Al giorno d'oggi, ci occupiamo solo di realizzare involucri, sul serio, di tutto, da panini A piccoli piatti --e mantenere i piatti caldi anche in condizioni climatiche favorevoli. Ecco perché adoriamo questa ricetta per gli involtini estivi. Pensa a questi bocconcini vietnamiti come involtini primavera senza frittura: aggiungi verdure croccanti, tante erbe fresche, morbidi spaghetti di riso e gamberetti succosi agli involucri di carta di riso, quindi arrotolali. Puoi prepararli in anticipo (durano fino a due o tre giorni in frigorifero) per uno spuntino o un pranzo leggero, oppure chiedere agli ospiti di arrotolarli da soli (ciao, cena super facile).
Preparazione Cucinare Totale Servi 30 minuti 30 minuti 45 minuti 6 porzioni
ingredienti
12 involucri per involtini primavera in carta di riso
1 confezione di spaghetti di riso o fili di fagioli
1 cespo di lattuga a foglia verde, foglie separate
1 tazza di carota affettata sottilmente
1 tazza di cetriolo affettato sottilmente
24 gamberetti cotti, tagliati a metà nel senso della lunghezza
1 tazza di foglie di basilico
1 tazza di foglie di coriandolo
½ tazza di foglie di menta
Salsa di peperoncino dolce, per servire
Indicazioni
1. Riempi una teglia larga e poco profonda con acqua calda. Mettete gli spaghetti di riso in una ciotola capiente e copriteli con acqua calda. Immergere fino a quando saranno teneri, da 8 a 10 minuti.
2. Per assemblare gli involtini estivi, immergete un involucro di carta di riso in una pentola piena di acqua calda. Immergere fino a quando diventa traslucido e morbido, circa 1 o 2 minuti.
3. Togliere l'involucro e posizionarlo con cura su un tagliere. Riempire con 1 foglia di lattuga, un pizzico di pasta cotta (circa 3 cucchiai), 2 cucchiai di carota a fette, 2 cucchiai di cetriolo a fette e 4 metà di gamberetti. Completare con 2 cucchiai di foglie di basilico, 2 cucchiai di foglie di coriandolo e 1 cucchiaio di foglie di menta.
4. Piega i lati sinistro e destro dell'involucro verso l'interno sopra il ripieno. Partendo dal lato più vicino a voi, arrotolate l'involtino estivo in modo da racchiudere completamente il ripieno.
5. Servire con salsa di peperoncino dolce per immersione. Conservare i panini extra in frigorifero su un piatto coperto con pellicola trasparente fino al momento di servire (consumare entro tre giorni).
Valori nutrizionali381 calorie
1 g di grasso
82 g di carboidrati
9 g di proteine
2 g di zuccheri
