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Casa Salute Nutrizione Nutrizione oi-Shamila Rafat By Shamila Rafat il 6 maggio 2019

L'olio di cocco è un olio commestibile consumato in varie famiglie in tutto il mondo. L'olio viene estratto dal nocciolo delle noci di cocco mature. Le due principali varietà di olio di cocco includono l'olio di copra e l'olio di cocco vergine ^[1] .

Il vantaggio che l'olio di cocco ha sugli oli da cucina contenenti acidi grassi a catena lunga è che l'olio di cocco, in particolare l'olio di cocco vergine (VCO), è ricco di acidi grassi a catena media. Questo fatto lo rende un alimento funzionale che può essere considerato in grado di offrire diversi benefici per la salute ^[Due] .

Valore nutritivo dell'olio di cocco

100 grammi di olio di cocco contengono 0,03 g di acqua, 892 kcal (energia) e contengono anche

99,06 g di grassi
1 mg di calcio
0,05 mg di ferro
0,02 mg di zinco
0,11 mg di vitamina E
0,6 µg di vitamina K.

Benefici per la salute dell'olio di cocco

Ci sono alcuni vantaggi nel consumo di olio di cocco, in particolare la varietà biologica.

1. Aiuta a ridurre il grasso addominale

Da anni il cocco è noto per essere un soppressore dell'appetito. A questa qualità di riduzione dell'appetito si aggiunge la sua capacità di bruciare i grassi. Entrambi si combinano per renderlo un potente strumento per bruciare i grassi nel corpo, in particolare i depositi di grasso difficili da rimuovere intorno alla vita.

2. Aumenta l'immunità

L'olio di cocco, ricco di acidi grassi, è stato anche conosciuto come un potente potenziatore dell'immunità ^[3] . È stato dimostrato che gli acidi grassi hanno molti effetti sulle cellule immunitarie. In quanto componenti strutturali delle membrane cellulari, fonte di energia e capacità di segnalare le molecole, gli acidi grassi influenzano direttamente l'attivazione delle cellule immunitarie ^[4] .

3. Equilibra gli ormoni nelle donne

Gli acidi grassi a catena media che si trovano nel cocco sono responsabili dell'aumento del metabolismo del corpo umano quando vengono consumati. Un migliore metabolismo porta al miglioramento del funzionamento delle cellule e degli ormoni nel corpo.

4. Migliora la salute delle ossa

È noto che i radicali liberi, insieme allo stress ossidativo, svolgono un ruolo cruciale nell'insorgenza dell'osteoporosi. È per questo motivo che gli antiossidanti sono stati raccomandati per la prevenzione e il trattamento dell'osteoporosi.

Gli studi clinici sui ratti hanno dimostrato che l'olio di cocco vergine migliora notevolmente la struttura ossea, prevenendo in larga misura l'osteoporosi. Ciò può essere attribuito alla presenza di un'elevata quantità di polifenoli antiossidanti in VCO ^[5] .

5. Previene i diabetici

L'obesità è strettamente collegata a una serie di condizioni correlate come la resistenza all'insulina (IR), il diabete, le malattie cardiache, l'ipertensione e la steatosi epatica non alcolica. Insieme, questi sono indicati come la sindrome metabolica. Sebbene ci siano una serie di fattori che contribuiscono, la dieta è probabilmente il più rilevante di tutti ^[6] .

Ci sono infatti molte prove che suggeriscono che i grassi saturi dell'olio di cocco potrebbero essere utili nella prevenzione e nella cura del diabete, oltre ad avere un effetto simile sulle altre condizioni incluse nella sindrome metabolica. ^[7] .

6. Previene l'ipertensione

Un aumento della pressione sanguigna o ipertensione è una delle principali cause di aterosclerosi o accumulo di placca nelle arterie, malattia coronarica e ictus. Si è visto che l'ipertensione è causata in larga misura da uno stile di vita malsano ^[7] .

Il consumo di olio di cocco, in particolare olio di cocco vergine, migliora l'effetto antitrombotico connesso a un basso livello di colesterolo e inibisce la coagulazione piastrinica ^[8] .

7. Aumenta il colesterolo HDL

Si ritiene che l'olio di cocco sia in grado di aumentare il buono HDL nel tuo corpo, trasformando allo stesso tempo il cattivo LDL in una forma meno dannosa.

8. Migliora la digestione

Il consumo di olio di cocco migliora la digestione. Gli acidi grassi a catena media nell'olio di cocco aiutano a promuovere la digestione e la decomposizione dei lipidi, migliorando il metabolismo dei grassi e riducendo così la deposizione di grasso in diversi punti del corpo ^[9] .

