7 AFFASCINANTI BENEFICI PER LA SALUTE DI SCALOGNI, NUTRIZIONE E RICETTE VEGANE

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Casa Salute Nutrizione Nutrizione oi-Amritha K By Amritha K. il 9 agosto 2019

Potresti conoscerlo come 'cipolline'. Scalogni, definiti scientificamente come Allium cepa var. aggregatum è considerata una varietà di cipolle, principalmente per l'aspetto e della stessa specie, Allium cepa. Gli scalogni sono legati all'aglio e variano di colore dal marrone dorato al rosso rosato.

Coltivato da migliaia di anni, lo scalogno è menzionato in varie letterature e storie greche. La versatilità dell'ortaggio lo rende popolare, può essere aggiunto alle insalate o trasformato in sottaceti.

Il sapore distinto dello scalogno è apprezzato in tutto il mondo ed è ampiamente utilizzato nella cucina francese e dell'Asia meridionale. Tuttavia, non sono solo queste proprietà del vegetale che lo rendono un favorito. Ricco di vari nutrienti, questo fantastico cugino di cipolla può aiutare ad accelerare la digestione, gestire il diabete, migliorare la circolazione sanguigna e molto altro ^[1] ^[Due] .

Interessato? Continua a leggere per conoscere i benefici per la salute posseduti dallo scalogno e i modi in cui puoi incorporarli nella tua dieta quotidiana.

Valore nutritivo degli scalogni

100 g di scalogno contengono 72 calorie di energia. I nutrienti rimanenti sono menzionati di seguito ^[3] :

16,8 g di carboidrati
3,2 g di fibre alimentari totali
7,87 g di zucchero
79,8 g di acqua
2,5 g di proteine
37 mg di calcio
1,2 mg di ferro
21 mg di magnesio
60 mg di fosforo
334 mg di potassio
12 mg di sodio

Benefici per la salute degli scalogni

1. Migliora la circolazione sanguigna

Ricco di ferro, rame e potassio, il consumo di scalogno può aiutare a stimolare la produzione di globuli rossi. Questo a sua volta aiuta a migliorare la circolazione sanguigna, il trasporto di più ossigeno in aree importanti del corpo, il miglioramento dei livelli di energia e anche la ricrescita cellulare ^[4] .

2. Gestisci il colesterolo

Gli scalogni contengono un composto chiamato allicina, che può aiutare a gestire i livelli di colesterolo nel corpo. I composti producono un enzima chiamato reduttasi (prodotto nel fegato) che può aiutare a controllare la produzione di colesterolo ^[5] .

3. Migliora la salute del cuore

Come accennato in precedenza, lo scalogno è ricco di allicina e quindi aiuta a gestire i livelli di colesterolo nel tuo corpo. Questa proprietà aiuta a migliorare la salute del cuore perché bassi livelli di colesterolo nel corpo possono aiutare a prevenire l'insorgenza di aterosclerosi, malattia coronarica, infarti e ictus ^[5] .

4. Ridurre la pressione sanguigna

Ricca di potassio e allicina, la combinazione di questi due agisce come un vasodilatatore, promuovendo il rilascio di ossido nitrico nel corpo, influenzando direttamente i livelli di ipertensione. Il potassio aiuta a rilassare le pareti dei vasi sanguigni e favorisce il libero flusso sanguigno ^[6] .

5. Controllare il diabete

L'allio e il disolfuro di allile, due composti fitochimici presenti negli scalogni, possiedono proprietà antidiabetiche. Questi composti aiutano a gestire e regolare i livelli di zucchero nel sangue nel corpo.

6. Migliora la funzione cerebrale

L'acido gamma-aminobutirrico presente nello scalogno è un neurotrasmettitore chiave che ha un impatto diretto sul rilassamento del cervello. Inoltre, vari minerali e vitamine presenti nello scalogno, inclusa la piridossina, promuovono la stessa funzione, calmando i nervi e fornendo sollievo dallo stress ^[7] .

7. Mantenere la densità ossea

Gli scalogni sono ricchi di calcio, il che li rende utili non solo per mantenere ma anche migliorare la densità ossea. Consumare regolarmente lo scalogno può essere eccezionalmente buono per la salute delle ossa ^[8] .

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Oltre a questi benefici, lo scalogno è eccezionalmente buono per la crescita dei capelli e anche per la tua pelle.

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Ricette sane dello scalogno

1. Fagiolini con scalogno caramellato e mandorle

ingredienti ^[9]

10-12 fagiolini freschi
1 bulbo di scalogno, sbucciato e tagliato a fettine sottili
1 cucchiaio di olio di cocco
1 cucchiaino di aceto di mele
sale marino, quanto basta
pepe macinato fresco, quanto basta
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di fette di mandorle tostate

Indicazioni

Riscaldare una padella grande e asciutta a fuoco medio, aggiungere le fette di mandorle e cuocere fino a tostatura.
In un'altra padella, aggiungere l'olio di cocco e scaldare a fuoco alto fino a quando non si scioglie.
Aggiungere le fette di scalogno, abbassare la fiamma e cuocere lo scalogno fino a caramellare, mescolando spesso.
Lessare i fagiolini in una pentola d'acqua per 3-4 minuti.
Scolare e trasferire i fagioli nella padella con lo scalogno.
Aggiungere il prezzemolo tritato e l'aceto di mele.
Condite con sale marino e pepe.
Riscaldare per altri 3-4 minuti.
Completare con le mandorle tostate e servire.

