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Sei stanco di avere gli stessi vecchi curry di gamberi? La maggior parte delle ricette di gamberi indiani risulta essere curry rosso o giallo. Se usi pomodori e peperoncini rossi hai un curry di gamberi rossi se usi cocco e curcuma ne ottieni uno giallo. Ma il gambero al peperoncino verde è una ricetta a sé stante. Questo curry è di colore verde e non è molto comune nella cucina indiana.
Il colore verde di questo curry è dovuto a molte ragioni. I gamberi al peperoncino verde non usano peperoncino rosso in polvere o pomodori. Invece un sacco di peperoncini verdi sono usati in questo curry di gamberi per renderlo piccante. Oltre a questo, i gamberi al peperoncino verde contengono anche pudhina e chutney di coriandolo. Queste erbe contribuiscono al colore dei gamberi verdi al peperoncino.
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
ingredienti
- Gamberi di taglia media - 20 (750 grammi)
- Cipolle- 2 (tritate)
- Cocco - 1 tazza (grattugiato)
- Zenzero - 1 pollice (tritato)
- Baccelli d'aglio - 10 (tritati)
- Semi di cipolla o Kalounji- 1/2 cucchiaino
- Peperoncini verdi - 10
- Foglie di menta - 1 rametto
- Foglie di coriandolo - 2 rametti
- Mango secco in polvere o amchur- 1 cucchiaino
- Garam masala- 1 cucchiaino
- Cumino in polvere - 1 cucchiaino
- Olio- 3 cucchiai
- Sale secondo i gusti
Procedura
- Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella dal fondo acustico e aggiungere i gamberi. Sbollentatele leggermente per 3-4 minuti.
- Ora scolate i gamberi sbollentati e teneteli da parte.
- Aggiungere un altro cucchiaio di olio e scaldare. Aggiungi le cipolle nella padella.
- Rosolate per circa 3-4 minuti a fuoco lento. Quindi aggiungere lo zenzero e l'aglio e sbollentarlo per altri 2-3 minuti. Ora aggiungi il cocco grattugiato nella padella.
- Cuocere ancora per 3-4 minuti e toglierlo dal fuoco. Lascia che si raffreddi prima di macinarlo fino a ottenere una pasta densa.
- Nel frattempo fare anche una pasta grossolana macinando peperoncini verdi, foglie di menta e foglie di coriandolo.
- Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella e quando sarà caldo conditelo con kalounji. Aggiungere la pasta di peperoncino verde che avete preparato e cuocere per 2-3 minuti a fuoco lento.
- Quindi aggiungi la cipolla e la pasta di cocco che hai preparato e mescola con la pasta verde.
- Aggiungere l'amchur, il garam masala e il cumino in polvere. Aggiungete anche il sale. Aggiungere 1 tazza di acqua e i gamberi sbollentati al curry.
- Coprite e cuocete per altri 5-7 minuti a fuoco lento.
Servire i gamberi al peperoncino verde con riso bollente.