9. Buono per capelli, pelle e denti

Alcuni benefici dell'olio di cocco possono essere ottenuti anche senza consumare l'olio. Si ritiene generalmente che l'olio di cocco offra numerosi benefici per la salute. Migliorando la salute di base e l'aspetto generale dei capelli e della pelle, è stato osservato che l'applicazione topica dell'olio di cocco riduce i sintomi di varie malattie della pelle, come l'eczema. È stato anche visto che l'applicazione dell'olio di cocco sulla pelle ha un effetto idratante.

I danni ai capelli possono essere prevenuti in una certa misura applicando olio di cocco. Funziona anche come una crema solare delicata e può bloccare circa il 20% dei dannosi raggi UV del sole.

Nel campo dell'odontoiatria, l'olio di cocco può essere utilizzato come collutorio come parte del processo noto come estrazione dell'olio. Si ritiene generalmente che il processo di estrazione dell'olio migliori la salute dentale riducendo l'alitosi e uccidendo i batteri nocivi all'interno della bocca.

10. Migliora la salute del fegato

L'obesità è in aumento a livello globale, nota per essere strettamente associata a intolleranza al glucosio, malattie cardiovascolari, infiammazioni di basso grado e danni al fegato ^[10] . Sono stati osservati alcuni cambiamenti nella dieta per controllare l'obesità, trattando anche i disturbi collegati per associazione.

È stato osservato che l'olio di cocco, in particolare l'olio di cocco vergine (VCO), abbassa i livelli sierici di glucosio e lipidi, migliora la tolleranza al glucosio e riduce la steatosi epatica o l'accumulo di grasso nel fegato, portando a una condizione comunemente chiamata `` grasso '' fegato' ^[undici] . Tuttavia, poiché gli studi clinici sono stati condotti sui topi, resta ancora molto lavoro da fare per stabilire i benefici per la salute del fegato umano.

11. Tratta le infezioni fungine

Studi clinici hanno stabilito che l'olio di cocco, a una concentrazione del 100%, è più efficace del fluconazolo nel trattamento delle infezioni fungine causate da Candida.

Con le specie di Candida recentemente emergenti che sono resistenti ai farmaci, l'olio di cocco può essere efficacemente utilizzato per il trattamento delle infezioni fungine ^[12] .

Effetti collaterali dell'olio di cocco

Oltre ai vari benefici generalmente rivendicati per l'olio di cocco, sono stati osservati anche alcuni effetti collaterali.

1. Porta ad un aumento di peso

Ricco di acidi grassi saturi, il cocco, intero o sotto forma di olio, va consumato con moderazione.

Tra l'interesse accresciuto dei consumatori e la diffusa speculazione dei media sulle proprietà benefiche del consumo di olio di cocco, c'è stata molta attenzione sull'olio di cocco come potente strumento per la perdita di peso. Tuttavia, va tenuto in considerazione il fatto che i media hanno citato principalmente studi con oli MCT in generale e non olio di cocco in particolare. ^[13] .

Sono necessarie ulteriori ricerche, in particolare studi clinici a lungo termine, per stabilire un legame innegabile tra olio di cocco e perdita di peso, cioè se esiste davvero un collegamento ^[14] .

2. Può provocare allergie

Abbastanza erroneamente, alle persone con una nota allergia alla frutta a guscio viene comunemente consigliato di stare alla larga anche dal cocco. Tuttavia, poiché il cocco (cocos nucifera) è un frutto e non una noce in quanto tale, non è giusto presumere che qualcuno sarebbe allergico anche alle noci di cocco se ha un'allergia alle noci.

Le reazioni allergiche alle noci di cocco, anche se raramente osservate, difficilmente possono essere ignorate. I casi segnalati di reazioni allergiche al cocco hanno coinvolto reazioni anafilattiche ^[quindici] . Le reazioni allergiche alle noci di cocco sono sistemiche. Sebbene raro, il rischio di allergia ha reso necessario, negli Stati Uniti, menzionare chiaramente il cocco sull'etichetta degli ingredienti.

3. Non è un potente antibatterico

Tieni presente che le proprietà dell'olio di cocco raffinato sono molto diverse da quelle dell'olio di cocco vergine idrolizzato (HVCO) o dell'olio di cocco vergine (VCO) ^[16] . L'estrazione mediante un metodo di spremitura a freddo garantisce che gli acidi grassi che funzionano come componenti attivi nell'olio non vengano persi in VCO, rendendolo di qualità molto superiore all'olio di cocco raffinato.

Tuttavia, alcuni studi clinici hanno rivelato che VCO e HVCO sono inefficaci contro alcuni ceppi di batteri ^[17] .

4. Offre una protezione molto delicata contro il sole

Il cocco difficilmente può qualificarsi come una buona protezione solare, poiché blocca solo il 20% dei dannosi raggi UV del sole ^[18] .

