interessati al cavolfiore. E perché non dovremmo esserlo? È nutriente (compresa la vitamina K, che agisce come antinfiammatorio) ed è incredibilmente versatile. Uno dei nostri modi preferiti per prepararlo è una versione di riso a basso contenuto di carboidrati che può essere utilizzata in modo intercambiabile con quella vera. Sotto un soffritto o aggiunta in una zuppa, questa ricetta, che si prepara in soli dieci minuti, è diventata un punto fermo nella nostra cucina.
Cosa fare: riso al cavolfiore
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Il critico della ricettaQuinoa
La quinoa è un po' come la versione in grani del cavolfiore. È così buono per te (una tazza ha otto grammi di proteine) e può essere utilizzato in tanti modi diversi, da piatti dolci, a base di farina d'avena e persino Pancakes a versioni più salutari di quelle tipicamente dannose, come questo riso fritto che ti farà sentire molto meglio di quanto ti senti dopo aver mangiato da asporto.
Cosa fare: Riso Fritto Alla Quinoa
Le mie nuove radiciLenticchie
Bene, questa è stata una piacevole sorpresa. Il risotto, per quanto delizioso, spesso ci fa sentire eccessivamente pieni e davvero appesantiti. Non è così quando sostituiamo il tradizionale riso Arborio con le lenticchie bianche, che sono prive di cereali, cuociono velocemente e sono più proteiche del riso, il tutto senza perdere la cremosità di quello vero.
Cosa fare: Risotto di lenticchie bianche con funghi
Gatti's PiattiFarro
Le ciotole di riso di ispirazione messicana ottengono un sano aggiornamento con il farro, un chicco di grano antico che ha una consistenza gommosa e un leggero sapore di nocciola. Oltre ad una soddisfacente cordialità, farro contiene molte proteine, fibre, ferro e magnesio. Attenzione però che non è assolutamente senza glutine.
Cosa fare: Ciotola di fagioli neri, mais, patate dolci e farro
Ciotola di DeliziosoOrzo
Con un ottimo sapore di nocciola e una consistenza gommosa, quasi simile alla pasta, l'orzo è un ottimo sostituto del riso in quasi tutti i piatti tradizionali a base di riso, come queste palline di riso. L'orzo ha anche 32 grammi di fibre per tazza; fibra che alimenta i batteri sani nel tuo intestino, mantenendoti regolare.
Cosa fare: Arancini Di Riso Al Forno
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banchettare a casasorgo
Un cereale antico che è senza glutine, il sorgo, a differenza di molti altri cereali, non ha un guscio non commestibile, il che significa che conserva la maggior parte dei suoi nutrienti. Contiene anche policosanoli, composti che hanno dimostrato di avere proprietà salutari per il cuore. Il suo sapore neutro e le sue dimensioni ridotte si prestano bene a zuppe e stufati, dove aggiungono una consistenza e un gusto sottili senza essere invadenti.
Cosa fare: Stufato Toscano Di Fagioli Bianchi
Vegetariano e la BestiaBulgur di grano
Il bulgur è ricco di fibre (24 grammi per tazza), povero di grassi e calorie e un alimento base della dieta mediterranea. È ricco di vitamine del gruppo B, ferro, fosforo e manganese e, poiché il bulgur che si trova in genere in negozio è già parzialmente cotto, la preparazione è velocissima una volta arrivato a casa.
Cosa fare: Bulgur Fagioli Neri Chili
MJ e l'uomo affamatoAvena
Sebbene sia tipicamente utilizzato in piatti salati, il riso è anche il protagonista di uno dei nostri dolci preferiti, il budino di riso. Per una versione alleggerita e salutare per il cuore, usa l'avena al posto del riso. Quando viene cotto a fuoco lento nel latte, la consistenza è praticamente identica al normale budino di riso, ma con l'aggiunta di fibre e abbastanza proteine per mantenerti sazio per ore.
Cosa fare: Budino di avena messicano con grappoli di noci piccanti
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