I 15 migliori taglieri per cuochi casalinghi, secondo un editore alimentare

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I taglieri sono attrezzi da cucina essenziali, quindi non sorprende che siano molto controversi tra i cuochi. Hai sentito che la plastica è più sicura... o è il legno? importa cosa? genere di legno? E qual è il problema con il vetro? Molto va nella scelta del miglior tagliere per le tue esigenze, e non aiuta che il mercato sia saturo di opzioni. Ma, amico, è qui che possiamo aiutarti.

Pensa ai taglieri come ai materassi. Il modello voi l'amore sarà probabilmente diverso da quello su cui giura tua madre/amica/collega. E dal momento che passerai * molto * tempo ad usarlo, vuoi fare la scelta giusta. Abbiamo setacciato il mercato per restringere le tue opzioni: ecco i 15 taglieri che amiamo e consigliamo.

I migliori vincitori del tagliere a colpo d'occhio:

1. Il migliore in assoluto: Tagliere Utility OXO Good Grips
2. Miglior legno: Ceppo per tagliere in acero fine grano John Boos & Co.
3. Miglior bambù: Cinque due taglieri in bambù
4. La migliore plastica: Materiale il reBoard
5. Miglior flessibile: Taglieri flessibili Grippmat per impieghi gravosi Dexas
6. Miglior valore: J.K. Tagliere di base da cucina in legno di acero da 14 x 11 pollici Adams
7. Il migliore per la carne: Dexas Heavy Duty PolySafe Home Chef Board
8. Il meglio per servire: etuHome Tagliere da portata con piedi in legno di recupero di ispirazione vintage
9. Il meglio per tritare: Tagliere in legno Teakhaus
10. Il più bello: Tagliere Williams Sonoma a righe, acero e noce
11. Il meglio per i regali: Nome decorativo e tagliere da macellaio iniziale
12. Miglior servizio pesante: Lastra da taglio per venature in legno Catskill Craftsmen
13. Miglior set: Set di taglieri per tutti i giorni in 3 pezzi OXO Good Grips
14. Miglior giro: John Boos & Co. Tagliere Tondo In Noce Con Bordo Grano
15. Più versatile: Siviglia Classics Tagliere in bambù e tappetini da taglio flessibili con codice colore

Ma prima di acquistare, ecco tutto ciò che dovresti sapere sulla scelta di un tagliere.

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Qual è il materiale migliore per il tagliere: plastica o legno (o vetro)?

Le buone notizie? Possiamo restringere subito la tua selezione. I taglieri in vetro sono, a nostro modesto parere, i peggiori. Sono facilmente fragili e difficili da pulire, fanno un rumore simile ai chiodi su una lavagna quando il tuo coltello li colpisce e distruggono i tuoi coltelli. Se apprezzi un coltello affilato, non usare un tagliere di vetro. Questo ti lascia con due opzioni principali: plastica o legno.

La cattiva notizia? La risposta non è così secca e secca come potresti supporre. Ci sono vantaggi e svantaggi per entrambi. Probabilmente hai sentito dire che il legno è migliore per la longevità dei tuoi coltelli, ed è vero. Ma i taglieri in legno sono più costosi e più pesanti, e anche richiedono una manutenzione regolare (vale a dire, oliatura) per garantire che durino. Non puoi nemmeno metterli in lavastoviglie. D'altra parte, i taglieri in plastica sono generalmente piuttosto economici, non occupano molto spazio e possono essere lavati in lavastoviglie per una facile pulizia. Ma non sono così delicati con i tuoi coltelli e non durano quanto i taglieri di legno.

All'interno della categoria legno, ci sono anche alcune opzioni. Le tavole di legno di testa (con le estremità del legno rivolte verso l'alto, come una sezione trasversale) sono più delicate sui coltelli, più resistenti ai tagli e resistono meglio nel tempo, ma sono più costose e soggette a rotture senza la dovuta cura. Le tavole a grana del bordo (con i bordi del legno rivolti verso l'alto) sono più convenienti, ma consumano più velocemente la lama di un coltello e mostrano graffi.

Ci sono anche taglieri in bambù, che, per i nostri scopi, raggrupperemo nella categoria del legno, anche se tecnicamente sono erba. (Più su quelli più tardi.)

Quale tagliere è il migliore per la carne cruda?

Per molto tempo i taglieri in plastica sono stati il ​​gold standard per carne, pesce e pollame crudi, perché sono meno porosi e più facili da pulire e igienizzare. Ma da allora gli studi hanno sfatato questo mito : Un nuovo tagliere in plastica liscia è facile da pulire, sì, ma una volta che il coltello lascia solchi e scalfitture profonde, è molto più difficile liberarsi dei batteri in agguato. Un'università del Wisconsin-Madison studia scoperto che le superfici in legno duro (come l'acero) in realtà intrappolano i batteri sotto la superficie, dove muoiono invece di moltiplicarsi sulla superficie.

