16 INCREDIBILI BENEFICI PER LA SALUTE DEL GRAMMO VERDE (FAGIOLI VERDI)

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Nutrizione Nutrizione oi-Amritha K By Amritha K. il 15 marzo 2019

Il grammo verde, chiamato anche fagioli mung, non è estraneo ai paesi dell'Asia meridionale, in particolare l'India. Almeno una volta nella vita, avresti mangiato piatti che contenevano mung dal. Sebbene il legume sia abbastanza nuovo in paesi stranieri, fa parte delle diete ayurvediche tradizionali in India da migliaia di anni ^[1] . Considerato uno degli alimenti più apprezzati in India, il grammo verde è in uso dal 1.500 a.C.

Green gram è una delle migliori fonti di proteine vegetali e possiede attività biologiche tra cui effetti antiossidanti, antimicrobici, antinfiammatori, metabolismo lipidico, antipertensivi, antipertensivi, antidiabetici e antitumorali. È un'alta fonte di proteine, fibre, antiossidanti e fitonutrienti ^[Due] .

Attualmente, la popolarità del grammo verde è in aumento con il legume utilizzato in tutto, dalle zuppe in scatola, ai piatti dei ristoranti alle polveri proteiche. Il legume si trova in fagioli interi crudi, in polvere secca, in forma con la buccia spaccata, nei semi germogliati e anche come spaghetti di fagioli. Il grammo verde essiccato può essere consumato crudo, fermentato, cotto, macinato e sotto forma di farina.

L'elevata capacità nutritiva del grammo lo rende utile nella lotta contro diverse malattie croniche legate all'età, malattie cardiache, cancro, diabete e obesità. Vari studi sono stati condotti sull'esplorazione dei benefici per la salute offerti dai legumi e hanno affermato che aiuta a prevenire l'insorgenza di malattie croniche e ad abbassare l'infiammazione, insieme a vari altri benefici ^[3] . Continua a leggere per saperne di più sui benefici, l'alimentazione, le ricette e così via sugli affascinanti grammi verdi.

Valore nutritivo del grammo verde

100 grammi di legumi hanno 105 calorie di energia. Hanno 0,38 grammi di grassi, 0,164 milligrammi di tiamina, 0,061 milligrammi di riboflavina, 0,577 milligrammi di niacina, 0,41 milligrammi di acido pantotenico, 0,067 milligrammi di vitamina B6, 0,15 milligrammi di vitamina E, 0,298 milligrammi di manganese e 0,84 milligrammi di zinco.

Gli altri nutrienti presenti nel grammo verde sono i seguenti ^[4] :

62,62 grammi di carboidrati
6,6 grammi di zucchero
16,3 grammi di fibra alimentare
1,15 grammi di grasso
23,86 grammi di proteine
2.251 milligrammi di niacina (B3)
1,91 milligrammi di acido pantotenico (B5)
625 microgrammi di folato (B9)
4,8 milligrammi di vitamina C
9 microgrammi di vitamina K.
132 milligrammi di calcio
6,74 milligrammi di ferro
189 milligrammi di magnesio
1.035 milligrammi di manganese
367 milligrammi di fosforo
1246 milligrammi di potassio
2,68 milligrammi di zinco

Benefici per la salute del grammo verde

Dall'aiutare a ridurre il peso alla lotta contro l'obesità, il consumo di grammo verde può essere estremamente benefico per la tua salute. Dai un'occhiata alla pletora di benefici posseduti dal legume super sano.

1. Riduce la pressione sanguigna

Ricchi di nutrizione, i grammi verdi si affermano per avere la capacità di limitare l'insorgenza di malattie cardiovascolari e ipertensione. È stato dimostrato che gli estratti del legume abbassano il livello di pressione sanguigna sistolica, poiché le proprietà antipertensive dei grammi verdi aiutano a ridurre il restringimento dei vasi sanguigni che causa un aumento della pressione sanguigna. È l'alta concentrazione di frammenti proteici noti come peptidi, che può essere attribuita a questo vantaggio ^[5] .

2. Migliora l'immunità

Il grammo verde è una buona fonte di fitonutrienti, che hanno proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche. Aiutano a migliorare la tua immunità e combatte i batteri nocivi, raffreddori, virus, irritazioni, eruzioni cutanee ecc. Il legume migliora anche le tue difese immunitarie, proteggendo il tuo corpo dagli elementi nocivi ^[6] .

3. Previene le malattie cardiovascolari

Studi condotti sull'impatto dei grammi verdi nel miglioramento della salute del cuore hanno affermato che il consumo regolare e controllato dei legumi può ridurre i livelli di colesterolo cattivo. Aiuta a regolare il livello di colesterolo eliminando i radicali liberi, riducendo l'infiammazione e riparando i danni causati ai vasi sanguigni. La proprietà antiossidante del legume aiuta a prevenire l'insorgenza di ictus e infarti causati dai colesteroli LDL ossidati. Il grammo verde aiuta anche a migliorare la circolazione sanguigna liberando le arterie ^[7] .

