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Salute Benessere Wellness oi-Shivangi Karn di Shivangi Karn il 1 luglio 2020| Recensito da Karthika Thirugnanam L'acido malico è un composto prodotto naturalmente dal corpo umano quando zucchero o carboidrati si scompongono in energia. Tuttavia, il composto è anche naturalmente disponibile in diversi tipi di frutta e verdura.
L'acido malico non è un composto molto conosciuto ma è altrettanto efficace dell'acido citrico. In molti frutti e verdure, l'acido malico occupa la prima posizione. Fornisce sapore aspro, aspro o amaro a questi alimenti.
Molte aziende farmaceutiche producono integratori di acido malico per migliorare le prestazioni sportive, trattare i calcoli renali e prevenire la secchezza delle fauci. L'acido malico viene anche utilizzato dalle industrie cosmetiche per creare creme e lozioni che possono ridurre i segni dell'invecchiamento, curare l'acne, rimuovere le pelli morte e promuovere l'idratazione della pelle. Dai un'occhiata agli alimenti che sono naturalmente ricchi di acido malico.
Frutta Ricca Di Acido Malico
1. Apple
L'acido malico è il principale acido organico nelle mele rispetto all'acido citrico e all'acido tartarico. Uno studio afferma che l'acido malico nel frutto rappresenta circa il 90% degli acidi organici totali. L'acido citrico esiste nelle mele ma in una concentrazione molto bassa. [1]
2. Anguria
In uno studio, è emerso che la porzione succosa e carnosa di un'anguria è naturalmente ricca di acido malico. Lo studio è stato condotto sia sui cocomeri a polpa rossa che su quelli a polpa giallo-arancio. [Due]
3. Banana
Le banane maturate naturalmente contengono acido malico come acido principale. Sono presenti anche altri acidi organici come acido citrico e ossalico ma a bassa concentrazione. Questo composto essenziale si trova in forma solubile nella banana, come i sali di potassio o di sodio. [3]
4. Limone
Sebbene l'acido citrico sia l'acido predominante nel limone, l'acido malico si trova anche nel frutto in buona quantità. In uno studio, la polpa e le foglie del limone hanno evidenziato la presenza di acido malico insieme ad altri composti come amminoacidi e zuccheri. [4]
5. Guava
Secondo l'Enciclopedia delle scienze alimentari e della nutrizione, la guava è ricca di acido malico e altri acidi organici come l'acido ascorbico, glicolico e citrico. La presenza di acido malico insieme ad altri acidi nella guava è responsabile del suo sapore aspro e del basso valore di pH. [5]
6. Blackberry
È un delizioso frutto commestibile ricco di molteplici sostanze nutritive. Uno studio condotto su 52 varietà di more ha mostrato che il contenuto di acido malico del frutto varia tra il 5,2 e il 35,3 per cento degli acidi totali, che è di circa 280 mg in 100 g. [6]
7. Albicocca
L'albicocca è un frutto rotondo e giallo simile alla prugna che ha un'acidità simile alle prugne. Uno studio basato sui valori dell'indagine alimentare mostra le prime 40 piante ricche di acido malico, classificate albicocca al sesto posto con il 2,2 per cento dell'acido. [7]
8. Prugna
Una prugna è un frutto nutriente e un'ottima fonte di antiossidanti, molteplici vitamine e minerali. Uno studio pubblicato sulla rivista Foods afferma che in una prugna fresca matura, l'acido malico si trova alla rinfusa tra tutti gli acidi organici. L'acido chinico si trova anche in grande quantità nel frutto. [8]
9. Ciliegia
Questo piccolo frutto rosso fa bene al cuore, alle ossa e alla prevenzione della gotta. Uno studio afferma che l'acido malico nella ciliegia gioca un ruolo molto importante nel dare dolcezza e acidità al frutto, mentre il glucosio gioca un piccolo ruolo nel gusto generale del frutto. [9]
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10. Kiwi
Questo frutto a polpa verde è famoso per il suo gusto dolce e piccante. Le specie di bacche sono ricche di zuccheri, composti fenolici e acidi organici. I principali acidi organici nelle bacche sono gli acidi malico e citrico. Il kiwi è ricco di acidi organici insieme all'uva spina rossa e alla corrente nera. [10]
11. Uva
Questo frutto dai molteplici colori fa bene agli occhi, al cuore e alla pelle. Viene utilizzato nella preparazione di marmellate, vino, succo d'uva, aceto e gelatine. Uno studio afferma che l'acido L-malico e l'acido tartarico sono gli acidi organici primari presenti nel succo d'uva. [undici]
12. Mango
Questo frutto di stagione ha un alto profilo nutrizionale dovuto alla presenza di acidi organici, polifenoli, vitamine e minerali. Uno studio afferma che gli acidi organici primari presenti nel frutto sono l'acido malico e l'acido citrico, responsabili della sua acidità. [12]
13. Litchi
Il litchi o litchi è un frutto subtropicale coltivato principalmente nei paesi asiatici. Ha un sapore unico, un gusto aspro e molteplici benefici per la salute. L'acido malico nella polpa del frutto si trova in abbondanza insieme ad altri acidi organici come l'acido tartarico e l'acido ascorbico. [13]
14. Arancia
Secondo SCURTI e DE PLATO, l'acido malico e l'acido citrico sono gli acidi organici più disponibili che si trovano in un'arancia. Questi acidi aiutano a determinare l'acidità del frutto. Sono stati segnalati anche altri acidi come acido tartarico e benzoico. [14]
15. Pesca
Una pesca è un frutto succoso, piccolo, morbido e carnoso che si trova principalmente nelle regioni di montagna come l'Himalaya, il Jammu e il Kashmir. Uno studio afferma che la pesca matura è una buona fonte di acido malico che ha potenziali benefici per la salute degli esseri umani. [quindici]