5. Potrebbe causare l'acne

La monolaurina, derivata dall'acido laurico, costituisce circa il 50% del contenuto totale di grassi in una noce di cocco. Con proprietà antibatteriche, la monolaurina può aiutare nel trattamento dell'acne disintegrando la membrana lipidica dei batteri ^[19] .

Sebbene la maggior parte delle persone possa applicare l'olio di cocco come crema idratante o detergente per il viso, non è raccomandato per l'uso da parte di persone con pelle molto grassa. Poiché l'olio di cocco è altamente comedogenico o incline a ostruire i pori, l'applicazione dell'olio di cocco sul viso può peggiorare l'acne per alcune persone.

6. Può provocare mal di testa

Sebbene ci siano molti vantaggi nel consumo di olio di cocco, troppo di qualsiasi cosa può essere dannosa. Limita l'assunzione giornaliera di olio di cocco a un massimo di 30 ml o due cucchiai.

È stato osservato che il consumo eccessivo di olio di cocco causa vertigini, affaticamento e mal di testa.

7. Può causare diarrea

Come sempre, la chiave è la moderazione. Se consumato quotidianamente, anche da individui sani, l'olio di cocco può causare vari problemi intestinali tra cui la diarrea.

La diarrea, con mal di stomaco e feci molli, è spesso vista come l'effetto collaterale più comune del consumo di olio di cocco. Questo può essere attribuito al cambiamento nei batteri intestinali o agli zuccheri presenti nell'olio che attirano molta acqua nell'intestino.

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8. Può causare irritazione alla pelle se applicato su ferite aperte

Noto per le sue proprietà antinfiammatorie, l'olio di cocco può essere efficacemente utilizzato per curare piccoli problemi della pelle.

Tuttavia, è necessario tenere presente che l'olio di cocco deve essere applicato solo sulla pelle intatta. Se applicato su ferite aperte, l'olio di cocco può provocare prurito, arrossamento e irritazione della pelle.

Ricetta sana dell'olio di cocco

Insalata di cavolo napa con condimento all'olio di cocco

ingredienti ^[venti]

1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di pasta di miso
2 cucchiai di aceto di cocco
3 cucchiai di succo d'arancia fresco spremuto
1/2 tazza di olio di cocco
12 pezzi di wonton wrapper
3/4 di tazza di scalogno affettato sottilmente
1 Napa Cabbage - 8-10 tazze, affettato sottilmente
2 tazze di piselli a schiocco di zucchero - tritati
1 tazza e 12 tazze di arance

Indicazioni

Riscalda l'olio di cocco nel microonde finché non si scioglie.
Mescolare lo zenzero, la salsa di soia, la pasta di miso, il succo d'arancia e l'aceto di cocco in una piccola ciotola.
Alla miscela sopra, mescola vigorosamente l'olio di cocco liquido.
Mettilo da parte.
Usa un coltello per rimuovere la scorza delle arance. Tagliare lungo le pareti della membrana usando uno spelucchino affilato per ottenere una fetta d'arancia.
Prendi una ciotola grande, aggiungi il cavolo Napa tagliato a fettine sottili, le arance e i piselli dolci.
Condisci il condimento e mescola bene. Tienilo da parte.
Tagliare circa 12 involucri di wonton in strisce di 14 pollici e tenerli separati.
In una padella riscaldata, aggiungi circa 1/4 di tazza di olio di cocco, una volta che l'olio si è riscaldato bene, aggiungi gli involucri dei wonton. Continua a lanciare continuamente in modo che non si bruci.
Una volta che sono diventati marroni, rimuoverli in un tovagliolo di carta e cospargere di sale.
Completare la miscela di insalata preparata con scalogno e involucri di wonton fritti.