4. Previene il cancro

L'elevata quantità di oligosaccaridi e polifenoli (amminoacidi) presenti nei grammi verdi aiutano a limitare l'insorgenza del cancro. Allo stesso modo, la proprietà antiossidante dei fagioli mung è utile per proteggere il tuo corpo dai danni al DNA e dalla pericolosa mutazione cellulare. Si afferma inoltre che abbia proprietà antitumorali. I flavonoidi vitexina e isovitexina hanno una capacità di distruzione dei radicali liberi, che contribuisce ad abbassare lo stress ossidativo che può causare lo sviluppo del cancro ^[8] .

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5. Aiuta a perdere peso

L'elevato contenuto di proteine e fibre nei fagioli mung aumenta la sazietà, facendoti sentire sazio. In questo modo si interromperà la necessità di sgranocchiare costantemente cibi e spuntini malsani, migliorando la perdita di peso. Aumenta l'ormone della sazietà chiamato colecistochinina e può aiutare a combattere l'obesità ^[9] .

6. Diminuisce i sintomi della sindrome premestruale

Le vitamine del gruppo B nei grammi verdi come la vitamina B6 e il folato svolgono un ruolo significativo nel controllo delle fluttuazioni ormonali e nella gestione dei sintomi gravi relativi alla sindrome premestruale. Le vitamine del gruppo B, folato e magnesio possono aiutare a ridurre il dolore e la gravità associati alla sindrome premestruale, come la gestione di crampi, mal di testa, sbalzi d'umore, affaticamento e dolori muscolari ^[10] .

7. Previene il diabete di tipo 2

Si afferma che il grammo verde possiede un effetto antidiabetico, utile nel prevenire l'insorgenza del diabete (tipo 2). Uno studio condotto sull'impatto ha rivelato che i legumi possono aiutare ad abbassare i livelli di glucosio nel sangue, peptide C plasmatico, colesterolo totale, glucagone e trigliceridi. Aiuta anche a migliorare la tolleranza al glucosio e la reattività all'insulina ^[undici] .

8. Migliora la digestione

Facili da digerire, i legumi sono estremamente utili nell'aiutare il processo di digestione. Green gram è anche utile per disintossicare il tuo corpo grazie al ricco contenuto di fibre. Aiuta anche a prevenire i sintomi dell'IBS come la stitichezza ^[12] .

9. Regola il metabolismo

Come accennato in precedenza, i grammi verdi sono ricchi di fibre. Aiutano a regolare le attività metaboliche nel tuo corpo aumentando il tasso metabolico generale. La fibra aiuta anche a ridurre l'indigestione e l'acidità ^[13] .

10. Migliora la resistenza ossea

I grammi verdi possono aiutare a migliorare l'assunzione di calcio, che a sua volta migliorerà la forza ossea. Utilizzati come integratore naturale di calcio, i legumi possono proteggerti dalle fratture ^[14] .

11. Mantiene la salute delle gengive

Ricchi di sodio, i grammi verdi possono aiutare a migliorare la salute delle gengive e dei denti (ricco contenuto di calcio). Il consumo regolare di grammi verdi può prevenire problemi gengivali come sanguinamento gengivale, dolore, arrossamento, cattivo odore e debolezza ^[quindici] .

12. Migliora la concentrazione mentale

Il ricco contenuto di ferro nei grammi verdi aiuta nel processo di trasporto dell'ossigeno nel sangue e nel rifornimento di sangue a tutti gli organi e tessuti. È utile per le persone con problemi di concentrazione e memoria debole, poiché il contenuto di ferro lavora per garantire l'adeguata quantità di ossigeno al cervello. Questo aiuta ad aumentare la concentrazione e la memoria ^[16] .

13. Mantiene la salute degli occhi

Ricco di vitamina C, il consumo di grammo verde può aiutarti a migliorare la salute degli occhi. Agendo come antiossidante naturale, aiuta a mantenere la flessibilità della retina e protegge gli occhi dai danni esterni ^[17] .

14. Protegge il fegato

Una ricca fonte di proteine, il grammo verde è benefico per la salute del tuo fegato. Protegge il fegato da eventuali danni e garantisce il corretto funzionamento della bilirubina e della biliverdina nel fegato. Questo aiuta il tuo fegato a non essere colpito da ittero ^[18] .

15. Migliora la qualità della pelle

I grammi verdi sono noti per fornire luminosità alla pelle. Il contenuto di rame nel legume fa miracoli migliorando la qualità della tua pelle e donandole un aspetto luminoso. Può anche essere usato come impacco esfoliante e scrub. Aiuta anche a limitare la comparsa di rughe, macchie e segni dell'età donando alla tua pelle un aspetto giovane e sano ^[19] .