16. Pera
La pera, comunemente nota come 'nashpati', è un frutto ricco di antiossidanti famoso per supportare la perdita di peso e la gestione del diabete. Uno studio afferma che l'acido malico, così come l'acido citrico, sono gli acidi organici primari nel frutto in quanto aiutano a determinare il gusto del frutto. [16]
17. Fragola
L'acido malico insieme all'acido citrico e all'acido ellagico nella fragola fresca sono responsabili del suo gusto acido. Uno studio afferma che nella fragola, la somma di acido malico e acido citrico rappresenta il conteggio totale degli acidi organici nel frutto. [17]
18. Ananas
L'ananas maturo contiene alti livelli di acidi malici. Uno studio mostra che l'ananas contiene il 33% di acido malico, insieme ad altri acidi come l'acido citrico e l'acido ascorbico, che conferiscono al frutto un sapore aspro. [18]
19. Uva spina
L'uva spina, nota anche come 'amla', è famosa per il suo contenuto di antiossidanti e per gli effetti antitumorali. Il frutto contiene 10-13 mg di acido malico per 100 grammi di frutto. L'acido malico, insieme all'acido citrico e all'acido shikimico, sono responsabili delle caratteristiche aspre e aspre del frutto. [19]
20. Lampone
L'acidità dell'acido malico aiuta a eliminare le cellule morte della pelle e previene la secchezza delle fauci producendo più saliva. Il lampone è una ricca fonte di fibre alimentari e acidi organici come l'acido malico, l'acido ossalico e l'acido fumarico. [venti]
Verdure Ricche Di Acido Malico
21. Broccoli
I metaboliti primari nei broccoli includono acidi organici, carotenoidi, vitamina E, vitamina K, fenoli e altri nutrienti essenziali. I broccoli sono una fonte naturale di acido malico che aiuta nella produzione di energia, combattendo l'affaticamento muscolare e aumentando la resistenza.
22. Patata
Le patate fresche sono una buona fonte di acido malico e la concentrazione dell'acido diminuisce con la maturazione della verdura. [ventuno] Questo alimento senza glutine è anche ricco di antiossidanti, vitamina B6 e vitamina C.
23. Pisello
I piselli sono ricchi di acido malico, citrico e lattico. 100 g di piselli contengono circa 7,4 mg di acido malico. Quando i piselli sono cotti, la concentrazione di questi acidi aumenta, soprattutto se cotti senza acqua.
24. Fagioli
I fagioli sono legumi che sono una ricca fonte di fibre e vitamina B. Aiutano a gestire la glicemia e migliorare i livelli di colesterolo nel corpo. Uno studio mostra che i fagioli contengono il 98,9 per cento di acido malico quando determinato mediante cromatografia liquida con un rilevatore UV visibile. [22]
25. Carota
La carota è una buona fonte di potassio, vitamina A, D e B6. Il succo ottenuto da questo ortaggio è anche tra i succhi più popolari per i suoi benefici per la salute. Uno studio basato sul profilo nutrizionale del succo di carota afferma che l'acido L-malico è l'acido organico primario nel succo rispetto all'acido citrico, che è 5-10 volte inferiore al precedente. [2. 3]
26. Pomodoro
Gli acidi organici e lo zucchero nel pomodoro sono responsabili del suo sapore e delle sue caratteristiche genetiche. Il pomodoro acerbo contiene più quantità di acido malico mentre la concentrazione del composto cambia con la maturazione del frutto. [24]
27. Mais
L'acido malico nel mais è presente in quantità adeguata, che va dallo 0,8 all'8%. Sono presenti anche altri acidi come l'acido ossalico e citrico, ma in piccola concentrazione. Uno studio afferma che gli acidi organici nel mais aumentano se la pianta viene coltivata con substrato di nitrato. [25]
Domande frequenti comuni
1. L'acido malico fa male?
L'assunzione di frutta e verdura naturalmente ricchi di acido malico fa bene alla salute in quanto aiuta a ridurre i segni dell'invecchiamento, a prevenire i calcoli renali a base di calcio e ad alleviare il dolore e la tenerezza. L'acido malico è dannoso se assunto sotto forma di integratori in quanto può causare irritazione alla pelle e agli occhi.
2. Dove si trova l'acido malico?
Frutta come la mela e le verdure come le carote sono le fonti naturali di acido malico. Viene anche prodotto nel nostro corpo quando i carboidrati vengono scomposti per produrre energia. Anche altri alimenti come yogurt, vino, bevande alla frutta, gomme da masticare e sottaceti contengono acido malico.
3. L'acido malico è uno zucchero?
No, l'acido malico è un tipo di acido organico che si ritiene possa migliorare la salute generale degli esseri umani combattendo le infezioni e migliorando la risposta immunitaria.
4. L'acido malico danneggia i denti?
Mangiare frutta e verdura ricca di acido malico fa bene alla salute orale in quanto aiuta a rimuovere le macchie sui denti, massaggia le gengive e previene carie e parodontiti. L'acido malico aggiunto come acidificante nelle bevande e nelle bevande fortificate può erodere lo smalto poiché contengono anche zucchero e altre sostanze chimiche.
5. Quanto acido malico puoi prendere?
La quantità terapeuticamente sicura di acido malico da assumere in un giorno è di 1200-2800 milligrammi. È bene consultare un medico prima di iniziare a prendere integratori di acido malico in quanto potrebbero interferire con alcuni farmaci da prescrizione.
Karthika ThirugnanamNutrizionista clinico e dietistaMS, RDN (USA) Saperne di più
