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Keema paratha è un autentico pane indiano ripieno di carne macinata. Questo piatto è originariamente tratto dalla cucina reale Mughlai. Questa ricetta reale era servita come contorno ai re Mughal nelle epoche passate. La ricetta originale ha subito molti cambiamenti nel tempo, ma il sapore di questa ricetta reale rimane splendido come sempre.
Il keema paratha ripieno è una ricetta perfetta da provare durante il Ramzan. È gustoso, abbondante e nutriente. Il keema viene prima marinato con yogurt e cotto con una miscela aromatica di spezie. Viene quindi insaccato nell'impasto e trasformato in parathas. Questa ricetta paratha è deliziosa e ricca che mantiene la tua energia dopo il lungo digiuno.
Quindi, prova questa speciale ricetta ripiena di keema paratha durante il Ramzan e dai alle tue papille gustative un giro reale e delizioso.
Porzioni: 3-4
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
ingredienti
per farcire
- Keema di montone (carne di montone tritata) - 500 g
- Yogurt- & frac12 tazza
- Cipolle- 2 (tritate)
- Pasta allo zenzero e aglio - 1 cucchiaino
- Peperoncini verdi - 2 (tritati)
- Sale secondo i gusti
- Curcuma in polvere - 1 cucchiaino
- Peperoncino rosso in polvere e frac12 cucchiaini
- Cumino in polvere - 1 cucchiaino
- Coriandolo in polvere - 2 cucchiaini
- Garam masala in polvere - 1 cucchiaino
- Tazza di acqua e frac12
- Olio- 1 cucchiaio
Per Paratha
- Farina di frumento - 2 tazze
- Sale secondo i gusti
- Acqua calda - 1 tazza
- Olio- 3 cucchiai
Procedura
- Lavare bene il keema con acqua. Marinate con yogurt, curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere e sale. Tenere da parte per mezz'ora.
- Dopo mezz'ora scaldare l'olio in una padella e aggiungere le cipolle. Friggere per circa 4-5 minuti a fuoco medio.
- Aggiungere la pasta allo zenzero e all'aglio, i peperoncini verdi, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, il sale e cuocere per circa 5 minuti.
- Aggiungere ora il keema marinato e cuocere per altri 10 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere il garam masala in polvere, l'acqua, coprire e cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento. Continua a mescolare a intervalli regolari.
- Assicurati che non ci sia umidità nel ripieno dopo che è stato cotto completamente.
- Una volta che il keema sarà completamente cotto, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
- Preparare un impasto semimorbido mescolando in una ciotola la farina di grano tenero, il sale e l'acqua.
- Dividete l'impasto in 4-5 parti uguali. Crea delle palline rotonde
- Stendi dei chapati di piccole dimensioni dalle palline
- Metti un cucchiaio di ripieno in mezzo.
- Sigilla delicatamente tutte le estremità del chapati con le dita.
- Spolverare la palla ripiena con farina sfusa e stendere delicatamente un chapati. Assicurati che il ripieno non fuoriesca
- Friggere i chapati ripieni con un cucchiaino d'olio.
- Quando entrambi i lati diventano dorati, trasferire la paratha su un piatto da portata
- Segui la stessa procedura per creare più paratha.
Goditi il keema parathas ripieno con il curry che preferisci o semplicemente con raita.
