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Non tutte le ricette cinesi hanno lo stesso sapore. Proprio come l'India, ogni parte della Cina ha la propria serie di ricette da offrire. Il curry di gamberi di cui parliamo è una ricetta cinese del distretto della Manciuria. Si chiama gamberi della Manciuria. La specialità dei gamberi della Manciuria è che i gamberi vengono prima fritti in pastella e poi cotti in salsa.
I gamberi della Manciuria sembrano molto simili ai gamberi al peperoncino a causa del colore marrone. Anche la salsa Manchurian è a base di soia e utilizza molto aglio. Il gambero della Manciuria può essere essiccato per essere servito come antipasto o cotto come un gambero al curry da avere con il riso. Non ci vuole troppo tempo per preparare questa ricetta cinese. Se hai tutte le spezie cinesi prescritte, puoi preparare i gamberi della Manciuria in un batter d'occhio.
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
ingredienti
- Gamberi - 500 grammi (sgusciati e decorticati)
- Farina di mais - 2 cucchiai
- Albume d'uovo- 2
- Peperoncini verdi - 2 + 4 (tritati)
- Cipolla- 1 (tritata)
- Aglio - 8 chiodi di garofano (tritati)
- Ketchup di pomodoro- 1 cucchiaio
- Salsa al peperoncino rosso - 1 cucchiaio
- Sono salsa- 1 cucchiaio
- Aceto- 1 cucchiaio
- Cipolle - 2 gambi (tritati)
- Olio- 4 cucchiai (per friggere)
- Sale secondo i gusti
Procedura
1. Pulire bene i gamberi e asciugarli tamponandoli.
2. Ora prendi la farina di mais, 2 peperoncini verdi tritati, gli albumi, il sale e 1 cucchiaio di acqua tiepida in una ciotola. Sbattilo per formare una pastella.
3. Scaldare l'olio in una padella dal fondo profondo. Quando sarà ben caldo, immergere i gamberi nella pastella e friggerli per 3-4 minuti a fuoco vivo.
4. Filtrare i gamberi fritti e tenerli da parte.
5. Scaldare ora 1 cucchiaio di olio in una padella dal fondo profondo. Conditela con i peperoncini verdi e fate rosolare le cipolle per 4-6 minuti a fuoco lento.
6. Aggiungere l'aglio e la cipolla. Cuocere per altri 2-3 minuti.
7. Ora spingere le spezie da una parte e l'olio dall'altra. Aggiungere le salse (pomodoro, peperoncino e soia) a questo olio.
8. Quando le salse bolle, mescolatele con le spezie. Aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.
9. Aggiungere una tazza d'acqua e portare a ebollizione il sugo. Aggiungere ora i gamberi fritti e cuocere a fuoco medio per altri 6-7 minuti.
10. Se il sugo è troppo acquoso, aggiungi un cucchiaino di farina di mais per renderlo denso.
Servi i gamberi della Manciuria con riso fritto o spaghetti cinesi.
