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Il pollo nihari è un piatto estremamente popolare della cucina reale dei Nawab di Lucknow. Il nome 'Nihari' deriva dalla parola araba 'nahar' che significa mattina. Questa deliziosa e speziata ricetta di pollo era tradizionalmente preparata per la colazione del Nawab. Tuttavia, al giorno d'oggi questo piatto esotico viene generalmente preparato durante occasioni speciali come feste, matrimoni, ecc.
Il Nihari è tradizionalmente preparato con montone o manzo. Ma possiamo anche preparare una versione più leggera e semplice di questa deliziosa ricetta usando il pollo. Il pollo viene prima cotto in un curry speziato e aromatico e successivamente temperato con una speciale miscela di spezie fritte nel burro chiarificato.
Un altro fatto interessante di questa deliziosa ricetta di pollo è che è anche un ottimo rimedio fatto in casa per il comune raffreddore e febbre. Quindi, prova questa ricetta esotica di nihari di pollo e goditi la delizia reale.
Servi : 3-4
Tempo di preparazione : 30 minuti
Tempo di cottura : 1 & frac12 ore
ingredienti
- Pollo - 1kg (con osso, tagliato a pezzi)
- Cipolle- 3 (a fette)
- Pasta allo zenzero e aglio - 2 cucchiaini
- Peperoncino rosso in polvere - 1 cucchiaino
- Curcuma in polvere - 1 cucchiaino
- Coriandolo in polvere - 1 cucchiaino
- Foglie di coriandolo - 2 cucchiai (tritate)
- Foglia di alloro- 1
- Stecca di cannella- 1
- Farina integrale - 2 cucchiai
- Sale secondo i gusti
- Ghee- 1 cucchiaio
- Olio- 2 cucchiai
- Acqua - 2 tazze
Per nihari masala
- Semi di finocchio - 2 cucchiai
- Semi di cumino - 2 cucchiai
- Cardamomi verdi - 4
- Cardamomo nero- 1
- Chiodi di garofano - 8
- Pepe nero in grani - 15
- Noce moscata - 1 cucchiaino
- Stecca di cannella- 1
- Foglia di alloro- 1
- Zenzero secco in polvere - 1 cucchiaino
Procedura
- Macina tutti gli elementi elencati sotto 'Nihari Masala' in una polvere fine in un mixer e tienilo da parte.
- Pulisci e lava accuratamente i pezzi di pollo.
- Scaldare un cucchiaio di olio in una padella e friggere i pezzi di pollo per circa 10 minuti a fuoco medio finché non diventano dorati.
- Togli il pollo dal fuoco e tienilo da parte.
- Ora scaldate l'olio in una padella e aggiungete le cipolle. Friggere per 3-4 minuti finché non diventano dorate.
- Aggiungere la pasta di zenzero e aglio, la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, mezzo cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, un cucchiaino di nihari masala preparato, mezzo bicchiere d'acqua e cuocere per altri 2 minuti.
- Ora aggiungi i pezzi di pollo fritto e cuoci per 2 minuti.
- Aggiungi sale e una tazza d'acqua. Mescolare bene.
- Sciogliere la farina integrale in mezzo bicchiere d'acqua e versarla nella padella.
- Lascialo bollire. Coprire la padella e cuocere per circa 45 minuti a fiamma molto bassa mescolando a brevi intervalli.
- Dopo 45 minuti togliete il coperchio e con l'aiuto di una forchetta controllate se il pollo è ben cotto oppure no.
- Una volta fatto, spegnete il fuoco e tenetelo da parte.
- Scaldare il burro chiarificato in un'altra padella e aggiungere mezzo cucchiaino di peperoncino rosso in polvere e un cucchiaino di nihari masala. Friggere per pochi secondi e aggiungerlo al pollo al curry cotto.
- Guarnire il pollo con foglie di coriandolo tritate.
Goditi il nihari di pollo con riso al vapore o rotis.
