Essere intolleranti al glutine o avere un'allergia al grano significa che le tue scelte dietetiche sono severamente limitate. Tuttavia, puoi aggiungere una notevole varietà ai tuoi pasti includendo questi sostituti del grano nella tua dieta.
Persone
Il miglio o bajra, come viene chiamato in hindi, è facilmente digeribile e raramente provoca allergie. Oltre ad essere ricco di sostanze nutritive, è anche ricco di fibre e ha un indice glicemico inferiore rispetto a grano e riso. Il miglio è anche ricco di proteine.
Quinoa
La quinoa è un seme di verdure legate a spinaci, barbabietole e amaranto. La quinoa è considerata un superalimento ed è ricca di proteine, fibre alimentari, vitamine del gruppo B e minerali come ferro, zinco e magnesio. Inoltre è completamente senza glutine.
Riso integrale
Quando hai un'allergia al grano, il riso è un vero toccasana e il riso integrale è particolarmente benefico. Il riso integrale è ricco di sostanze nutritive come carboidrati, proteine e minerali e ha quattro volte la fibra del riso bianco.
Grano saraceno
Il grano saraceno o kuttu atta come viene chiamato in hindi è un cereale finto poiché in realtà è un seme. Ha molti flavonoidi come la rutina, è ricco di magnesio e ha grandi benefici cardiovascolari. Regola anche la glicemia ed è quindi adatto ai diabetici.
Avena
L'avena è stata a lungo raccomandata dai nutrizionisti per i suoi benefici cardiovascolari perché è ricca di una fibra chiamata beta-glucano che abbassa i livelli di colesterolo cattivo. L'avena è ricca di minerali come manganese, selenio, fosforo, fibre, magnesio e zinco; carotenoidi; tocoli (vitamina E), flavonoidi e avenantramidi.
