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Il pollo Kolhapuri è speciale pollo curry prodotto nella parte occidentale dell'India. Questa ricetta indiana di pollo proviene dal distretto di Kolhapur nel Maharastra. Il pollo Kolhapuri è noto per le sue spezie piccanti e per il colore rosso brillante. Questo pollo al curry è davvero molto piccante e solo chi è abituato a cibi indiani pesanti può averlo senza batter ciglio.
Il pollo Kolhapuri non è affatto una sana ricetta indiana di pollo. Questo piatto Marathi contiene un eccesso di olio e spezie nel senso tradizionale. Non puoi mangiare regolarmente questo pollo al curry. Tuttavia, se stai organizzando una festa e desideri aggiungere un sapore tradizionale ai tuoi piatti, il pollo Kolhapuri è un'ottima scelta.
Porzioni: 6
Tempo di preparazione: 2 ore
Tempo di cottura: 30 minuti
ingredienti
- Pollo - 500 grammi (pezzi di media grandezza)
- Yogurt - 50 grammi
- Curcuma in polvere - 1 cucchiaino
- Cipolla - 1 + 1 (tritata)
- Pasta allo zenzero e all'aglio- 2 cucchiai
- Semi di cumino - 1 cucchiaino
- Grani di pepe - 5
- Semi di papavero - 1 cucchiaino
- Anacardi - 8 (tritati)
- Stecca di cannella - 1 pollice
- Semi di coriandolo - 1 cucchiaio
- Cocco - 1 tazza (grattugiato)
- Peperoncino rosso in polvere - 1 cucchiaio
- Pomodoro- 1 (tritato)
- Olio- 4 cucchiai
- Sale secondo i gusti
Procedura
1. Marinare i pezzi di pollo con sale, curcuma e ricotta. Mettilo in frigorifero per 2 ore.
2. Quindi portalo fuori dal frigorifero e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
3. Nel frattempo scaldate 2 cucchiai di olio in una padella. Conditela con pepe in grani, stecca di cannella, semi di cumino e semi di papavero.
4. Quindi aggiungere 1 cipolla tritata. Aggiungere anche gli anacardi tritati ei semi di coriandolo nella padella e rosolare finché il contenuto non sarà dorato.
5. Quindi aggiungere il cocco grattugiato e rosolare per 3-4 minuti a fuoco lento. Abbassa la padella dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
6. Dopo che si è raffreddato, macinare il masala fritto fino a ottenere una pasta densa. Puoi aggiungere dell'acqua.
7. Riscaldare il resto dell'olio in una padella. Soffriggi la cipolla tritata rimanente per 3-4 minuti finché non diventa marrone.
8. Aggiungere quindi la pasta di aglio e zenzero e cuocere per 2-3 minuti a fuoco lento.
9. Svuotare tutto il fluido che deve essere uscito dalla cagliata. Puoi scartare la marinata e aggiungere solo i pezzi di pollo nella padella.
10. Versare ora il pollo marinato nella padella.
11. Cuocere il pollo per 3-4 minuti a fuoco lento. Quindi aggiungere la pasta macinata, il peperoncino rosso in polvere e i pomodori a pezzetti nella padella.
12. Cospargere di sale e mescolare bene. Coprite e cuocete per 5-7 minuti a fuoco lento.
13. Se si asciuga troppo, aggiungere 1 tazza di acqua e cuocere per altri 5 minuti.
Il pollo Kolhapuri è pronto per essere mangiato con Bhakri (rotis fatto di farina di riso) o riso normale.
