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L'halbai è una ricetta dolce tradizionale in stile Karnataka che viene preparata principalmente durante le stagioni festive o altre celebrazioni. L'halbai è generalmente preparato con solo riso come ingrediente principale. Tuttavia, in questa ricetta, abbiamo mescolato riso, ragi e chicchi di grano per dargli una bella unicità.
L'halwa in stile Karnataka viene preparato cucinando il ragi macinato, i chicchi di grano e il riso insieme a jaggery, burro chiarificato e cardamomo in polvere. Questo halwa ha un effetto nocciola dovuto al ragi e ai chicchi di grano ed è reso morbido aggiungendo il riso e il cocco grattugiato come ingredienti. Questo, insieme all'aroma della polvere di cardamomo e del burro chiarificato, rende questo dolce assolutamente delizioso.
L'halbai è un processo semplice ma noioso, poiché richiede molta della tua energia per mescolare continuamente la miscela fino a quando non diventa un halwa. Tuttavia, ha un sapore oltre l'estasi e quindi vale il tuo tempo e i tuoi sforzi.
Ecco una video ricetta e un dettagliato metodo di preparazione passo passo per preparare l'halbai a casa.
VIDEO RICETTA HALBAI
RICETTA HALBAI | COME FARE HALWA IN STILE KARNATAKA | RICETTA HALWA CON RAGI E FRUMENTO | RICETTA RAGI HALUBAI Ricetta Halbai | Come fare un halwa in stile Karnataka | Ricetta Halwa Ragi E Frumento | Ricetta Ragi Halubai Tempo di preparazione 8 ore Tempo di cottura 1 ora Tempo totale 9 oreRicetta di: Kavyashree S
Tipo di ricetta: dolci
Porzioni: 17-20 pezzi
ingredienti-
Lievito - ¼ tazza
Riso - 1 cucchiaio
Chicco di grano (gothuma) - ¼ di tazza
Acqua - 7 tazze
Cocco grattugiato - 1 tazza
Jaggery - 1 ciotola
Cardamomo in polvere - ½ cucchiaino
Ghee - 2 cucchiai + per ungere
Come preparare-
1. Aggiungere il ragi a una ciotola e aggiungere mezza tazza d'acqua.
2. Mettere a bagno il ragi per una notte e scolare l'acqua una volta cotto.
3. Aggiungere il riso in una tazza e aggiungere un quarto di tazza d'acqua.
4. Mettilo in ammollo per una notte e una volta fatto scolare l'acqua in eccesso.
5. Aggiungere il chicco di grano in una ciotola e aggiungere 1 ¼ di tazza d'acqua.
6. Mettere a bagno il chicco di grano durante la notte e scolare l'acqua in eccesso una volta fatto.
7. Aggiungere il ragi ammollato, il riso e il chicco di grano in una caraffa del mixer.
8. Aggiungere 2 tazze d'acqua.
9. Macinalo fino a ottenere una consistenza morbida.
10. Prendi una ciotola grande con un colino sopra.
11. Versare il composto nel colino e filtrarlo accuratamente.
12. Aggiungere di nuovo la miscela rimanente nel colino alla caraffa del mixer.
13. Aggiungere una tazza d'acqua e macinarla di nuovo.
14. Filtrare nuovamente la miscela.
15. Ripetere di nuovo il processo di macinatura con mezza tazza d'acqua.
16. Filtrarlo di nuovo accuratamente.
17. Aggiungere il cocco grattugiato in un altro barattolo del mixer.
18. Aggiungere una tazza d'acqua e macinarla fino a ottenere una consistenza morbida.
19. Versalo nel colino e filtralo nella stessa ciotola.
20. Aggiungere la noce di cocco rimanente nella caraffa del mixer e aggiungere mezza tazza d'acqua.
21. Macina e filtra di nuovo il cocco.
22. Ungete un piatto con burro chiarificato e tenetelo da parte.
23. Aggiungere la miscela filtrata in una padella riscaldata.
24. Aggiungi il jaggery e lascia che si dissolva.
25. Mescolare continuamente, in modo che non si formino grumi.
26. Lasciar cuocere per circa 30-35 minuti a fuoco medio, finché il composto non si addensa e inizia a lasciare i lati della padella.
