Ah, aglio. Quand'è stata l'ultima volta che hai preparato una cena appetitosa che non includesse almeno uno spicchio di questo ingrediente di cucina saporito e indispensabile? Esatto: questo allium pungente rende quasi tutto più gustoso e praticamente non possiamo vivere senza di esso. Ecco perché è giunto il momento di capire come conservare l'aglio nel modo giusto poiché è sempre in giro per la nostra cucina, aspettando solo di renderci felici. Ecco come fare esattamente questo.
Come conservare una testa d'aglio intera
Se conservata in condizioni ideali, un'intera testa d'aglio può durare per molti mesi. Tuttavia, queste condizioni non sono esattamente facili da trovare. Ma se cucini spesso, non dovresti avere problemi a consumare l'aglio prima che diventi rancido o germogli.
1. Trova una casa fresca e buia per il tuo aglio. L'aglio prospera meglio in un ambiente con umidità media e temperature costanti tra 60 e 65 gradi Fahrenheit. A differenza di molti altri alimenti, la conservazione più fredda non rende lo spicchio più fresco (ne parleremo più avanti). È piuttosto difficile trovare un posto che registri costantemente una temperatura così moderata durante tutte e quattro le stagioni, quindi potresti dover essere creativo. Ma prima di farlo, ecco alcuni suggerimenti:
- Scegli un punto di stoccaggio più vicino al pavimento poiché sarà più fresco di uno in alto.
- Evita di conservare l'aglio vicino ai fornelli, al forno o a qualsiasi altro apparecchio che generi calore.
- Tieni le teste d'aglio lontano dalla luce solare diretta a tutti i costi.
- Tieni presente che la ventilazione è un altro fattore chiave. (Ecco perché i bulbi d'aglio sono solitamente venduti in quei buffi calzini a rete.) Quando possibile, conserva le teste d'aglio sciolte piuttosto che in un sacchetto e se opti per la dispensa, cerca di non affollarle con una dozzina di scatole di pasta.
2. Non refrigerare i bulbi. Ne abbiamo parlato sopra, ma vale la pena ripeterlo: il freddo fa bene, il freddo fa male. Non conservare le teste d'aglio in frigorifero se puoi evitarlo, poiché è probabile che ciò provochi la germinazione. L'aglio che ha iniziato a germogliare è ancora sicuro da consumare, tuttavia, è probabile che abbia un sapore imperfetto e un po' amaro che potrebbe turbare un palato esigente (ma è meglio della roba rancida che risulta dal calore eccessivo). Se devi refrigerare l'aglio, cerca di consumarlo entro una o due settimane per un sapore ottimale.
3. Tieni insieme i chiodi di garofano. Le teste d'aglio sono resistenti per design: quando sono impacchettate insieme all'interno delle loro bucce sottilissime, gli spicchi fanno un ottimo lavoro per resistere alle condizioni indesiderabili. Tuttavia, lo stesso non è vero una volta che li rompi. E certo, è una rara occasione in cui useresti un'intera testa d'aglio in un unico pasto (a meno che tu non stia montandoIl pollo di Ina Marbella, cioè), ma il punto è questo: se sei il tipo che fa a pezzi una testa d'aglio alla ricerca di spicchi della dimensione giusta per i tuoi scopi di cottura (alza la mano), ora è il momento di smettere di fare così.
Come conservare l'aglio sbucciato?
Forse hai sbucciato accidentalmente più del necessario per una ricetta o forse speri di ottenere un vantaggio sulla cena di domani. Ad ogni modo, ecco come conservare l'aglio una volta che la pelle è stata rimossa in modo da poter continuare a cucinare con esso per almeno un altro giorno. Suggerimento: questa soluzione di conservazione in due fasi funziona anche per gli spicchi d'aglio che sono stati violati da un coltello (non aspettarti una lunga durata).
1. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Se non hai già l'aglio sbucciato tra le mani e stai leggendo questo con l'intenzione di completare il lavoro di preparazione futuro, inizia sbucciando i tuoi chiodi di garofano. Se lo desideri, puoi anche affettare, tagliare a cubetti o tritare in questa fase.
2. Conservare i chiodi di garofano in un contenitore ermetico. Trasferisci l'aglio sbucciato, intero o tritato, in un contenitore ermetico (il vetro è meglio della plastica poiché è meno probabile che assorba gli odori) e mettilo in frigorifero. Seriamente però, ermetico ...a meno che tu non stia bene con il latte profumato all'aglio nella tua ciotola di cereali. L'aglio sbucciato manterrà il suo delizioso sapore per un massimo di due giorni in frigorifero, ma cerca di non tentare il destino, cerca invece di consumarlo entro un giorno, se possibile.
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