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Avarekalu è il termine locale per i fagioli di giacinto. I fagioli sono molto popolari in Karnataka. Ogni anno viene organizzato un Avarekai mela. Gli agricoltori di tutto lo stato portano i loro prodotti (fagioli avarekai) e li vendono. Rivenditori, grossisti e donne vengono a comprare i fagioli. Quindi, è il momento perfetto per preparare i piatti usando avarekalu.
Avarekalu sambhar è una delle deliziose ricette del Karnataka. Puoi prepararlo facilmente e servire come contorno con riso, dosa o idlis. Scopri la ricetta per preparare avarekalu sambhar.
Ricetta del sambhar di Avarekalu:
Servi: 3-4
Tempo di preparazione: Cinque minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
ingredienti
- Avarekalu- 2 tazze
- Cipolle- 2 (tritate finemente)
- Melanzana- 1 (tagliata a pezzetti)
- Aglio - 5-6 baccelli (pelati)
- Pomodoro- 1 (tritato)
- Polpa di tamarindo- 1 cucchiaio
- Coriandolo in polvere - 1 cucchiaino
- Peperoncino rosso in polvere - 1 cucchiaino
- Semi di senape e frac12tsp
- Foglie di curry- 6-7
- Jaggery: 1 piccolo pezzo
- Sale secondo i gusti
- Olio- 2 cucchiai
- Acqua - 2 tazze
Procedura
- Lavate i fagioli e cuoceteli a pressione in acqua sufficiente per una durata di 2 fischietti. Lascialo raffreddare. Scolare l'acqua.
- Ora, scalda l'olio in una padella dal fondo profondo. Condire con semi di senape e foglie di curry. Quando i semi iniziano a scoppiettare, aggiungi le cipolle e l'aglio. Soffriggi per 2-3 minuti a fuoco medio finché le cipolle non diventano dorate.
- Aggiungere i pomodori a pezzetti e la melanzana. Rosolare per altri 3 minuti. Cospargere di sale, coriandolo in polvere, peperoncino rosso in polvere. Versate anche la polpa di tamarindo e aggiungete il jaggery. Aggiungere 2 tazze di acqua e portarla a ebollizione.
- Aggiungere i fagioli lessi e lasciare addensare il sambhar. Fai bollire per 4-5 minuti. Quando il sugo si sarà addensato, spegnete la padella a fuoco lento.
La ricetta del sambhar di Avarekalu è pronta da mangiare. Servitela calda con il riso.