Visualizza riferimenti agli articoli

[1]Wallace, T. C. (2019). Effetti sulla salute dell'olio di cocco: una rassegna narrativa delle prove attuali. Rivista dell'American College of Nutrition, 38 (2), 97-107.
[Due]Ghani, N. A. A., Channip, A. A., Chok Hwee Hwa, P., Ja'afar, F., Yasin, H. M. e Usman, A. (2018). Proprietà fisico-chimiche, capacità antiossidanti e contenuto metallico dell'olio di cocco vergine prodotto da processi a secco e a umido. Scienza alimentare e nutrizione, 6 (5), 1298-1306.
[3]Chinwong, S., Chinwong, D. e Mangklabruks, A. (2017). Il consumo giornaliero di olio di cocco vergine aumenta i livelli di colesterolo delle lipoproteine ad alta densità in volontari sani: uno studio incrociato randomizzato Medicina complementare e alternativa basata sull'evidenza: eCAM, 2017, 7251562.
[4]Lappano, R., Sebastiani, A., Cirillo, F., Rigiracciolo, D. C., Galli, G. R., Curcio, R.,… Maggiolini, M. (2017). La segnalazione attivata dall'acido laurico induce l'apoptosi nelle cellule tumorali. Cell death discovery, 3, 17063.
[5]Yaqoob, P. e Calder, P. C. (2007). Acidi grassi e funzione immunitaria: nuove conoscenze sui meccanismi British Journal of Nutrition, 98 (S1), S41-S45.
[6]Hayatullina, Z., Muhammad, N., Mohamed, N. e Soelaiman, I.N. (2012). La supplementazione di olio di cocco vergine previene la perdita ossea nel modello di ratto con osteoporosi. Medicina complementare e alternativa basata su prove, 2012.
[7]Deol, P., Evans, J. R., Dhahbi, J., Chellappa, K., Han, D. S., Spindler, S., & Sladek, F. M. (2015). L'olio di soia è più obesogeno e diabetogeno dell'olio di cocco e del fruttosio nel topo: ruolo potenziale per il fegato.
[8]Deol, P., Evans, J. R., Dhahbi, J., Chellappa, K., Han, D. S., Spindler, S., & Sladek, F. M. (2015). L'olio di soia è più obesogeno e diabetogeno dell'olio di cocco e del fruttosio nel topo: ruolo potenziale per il fegato.PloS one, 10 (7), e0132672.
[9]Nurul-Iman, B. S., Kamisah, Y., Jaarin, K. e Qodriyah, H. M. S. (2013). L'olio di cocco vergine previene l'innalzamento della pressione sanguigna e migliora le funzioni endoteliali nei ratti nutriti con olio di palma riscaldato ripetutamente Medicina complementare e alternativa basata sull'evidenza, 2013.
[10]Nurul-Iman, B. S., Kamisah, Y., Jaarin, K. e Qodriyah, H. M. S. (2013). L'olio di cocco vergine previene l'innalzamento della pressione sanguigna e migliora le funzioni endoteliali nei ratti nutriti con olio di palma riscaldato ripetutamente Medicina complementare e alternativa basata sull'evidenza, 2013.
[undici]Wang, J., Wang, X., Li, J., Chen, Y., Yang, W. e Zhang, L. (2015). Effetti dell'olio di cocco dietetico come fonte di acidi grassi a catena media sulle prestazioni, sulla composizione delle carcasse e sui lipidi sierici nei polli da carne maschi. Rivista asiatica-australiana di scienze animali, 28 (2), 223-230.
[12]Zicker, M. C., Silveira, A. L. M., Lacerda, D. R., Rodrigues, D. F., Oliveira, C. T., de Souza Cordeiro, L. M., ... e Ferreira, A. V. M. (2019). L'olio di cocco vergine è efficace per trattare la disfunzione metabolica e infiammatoria indotta da una dieta ad alto contenuto di carboidrati raffinati nei topi. Il Journal of nutritional biochemistry, 63, 117-128.
[13]Woteki, C. E., e Thomas, P. R. (1992). Apportare il cambiamento al nuovo modello alimentare. InEat for Life: la guida del Food and Nutrition Board per ridurre il rischio di malattie croniche. National Academies Press (USA).
[14]Clegg, M. E. (2017). Dicono che l'olio di cocco può aiutare la perdita di peso, ma può davvero? Rivista europea di nutrizione clinica, 71 (10), 1139.
[quindici]Clegg, M. E. (2017). Dicono che l'olio di cocco può aiutare la perdita di peso, ma può davvero? Rivista europea di nutrizione clinica, 71 (10), 1139.
[16]Anagnostou, K. (2017). Coconut Allergy Revisited. Bambini, 4 (10), 85.
[17]Hon, K. L., Kung, J. S. C., Ng, W. G. G., & Leung, T. F. (2018). Trattamento emolliente della dermatite atopica: ultime evidenze e considerazioni cliniche Farmaci nel contesto, 7.
[18]Hon, K. L., Kung, J. S. C., Ng, W. G. G., & Leung, T. F. (2018). Trattamento emolliente della dermatite atopica: ultime evidenze e considerazioni cliniche Farmaci nel contesto, 7.
[19]Korać, R. R. e Khambholja, K. M. (2011). Potenziale delle erbe nella protezione della pelle dalle radiazioni ultraviolette Recensioni di farmacognosia, 5 (10), 164.
[venti]Il malvagiosparsley. (n.d). Ricette di olio di cocco [Post sul blog]. Estratto da https://www.thedevilwearsparsley.com/2017/02/27/coconut-citrus-salad/