16. Migliora la salute dei capelli

Come accennato in precedenza, il rame presente nei grammi verdi aiuta a migliorare la salute del cuoio capelluto e dona lucentezza ai capelli. Può essere applicato sotto forma di maschere per capelli per ottenere capelli lucenti, lunghi, forti e spessi ^[venti] .

Ricette sane di grammo verde

1. Cialde al grammo verde

ingredienti ^[ventuno]

1 tazza di grammo verde con la pelle
12 cucchiai di peperoncini verdi tritati grossolanamente
2 cucchiai di foglie di fieno greco tritate
2 cucchiaini di farina di ceci del Bengala
un pizzico di assafetida
& frac14 cucchiaini di sale di frutta
& frac12 cucchiaini di olio per ungere
sale qb

Indicazioni

Lavare e immergere il grammo verde in abbastanza acqua in una ciotola profonda per 3 ore.
Scolare bene.
Unire il grammo verde ammollato e i peperoncini verdi e una tazza di acqua in un mixer.
Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferisci il composto in una ciotola profonda, aggiungi tutti gli altri ingredienti e mescola bene.
Ungere la piastra per cialde preriscaldata con un po 'di olio.
Versare un mestolo di pastella e cuocere per 2 o 3 minuti.
Aspetta che i waffle diventino di colore marrone chiaro.

2. Insalata di grammo verde

ingredienti

1 tazza di grammo verde cotto
1 cipolla piccola, tritata
1 pomodoro piccolo, tritato
metà di 1 cetriolo piccolo, tritato
metà di 1 carota piccola, grattugiata
2 cucchiai di coriandolo tritato
2 cucchiai di foglie di menta
Sale e pepe a piacere
& frac12 limone

Indicazioni

Aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare bene.
Spremi il succo di limone e mescola.

Precauzioni

I grammi verdi non causano o innescano effetti collaterali negativi. Tuttavia, alcuni componenti del legume possono essere dannosi per alcuni individui ^[22] , ^{[2. 3]} .

A causa della presenza di ossalati, le persone con disturbi ai reni e alla cistifellea dovrebbero evitare di consumare fagiolini.
Può ostacolare l'assorbimento del calcio nel corpo.
Un consumo eccessivo di grammi verdi crudi può causare disturbi di stomaco, vomito e diarrea.
Il consumo di grammi verdi da solo per un lungo periodo di tempo può provocare lo sviluppo di dolori freddi alle gambe, alla parte bassa della schiena, malattie digestive e gastrite cronica.
Gli individui con carenza di yin sperimenteranno gengive gonfie, perleche, ecc.
Le donne incinte, gli anziani ei bambini con bassa immunità non dovrebbero consumare il grammo verde crudo.

Visualizza riferimenti agli articoli

[1]Chavan, U. D., Chavan, J. K. e Kadam, S. S. (1988). Effetto della fermentazione sulle proteine solubili e digeribilità delle proteine in vitro delle miscele di sorgo, grammo verde e grammo sorgo verde. Journal of Food Science, 53 (5), 1574-1575.
[Due]Shanker, A. K., Djanaguiraman, M., Sudhagar, R., Chandrashekar, C. N. e Pathmanabhan, G. (2004). La risposta antiossidante differenziale degli enzimi e dei metaboliti della via del glutatione ascorbato allo stress di speciazione del cromo nelle radici del grammo verde (Vigna radiata (L.) R. Wilczek. Cv CO 4). Plant Science, 166 (4), 1035-1043.
[3]Aykroyd, W. R., Doughty, J. e Walker, A. F. (1982). Legumi nell'alimentazione umana (Vol.20). Food & Agriculture Org.
[4]Chavan, U. D., Chavan, J. K. e Kadam, S. S. (1988). Effetto della fermentazione sulle proteine solubili e digeribilità delle proteine in vitro delle miscele di sorgo, grammo verde e grammo sorgo verde. Journal of Food Science, 53 (5), 1574-1575.
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[6]Misra, A., Kumar, R., Mishra, V., Chaudhari, B. P., Raisuddin, S., Das, M. e Dwivedi, P. D. (2011). Potenziali allergeni del grammo verde (Vigna radiata L. Millsp) identificati come membri della superfamiglia cupin e dell'albumina di semi. Allergia clinica e sperimentale, 41 (8), 1157-1168.
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[ventuno]Le ricette di Swathi. (n.d.). Green Moon Dal Recipe [Post sul blog]. Estratto da https://www.indianhealthyrecipes.com/green-gram-curry-mung-bean-curry/
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[2. 3]Baskaran, L., Ganesh, K. S., Chidambaram, A. L. A. e Sundaramoorthy, P. (2009). Miglioramento del suolo inquinato degli effluenti dello zuccherificio e suo effetto di grammo verde (Vigna radiata L.). Botany Research International, 2 (2), 131-135.

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