Il USDA conferma che i consumatori possono utilizzare il legno o una superficie non porosa per tagliare carne e pollame crudi, quindi se pulisci e igienizzi accuratamente il tagliere di legno (e/o ne usi uno separato per le verdure crude), è perfettamente sicuro da usare per la preparazione della carne cruda.

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Con questo in mente, alla fine preferiamo i taglieri di legno alla plastica (soprattutto per l'estetica e la durata), ma c'è sono alcuni taglieri di plastica che consigliamo, che puoi trovare di seguito.

Come prendersi cura dei propri taglieri

Indipendentemente dal tagliere, ovviamente vorrai tenerlo pulito. I taglieri di plastica possono essere lavati in lavastoviglie, ma i taglieri di legno devono essere lavati a mano (altrimenti si spaccano e si deformano). L'acqua calda e sapone farà il trucco per la pulizia quotidiana; per sanificare, utilizzare una diluizione di un detergente a base di ammonio quaternario, come Mr. Clean. (Psst: questo Articolo della NC State University è un buon primer sulla corretta igienizzazione dei taglieri sia in legno che in plastica.)

Se stai investendo in un tagliere in legno, ti consigliamo di mantenerlo in modo che duri per anni. Fortunatamente, non è difficile: i taglieri in legno richiedono condimenti con olio, un po' come le padelle in ghisa. Un olio minerale per uso alimentare, come Olio misterioso di John Boos & Co. , farà il trucco. Dopo la pulizia o ogni volta che il tagliere sembra asciutto, saturare tutte le superfici con l'olio e strofinare con un panno morbido. Lascia che l'olio si impregni durante la notte, quindi rimuovi l'eccesso la mattina successiva.

Come puoi sapere se la tua tavola è stagionata correttamente?

Se perline liquide sulla superficie, sei a posto. Ciò eviterà che il tagliere di legno si deformi, si spacchi o si spezzi. Eventuali graffi accumulati possono essere levigati, ma se si rompe o si spacca, deve andare. Le stesse regole si applicano per le tavole di bambù.

Ora che conosci le basi, puoi scegliere il miglior tagliere per le tue esigenze.

15 taglieri che amiamo

1. Tagliere Utility OXO Good Grips

Il miglior tagliere in assoluto

Per la maggior parte, siamo parziali con i taglieri in legno, ma sappiamo che possono essere costosi e richiedere molto tempo da mantenere. Ecco perché pensiamo che Tagliere Utility OXO Good Grips è una scelta vincente a tutto tondo: è poco costoso e facile da pulire e viene fornito con una serie di accattivanti componenti aggiuntivi che lo fanno risaltare. I lati morbidi e aderenti assicurano che non scivoli sotto il coltello, il materiale non poroso privo di BPA non assorba gli odori di cipolla o aglio nel tempo (e non opacizza immediatamente i coltelli) e la scanalatura del succo trattiene i liquidi da fuoriuscita dai bordi (anche se è leggermente superficiale). La sua superficie di 10 pollici per 14 pollici è abbastanza grande per affettare e tagliare a cubetti senza occupare l'intero piano di lavoro e dovrebbe adattarsi facilmente alla lavastoviglie per la pulizia.

Professionisti:

• Economico
• Resistente alle macchie
• Non scivola
• Lavabile in lavastoviglie
  

Contro:

• Scanalatura del succo poco profonda
  

Compralo (18$)

2. Ceppo per tagliere in acero a grana fine John Boos & Co.

Il miglior tagliere in legno

Se sei pronto a fare il grande passo (leggi: impegnati a mantenere il possesso di un tagliere di legno), questo legno di acero Giovanni Boos la bellezza ti servirà e bene i tuoi coltelli. Il design del grano finale è particolarmente delicato su tutti i tipi di lame e non mostrerà segni nel tempo, e anche se non siamo superficiali, ammetteremo che sembra davvero dannatamente bello visualizzato sul bancone. Ci piace particolarmente che si senta robusto e stabile, sia reversibile e svilupperà una patina attraente con l'invecchiamento.

