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Il sambar è servito con idli, dosa, utapam, vada ecc. Come contorno. È l'alimento base dell'India meridionale. Puoi preparare il sambar con molte verdure e spezie diverse. L'ingrediente più importante del sambar è il sambar masala. Spesso ci confondiamo su quale marca di sambar masala acquistare che gli darà un gusto autentico. Noi vi consigliamo, preparatelo a casa.
Allo stesso modo, non c'è niente come preparare il tuo chutney pudi a casa. Il chutney pudi è in realtà la polvere di chutney che viene spesso servita con dosas e idlis nel sud. Questo pudi di chutney piccante e gustoso ha un sapore migliore se preparato fresco a casa.
Quindi, oggi faremo una pausa dai piatti normali e ti insegneremo come preparare il sambar masala e il chutney pudi a casa. Guarda.
Ricetta Per Sambar Masala
Tutto ciò di cui hai bisogno
- Semi di Dhaniya (coriandolo) - 1 tazza
- Semi di senape - 1 cucchiaino
- Semi di Jeera (cumino) - 2 cucchiaini
- Semi di methi (fieno greco) - 2 cucchiaini
- Peperoncini rossi secchi - 10-12
- Foglie di curry essiccate - 20
- Hing (assafetida) - 3/4 cucchiaini
- Curcuma in polvere - 1/2 cucchiaino
Procedura
1. Riscaldare una padella e cuocere a secco i semi di coriandolo per 2 minuti. Quindi trasferiscilo su un piatto.
2. Nella stessa padella, prendere i semi di senape, i semi di jeera, i semi di methi, i peperoncini rossi secchi e l'arrosto secco per 2-3 minuti.
3. Una volta terminato, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare tutti gli ingredienti.
4. Ora macina tutti gli ingredienti tostati a secco insieme a foglie di curry essiccate, hing e polvere di curcuma nel macinino fino a ottenere una polvere fine.
5. Conserva il sambar masala in un barattolo a chiusura ermetica.
Ricetta Fpr Chutney Pudi
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Tutto ciò di cui hai bisogno
- Chana dal- 1 tazza
- Office dal- 1/2 tazza
- Cocco essiccato - 1/2 tazza (sminuzzata)
- Peperoncini rossi secchi - 20
- Foglie di curry - 20
- Sale secondo i gusti
- Jaggery- 1 cucchiaio
- Polpa di tamarindo- 1 cucchiaio
- Cerniera un pizzico
- Olio- 2 cucchiai
- Semi di senape - 1 cucchiaino
Procedura
1. Riscaldare una padella e cuocere a secco il chana dal finché non diventa marrone dorato. Una volta fatto, trasferiscilo su un piatto.
2. Nella stessa padella, asciugare l'urad dal arrosto finché non diventa marrone dorato. Una volta fatto, trasferiscilo su un piatto.
3. Scaldare l'olio nella padella e aggiungere i semi di senape, la carne e le foglie di curry. Lascialo scoppiettare.
4. Aggiungere i peperoncini rossi secchi e rosolare per 3-4 minuti.
5. Quindi aggiungere il cocco essiccato e friggere per qualche minuto.
6. Aggiungere l'urad dal e il chana dal e mescolare bene.
7. Aggiungere ora il sale, il jaggery e la polpa di tamarindo. Mescolate bene e spegnete la fiamma.
8. Una volta che gli ingredienti si sono raffreddati, macinarli in una polvere fine in un mixer.
Mancia
Non preparare grandi quantità di questi masala perché perdono sapore nel tempo.
