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Ogni volta che discusiamo ricette bengalesi, allora è o un dessert o il famoso Machher Jhol. C'è molto di più nella cucina bengalese di un semplice pesce al curry. Muri Ghonto, ad esempio, è un'interessante ricetta indiana di pesce ed è una ricetta bengalese molto popolare.
Gli ingredienti base di questa ricetta di pesce indiano sono la testa di pesce e il riso. Inutile dire che è un piatto molto tradizionale. Non troverai una ricetta perfetta del ghonto Muri in nessun libro di cucina. È un'eredità tramandata da madri e nonne. Come la maggior parte delle ricette bengalesi, anche il Muri Ghonto prevede molte fritture profonde. Ma è ancora un'opzione molto salutare a causa della sua ricchezza di oli di pesce che sono così essenziali per una buona vista e capelli lucenti.
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 4o minuti
Ingredienti:
- Testa di pesce Ruhu - 500 gr
- Riso e frac12 tazza
- Foglia di alloro- 1
- Semi di cumino - 1 cucchiaino
- Peperoncini verdi - 4 (fessura)
- Cipolla- 1 (tritata)
- Patate- 1 (tagliata a pezzetti)
- Zenzero - 1 pollice (tritato)
- Baccelli d'aglio - 4 (tritati)
- Peperoncino rosso in polvere - 1 cucchiaino
- Curcuma e frac12 cucchiaini
- Cumino in polvere - 1 cucchiaino
- Grani di pepe - 4
- Baccelli di cardamomo - 2
- Bastoncini di cannella - 1 pollice
- Chiodi di garofano - 4
- Olio di senape - 4 cucchiai
- Burro chiarificato o burro chiarificato - 1 cucchiaio
- Sale secondo i gusti
Procedura
1. Friggere il riso nel burro chiarificato per 3-4 minuti a fuoco lento e tenerlo da parte.
2. Mettere a bagno le spezie intere, i semi di pepe, il cardamomo, i bastoncini di cannella e i chiodi di garofano in acqua.
3. Scaldare l'olio in una padella dal fondo profondo. Rompete la testa del pesce in piccole parti e fatela soffriggere nell'olio.
4. Friggere bene la testa di pesce per 5 minuti finché non diventa croccante e rossa. Filtrare la testa di pesce fritto e tenerla da parte.
5. Condire l'olio avanzato con la foglia di alloro e i semi di cumino. Metti dentro i peperoncini verdi tagliati.
6. Soffriggere le cipolle nella padella finché non diventano dorate. Quindi aggiungere le patate nella padella e friggerle finché non diventano dorate.
7. Ora aggiungi lo zenzero e l'aglio nella padella e cuoci a fuoco lento per 2-3 minuti.
8. Ora mescola le spezie in polvere, ovvero il peperoncino rosso, il cumino e la curcuma in mezza tazza d'acqua. Aggiungilo nella padella e lascia sobbollire per 2 minuti.
9. Aggiungere ora il muro o testa di pesce fritto nella padella insieme al riso fritto. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti.
10. Versare 1 tazza d'acqua nella padella. Salare, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
11. Nel frattempo schiacciare le spezie intere ammollate a mano o nel frullatore.
12. Quando il tempo stabilito è scaduto, spegnere la fiamma. Condire il piatto con burro chiarificato e il masala schiacciato.
Muri ghonto può essere servito con dal e riso caldo al vapore. Questo piatto non può essere gustato con le rosticcie.