Professionisti:

• Migliora con il tempo
  
• Non scivola
  
• Delicato sui coltelli

Contro:

• Pesante
• Caro
• Richiede manutenzione

Compralo ($ 206)

3. Cinque due taglieri in bambù

Il miglior tagliere in bambù

Il bambù è un'alternativa ecologica alla plastica che si comporta in modo simile al legno (tecnicamente è un'erba) senza il prezzo elevato. Questo Cinque Due tagliere è reversibile, come la nostra scelta di legno, ma ha una scanalatura per il succo da un lato e un pratico slot per smartphone dall'altro, così puoi seguire la ricetta mentre prepari le ciotole di cavolfiore tandoori. È grande ma leggero, quindi può essere riposto quando non stai cucinando. Prenditene cura come faresti con un tagliere di legno. (Ciò significa lubrificazione regolare e niente lavastoviglie.)

Professionisti:

• Leggero
  
• Caratteristiche uniche come un beccuccio e uno slot per smartphone
  
• Non scivola
• Delicato sui coltelli

Contro:

• Richiede manutenzione
• Non abbastanza resistente come il legno

Compralo ($ 59)

4. Materiale reBoard

Il miglior tagliere in plastica

Se il prezzo e la manutenzione del legno non sono adeguati, ma vuoi evitare la plastica per motivi ambientali, Materiale reBoard il tagliere è il massimo in ecologico . Invece della plastica vergine, è realizzata con una combinazione priva di BPA di scarti di plastica riciclata e canna da zucchero rinnovabile: non è solo un cavallo di battaglia, è un sostenibile cavallo di battaglia. Il materiale leggero è sorprendentemente morbido sui tuoi coltelli (oltre a lavabile in lavastoviglie) ed è disponibile in sei colori anni '70 antimacchia (come il giallo senape e l'arancione tenue). Ne stiamo facendo scorta per ogni compito di carne, verdure e frutti di mare.

Professionisti:

• Realizzato con materiali sostenibili
• Opzioni di colore accattivanti
  
• Lavabile in lavastoviglie

Contro:

• Il succo può scorrere via dalla superficie

Compralo ($ 35)

IMPARENTATO: Stiamo sostituendo tutti i nostri taglieri in legno con uno in plastica riciclata davvero chic

5. Taglieri flessibili Grippmat per impieghi gravosi Dexas (set di quattro)

Il miglior tagliere flessibile

Forse vuoi un tagliere di legno per la preparazione quotidiana, ma ti piacciono anche le opzioni (o forse sei stato bruciato dalla puzza d'aglio permanente in passato). questi pratici tappetini di plastica occupa pochissimo spazio ma può essere tirato fuori in un attimo per tagliare più cibi contemporaneamente e fare un compagno ideale per una tavola di legno per tutti gli usi. Il materiale flessibile può essere arrotolato per incanalare le verdure tritate direttamente nella padella e più colori ti aiutano a evitare la contaminazione incrociata (ci piace usare il giallo per il pollame, il rosso per il manzo e il verde per gli allium puzzolenti).

Professionisti:

• Portatile
  
• Facile da riporre
  

Contro:

• Può muoversi un po'
• Non reversibile

$ 15 su Amazon

6. J.K. Tagliere di base da cucina in legno di acero da 14 x 11 pollici Adams

Il miglior tagliere di valore

Uno degli svantaggi dei taglieri in legno è il costo, ma è è è possibile trovare un tagliere in legno economico che sia comunque di alta qualità. Caso in questione: questo J.K. Consiglio Adams , che offre quasi tutti gli stessi vantaggi di una tavola più costosa. I compromessi? La struttura a grana del bordo mostrerà segni di coltello più di una tavola a grana fine, e non è spessa come altre tavole di legno, ma con la cura adeguata sarà un degno sostituto. Inoltre, è dotato di una garanzia a vita, quindi se qualcosa va storto, la società con sede nel Vermont lo sostituirà, senza fare domande.

Professionisti:

• Economico
  
• Asciuga rapidamente

Contro:

• Mostra segni di coltello
• Richiede manutenzione
  

$ 35 su Amazon

7. Tavola per chef da casa Polysafe per impieghi gravosi Dexas

Il miglior tagliere per carne

Mentre i taglieri di legno si sono dimostrati sicuri per il taglio della carne cruda, è una seccatura pulire un tagliere pesante tra un lavoro e l'altro. Invece, puoi designare una scheda separata per il taglio relativo alla carne per risparmiare tempo e ridurre il rischio di malattie di origine alimentare. Questo Tagliere Dexas PolySafe è più spesso e più denso della maggior parte delle opzioni in plastica, quindi resisterà al taglio e al taglio più a lungo senza deformarsi o accumulare tagli giganti. È anche lavabile in lavastoviglie (un must), non poroso, non assorbente e realizzato con uno speciale materiale resistente a batteri e odori per ridurre la diffusione dei germi.

