Cerchi un contorno senza stress che rubi la scena ogni volta? Abbiamo una buona notizia: è arrivata la stagione degli asparagi. Questa perenne sana e saporita ha un bell'aspetto su un piatto, si abbina bene a qualsiasi menu e soddisfa in modo affidabile anche il palato più esigente. Al suo apice in primavera, le punte di asparagi vantano un gusto brillante, puro e sfumato con una sottile dolcezza: basta aggiungere una noce di burro, una spruzzata di limone e servire. È un gioco da ragazzi da preparare e un piacere da divorare... purché non si rovini troppo presto. Ecco come conservare gli asparagi in modo che il tuo lato preferito sia sempre fresco e facile da riporre (in più di un modo).
Acquista il miglior mazzo
Se vuoi che i tuoi asparagi restino per un po', assicurati di portare a casa il mazzo più fresco. Nessuna soluzione di archiviazione salverà un ortaggio che era debole quando l'hai trovato. Al suo apice, gli asparagi avranno un gambo forte e sodo e le punte che rimangono chiuse per formare una punta ordinata. Se le punte iniziano ad aprirsi come un fiore primaverile in fiore e il gambo si piega come Gumby, ci sono buone probabilità che i tuoi asparagi abbiano già superato il loro apice. (Nota: anche se le punte sembrano buone, sentile per assicurarti che non abbiano una consistenza pastosa o viscida: gli asparagi freschi dovrebbero essere umidi, ma non mollicci.) Infine, il colore ti darà un altro indizio sulle condizioni di le lance. Cerca una ricca sfumatura di verde che svanisce solo alla fine degli asparagi e una sfumatura viola sulla punta.
Ora sai come scegliere prodotti impeccabili, quindi è ora di parlare di tacchino. Questo è senza dubbio il metodo migliore per conservare gli asparagi freschi in frigorifero. Soprattutto, puoi farcela con nient'altro che un barattolo, un sacchetto di plastica e due minuti del tuo tempo.
Preparare gli asparagi
Il lavoro di preparazione sembra più un elenco di cose che non farlo avere a che fare. (Potremmo brindare a questo stasera.) Non lavare gli asparagi, perché li renderà mollicci e accelererà la loro decomposizione. Non rimuovere nemmeno l'elastico, perché ci vorrà più tempo per tagliarli se lo fai. Metti semplicemente gli asparagi su un tagliere e, in un colpo solo, taglia un pollice dall'estremità dei gambi.
Mettere gli asparagi in un barattolo
Gli asparagi tagliati sono ora pronti per la conservazione in posizione verticale. Riempi un grande barattolo di vetro o un contenitore di plastica da un litro con un pollice di acqua fredda e, senza rimuovere l'elastico, posiziona le lance in posizione verticale nel contenitore di conservazione. Il livello dell'acqua dovrebbe essere appena sufficiente a coprire le estremità appena tagliate, mentre il resto delle lance rimane asciutto.
Coprire gli asparagi e conservare
Metti un sacchetto di plastica sopra il barattolo per coprire liberamente gli asparagi e bloccare l'umidità. (Vuoi che gli asparagi respirino un po', quindi non legare la borsa con un elastico al barattolo.) Se sei come noi e odi vedere le tue scorte di sacchetti Ziploc esaurite, riutilizza invece la borsa dei prodotti.
Metti il mazzo di asparagi in barattolo e insaccato nel cassetto più fresco del frigorifero e cambia l'acqua ogni volta che noti che sta diventando torbido. Grazie all'archiviazione intelligente, quelle lance rimarranno vivaci per almeno quattro giorni. L'unica cosa rimasta da fare? Siediti e crogiolati in quel brillante sapore primaverile ad ogni pasto.
5 modi per mostrare i tuoi asparagi scattanti (e stupire i tuoi amici)
- Uova in padella con asparagi e pomodori
- Bistecca in padella con asparagi e patate
- Insalata di Panzanella Primavera
- Risotto di primavera alle verdure
- Insalata di burrata 20 minuti con drupacee e asparagi
IMPARENTATO: 19 Ricette Di Asparagi Al Forno Facili E Veloci