27. Una volta fatto, aggiungi 2 cucchiai di burro chiarificato e mescola bene.
28. Aggiungere la polvere di cardamomo e mescolare bene.
29. Una volta terminato, trasferirlo sulla piastra unta.
30. Appiattiscilo leggermente.
31. Lasciar raffreddare completamente per circa 35-40 minuti.
32. Ungere il coltello con burro chiarificato.
33. Tagliarlo a strisce verticali.
34. Quindi, tagliarli orizzontalmente per ottenere pezzi quadrati.
35. Togliere con cura i pezzi dal piatto e servire.
- 1. L'halbai può essere preparato solo con riso o ragi.
- 2. Mentre si prepara l'halbai, la stufa deve essere mantenuta a fuoco medio.
- 3. Una volta che l'halbai è pronto, deve raffreddarsi completamente prima di essere tagliato. Se vuoi che si raffreddi più velocemente, mettilo in frigorifero.
- Porzione - 1 tazza
- Calorie - 131 cal
- Grasso - 8 g
- Proteine - 1 g
- Carboidrati - 15 g
- Zucchero - 10 g
- Fibra - 1 g
PASSO DOPO PASSO - COME FARE HALBAI
1. Aggiungere il ragi a una ciotola e aggiungere mezza tazza d'acqua.
2. Mettere a bagno il ragi per una notte e scolare l'acqua una volta cotto.
3. Aggiungere il riso in una tazza e aggiungere un quarto di tazza d'acqua.
4. Mettilo in ammollo per una notte e una volta fatto scolare l'acqua in eccesso.
5. Aggiungere il chicco di grano in una ciotola e aggiungere 1 ¼ di tazza d'acqua.
6. Mettere a bagno il chicco di grano durante la notte e scolare l'acqua in eccesso una volta fatto.
7. Aggiungere il ragi ammollato, il riso e il chicco di grano in una caraffa del mixer.
8. Aggiungere 2 tazze d'acqua.
9. Macinalo fino a ottenere una consistenza morbida.
10. Prendi una ciotola grande con un colino sopra.
11. Versare il composto nel colino e filtrarlo accuratamente.
12. Aggiungere di nuovo la miscela rimanente nel colino alla caraffa del mixer.
13. Aggiungere una tazza d'acqua e macinarla di nuovo.
14. Filtrare nuovamente la miscela.
15. Ripetere di nuovo il processo di macinatura con mezza tazza d'acqua.
16. Filtrarlo di nuovo accuratamente.
17. Aggiungere il cocco grattugiato in un altro barattolo del mixer.
18. Aggiungere una tazza d'acqua e macinarla fino a ottenere una consistenza morbida.
19. Versalo nel colino e filtralo nella stessa ciotola.
20. Aggiungere la noce di cocco rimanente nella caraffa del mixer e aggiungere mezza tazza d'acqua.
21. Macina e filtra di nuovo il cocco.
22. Ungete un piatto con burro chiarificato e tenetelo da parte.
23. Aggiungere la miscela filtrata in una padella riscaldata.
24. Aggiungi il jaggery e lascia che si dissolva.
25. Mescolare continuamente, in modo che non si formino grumi.
26. Lasciar cuocere per circa 30-35 minuti a fuoco medio, finché il composto non si addensa e inizia a lasciare i lati della padella.
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27. Una volta fatto, aggiungi 2 cucchiai di burro chiarificato e mescola bene.
28. Aggiungere la polvere di cardamomo e mescolare bene.
29. Una volta terminato, trasferirlo sulla piastra unta.
30. Appiattiscilo leggermente.
31. Lasciar raffreddare completamente per circa 35-40 minuti.
32. Ungere il coltello con burro chiarificato.
33. Tagliarlo a strisce verticali.
34. Quindi, tagliarli orizzontalmente per ottenere pezzi quadrati.
35. Togliere con cura i pezzi dal piatto e servire.