Professionisti:

• Taglia larga
  
• Durevole
• Può essere utilizzato sia per carne che per verdure
• Lavabile in lavastoviglie

Contro:

• Succo poco profondo bene

Compralo ($ 25)

8. etuHome Tagliere da portata con piedi in legno di recupero di ispirazione vintage

Il miglior tagliere per servire

A volte è necessario affettare sottilmente sette scalogni, ma a volte è sufficiente mostrare una straordinaria crema di carne e formaggio. Questa splendida tavola di ispirazione vintage, realizzata in legno di recupero del XIX secolo, è per quest'ultimo. Con sia la maniglia che i piedini, può spostarsi senza sforzo dalla cucina al soggiorno durante i cocktail party e fungere da sottopentola per piatti caldi e padelle. (È anche totalmente sicuro per tagliare e affettare.)

Professionisti:

• Attraente
  
• Portatile
  

Contro:

• Potenzialmente difficile da riporre se sei a corto di spazio nell'armadio
• Richiede manutenzione

Compralo ($ 215)

9. Tagliere in legno Teakhaus

Il miglior tagliere per tagliare

A parte il suo bell'aspetto, questo tagliere in legno di teak ci piace per la sua resistenza e durata. Teak è noto per essere resistente all'acqua e di lunga durata e, a differenza dei taglieri in acero, noce o ciliegio, richiederà meno manutenzione. (Pensa a oliare una o due volte l'anno rispetto a poche volte al mese.) Vale la pena notare che, sebbene questa tavola possa subire un pestaggio, può anche smussare i coltelli più velocemente di altre opzioni di legno, quindi è più adatta per tagli intensi (come rompere giù una zucca). Apprezziamo anche che le striature nel legno nascondano macchie e segni più di alcuni taglieri in legno sul mercato.

Professionisti:

• Meno manutenzione rispetto ad altri taglieri in legno
• Resistente all'acqua
• Durevole

Contro:

• Potenziale per coltelli smussati
  

$ 100 su Amazon

IMPARENTATO: Ecco come tagliare una zucca senza ferirsi

10. Tagliere a righe Williams Sonoma, acero e noce

Il tagliere più bello

La realtà di possedere un tagliere di legno è che probabilmente starà seduto sul bancone anche quando non lo usi: sono semplicemente troppo pesanti per spostarsi avanti e indietro da un armadio tutto il tempo. Questo a strisce il numero, tuttavia, ti farà volere per mettere in mostra la tua tavola. Secondo il marchio, la struttura delle venature del bordo è realizzata in noce e acero hard rock nordamericano raccolti in modo sostenibile, di provenienza locale negli Stati Uniti, ed è progettata per resistere a deformazioni e deformazioni nel tempo. Le maniglie laterali facilitano il sollevamento e lo stoccaggio, ed è abbastanza bello da raddoppiare come un tagliere per formaggi se ti piace questo genere di cose (che siamo). È quasi troppo carino da usare. Quasi .

Professionisti:

• Attraenti legni scuri e chiari contrastanti
• Impugnature laterali per un facile sollevamento
• Produzione sostenibile

Contro:

• Moderatamente costoso
• Richiede manutenzione

Compralo ($ 160)

11. Nome decorativo e tagliere da macellaio iniziale

Il miglior tagliere da regalare

Sai cosa rende davvero un buon regalo di matrimonio/inaugurazione della casa/qualsiasi momento? Un tagliere fantasioso. Questo tavola con piedini di testa è già un importante aggiornamento rispetto a quello economico che il tuo amico ha avuto per anni. Il vero kicker è la personalizzazione, che può essere posizionata al centro o nell'angolo del tabellone. La costruzione spessa due pollici si sente pesante e sostanziale per il taglio pesante e i piedini in legno duro sono antiscivolo. Per sigillare davvero l'accordo, regalalo con una bottiglia di olio da tavola. Ti dovranno una cena preparata in casa la prossima volta che verrai.

Professionisti:

• Personalizzazione
• Robusto

Contro:

• Alcuni revisori hanno sperimentato il cracking
• Richiede manutenzione

Compralo ($ 150)

12. Lastra da taglio a grana fine in legno Catskill Craftsmen

Il miglior tagliere per impieghi gravosi

Forse stai abbattendo un pollo intero (come molto Ina Garten di te) o tagliando un sacco di patate dolci dense, o sai solo che sei aggressivo con le tue abilità di coltello. Una tavola di legno a grana fine più spessa resiste a quasi tutti i compiti in cucina e può essere levigata se i graffi si accumulano sulla superficie. Dal momento che è una tavola a grana fine, assorbirà quei pesanti segni di coltello meglio delle sue controparti a grana marginale e uno spessore di tre pollici è impermeabile alla deformazione. Cordiali saluti, arriva a ben 27 libbre, quindi non andrà da nessuna parte sul tuo bancone, nel bene e nel male.