2. Zuppa di carote e zenzero con scalogno croccante e crema di cocco

ingredienti

2 cucchiai di olio di avocado
1 cipolla media, tritata
3 spicchi d'aglio, tritati
3 cucchiai di zenzero, tritato o tagliato a dadini
4 carote, sbucciate e tritate
4 tazze di brodo vegetale
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di sale

Indicazioni

Scalda l'olio a fuoco medio-alto in una pentola capiente.
Aggiungere le cipolle e cuocere per 1-2 minuti.
Aggiungere lo zenzero e l'aglio nella pentola e mescolare.
Mettere le carote tritate nella pentola e cuocere per 10 minuti, mescolando.
Aggiungere il brodo, la foglia di alloro, la cannella e il sale nella pentola.
Portare a ebollizione, quindi coprire e abbassare la fiamma e cuocere per 20-30 minuti.
Spegnete il fuoco e togliete la foglia di alloro.
Frulla la zuppa fino a ottenere una purea e un composto omogeneo.
Riscaldare l'olio di avocado in una pentola a fuoco medio-alto e aggiungere lo scalogno.
Cuocere gli scalogni per 1-2 minuti, mescolando spesso.
Quando gli scalogni saranno di colore dorato toglierli e aggiungerli alla zuppa.

Effetti collaterali degli scalogni

Gli individui con disturbi emorragici dovrebbero evitare lo scalogno in quanto potrebbe rallentare la coagulazione del sangue, aumentando così il rischio di sanguinamento ^[10] .
A causa della sua capacità di abbassare i livelli di zucchero nel sangue, il consumo di esso insieme ai farmaci per il diabete può ridurre i livelli di zucchero.

Visualizza riferimenti agli articoli

[1]Bongiorno, P. B., Fratellone, P. M., & LoGiudice, P. (2008). Potenziali benefici per la salute dell'aglio (Allium sativum): una recensione narrativa. Journal of Complementary and Integrative Medicine, 5 (1).
[Due]Griffiths, G., Trueman, L., Crowther, T., Thomas, B. e Smith, B. (2002). Cipolle: un vantaggio globale per la salute. Ricerca sulla fitoterapia, 16 (7), 603-615.
[3]Rahal, A., Mahima, A. K., Verma, A. K., Kumar, A., Tiwari, R., Kapoor, S., ... e Dhama, K. (2014). Fitonutrienti e nutraceutici nelle verdure e i loro benefici medicinali e per la salute multidimensionali per gli esseri umani e i loro animali da compagnia: una revisione. J. Biol. Sci, 14 (1), 1-19.
[4]Keusgen, M. (2002). 15 Salute e Allium. Allium crop science: recenti progressi, 357.
[5]Blekkenhorst, L., Sim, M., Bondonno, C., Bondonno, N., Ward, N., Prince, R., ... e Hodgson, J. (2018). Benefici per la salute cardiovascolare di tipi vegetali specifici: una revisione narrativa. Nutrienti, 10 (5), 595.
[6]Khanthapok, P. e Sukrong, S. (2019). Antietà e benefici per la salute dal cibo tailandese: effetti protettivi dei composti bioattivi sulla teoria dell'invecchiamento radicale libero. Journal of Food Health and Bioenvironmental Science, 12 (1), 88-117.
[7]Xiaoying, W., Han, Z. e Yu, W. (2017). Glycyrrhiza glabra (Liquirizia): etnobotanica e benefici per la salute. In Sustained Energy for Enhanced Human Functions and Activity (pp. 231-250). Stampa accademica.
[8]Calica, G. B. e Dulay, M. M. N. (2018). VALUTAZIONE DEI SISTEMI POSTHARVEST E PERDITE DI SCALOGNI IN ILOCOS, FILIPPINE. GIORNALE ASIATICO DI POSTHARVEST E MECCANIZZAZIONE, 1 (1), 81.
[9]Bryan. L. (2015, 14 novembre). Ricette di scalogno [Post sul blog]. Estratto da https://downshiftology.com/recipes/carrot-ginger-soup-crispy-shallots/
[10]Kim, J., Woo, S., Uyeh, D. D., Kim, Y., Hong, D., & Ha, Y. (2019, luglio). Analisi della forza del gambo d'aglio per lo sviluppo della macchina da taglio. Nel 2019 ASABE Annual International Meeting (p. 1). Società americana di ingegneri agricoli e biologici.