Professionisti:

• Durevole
• Resistente alla deformazione

Contro:

• Pesante
• Difficile da lavare

Compralo ($ 178; $ 140)

13. Set di taglieri per tutti i giorni in 3 pezzi OXO Good Grips

Il miglior set di taglieri

Quando acquisti taglieri di plastica, non guasta mai averne alcuni in cucina. Questo set ha tutto ciò che amiamo del singolo Tagliere OXO Good Grips , moltiplicato per tre: reversibile, scanalatura per il succo, materiale lavabile in lavastoviglie, bordi antiscivolo, facile sui tuoi coltelli. Ogni tavola ha impugnature di colore diverso, quindi puoi assegnarne una per frutta e verdura, una per la carne e una per tutto il resto (per noi pane, formaggio e snack). Inoltre, il set sfuso è più economico rispetto all'acquisto di tre schede separate. Le dimensioni sono leggermente più piccole dell'originale, quindi sono facili da riporre in un armadietto e non supereranno una piccola cucina in appartamento.

Professionisti:

• I colori aiutano a prevenire la contaminazione incrociata
• Resistente agli odori
• Lavabile in lavastoviglie
• Versatile

Contro:

• La tavola di dimensioni più piccole non è così versatile

Compralo ($ 40)

14. John Boos & Co. Tagliere in noce a grana tonda

Il miglior tagliere rotondo

Abbiamo una confessione: non pensiamo che ci siano grandi vantaggi in un tagliere rotondo oltre alle apparenze. Detto questo, se hai lo spazio di archiviazione e pensi di usarne uno, può essere una bella aggiunta alla tua collezione, soprattutto se sai che sarà in mostra. Questa noce di Giovanni Boos è particolarmente bello. Il legno più scuro nasconderà potenziali macchie, inoltre è reversibile e pronto per un efficiente capovolgimento a metà ricetta (o dedicando un lato alla carne e un lato alle verdure). Un altro motivo per cui amiamo questa tavola circolare? È un buon regalo e funge anche da tagliere per salumi.

Professionisti:

• Fa per un bel tagliere di formaggi
• Reversibile

Contro:

• Non c'è molto spazio di lavoro

$ 168 su Amazon

15. Tagliere in bambù classico di Siviglia e tappetini da taglio flessibili con codice colore

Il tagliere più versatile

Se sei troppo indeciso per scegliere tra la pletora di opzioni elencate sopra, questo tagliere di bambù-slash-plastica offre il meglio di entrambi i mondi. Viene fornito con sette tappetini intarsiati simili al nostro tagliere flessibile che si nascondono all'interno del tagliere, così puoi comunque evitare la contaminazione incrociata di proteine ​​​​crude e verdure. La tavola di bambù sarà relativamente delicata sui tuoi coltelli, è ecologica e ha una superficie incassata per contenere i tappetini intercambiabili. Non durerà quanto una tavola di legno di qualità superiore, ma a quel prezzo è piuttosto difficile da battere.

Professionisti:

• Versatilità
• Ecologico
• Conveniente
• Tappetini incorporati con codice colore

Contro:

• Non durerà quanto altri taglieri in legno

$ 30 su Amazon

Non riesci ancora a decidere qual è il miglior tagliere per te? Ecco alcuni suggerimenti:

Scegli un tagliere di plastica se...

• Hai un budget limitato
• Non vuoi tenere il tuo tagliere in mostra
• odi pulire

Scegli un tagliere in legno se...

• Vuoi un tagliere che duri per anni
• Ci tieni immensamente all'affilatura dei tuoi coltelli
• Vuoi una tavola che sia bella e funzionale
• Non ti dispiace trattare il tuo tagliere come un animale domestico che richiede poca manutenzione

Scegli un tagliere in bambù se...

• Ti piace l'idea del legno, ma non il cartellino del prezzo
• Sei preoccupato per il rispetto dell'ambiente
• Vuoi conservare la tua scheda a volte ma non sempre

Ricorda, sia i taglieri di plastica che quelli di legno sono sicuri per la preparazione della carne cruda, a patto di pulirli e igienizzarli correttamente. In definitiva, la scelta che farai dipenderà dalle tue abitudini culinarie e dal tuo stile di vita e, con l'aiuto dei nostri consigli, non pensiamo che sbaglierai. A meno che non sia di vetro... *brivido.*

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_{Questo articolo riflette i prezzi alla pubblicazione che possono cambiare.}

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