Kale: Ci sono stato, l'ho fatto. Ma aspetta, non così in fretta. C'è un vasto mondo di cavoli là fuori e alcune varietà sono sorprendentemente dolci e tenere. Tieni questa guida a portata di mano in modo da scegliere la varietà giusta la prossima volta che prepari una Kale Caesar Salad.
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jenifoto/Getty Imagescavolo riccio
È abbastanza ovvio perché chiamano questo ragazzo riccio. E anche se sei tentato di strappare qualche foglia e gettarla nella tua insalata, non mangiarla cruda. Il suo sapore amaro e pepato e le foglie spesse diventano molto più appetibili se gettate in zuppe, stufati e fritture. Fare patatine di cavolo riccio? Opta per questa varietà: le creste intrappolano molto olio d'oliva, condimenti e formaggio.
VezzaniPhotography/Getty ImagesLacinato Kale (aka Dinosaur Kale, Tuscan Kale o Black Kale)
OK, Ora portare sulle insalate di cavolo crudo e frullati. Questa varietà ha foglie piatte e tenere e un sapore delicato di nocciola. È ancora piuttosto duro, quindi taglialo a strisce sottili prima di scavare.
Immagini di Quanthem/GettyCavolo rosso (aka cavolo rosso russo)
Abbiamo visto questa varietà cimelio spuntare in tutti i negozi di alimentari. La sua consistenza è abbastanza simile al cavolo riccio, solo che è sorprendentemente dolce. Se lo vedi, prendilo. È anche un'opzione favolosa per l'insalata di cavolo riccio con ceci croccanti o anche il pesto di cavolo riccio.
Semplicemente Gratta bambino cavolo
Solitamente venduto prelavato in sacchetti o conchiglie, questo verde giovane a foglia è simile agli spinaci novelli ma un po' più pepato. È ottimo per le insalate della settimana infrasettimanale perché non richiede alcuna preparazione (tre applausi). Inoltre, cuoce letteralmente in due secondi: basta gettarlo in un piatto di pasta colmo per farlo appassire.
ksumano/Getty ImagesCavolo ornamentale (aka insalata di Savoia)
Non noterai questa varietà arricciata e colorata (bianca, verde o magenta) nel negozio di alimentari, ma probabilmente il tuo catering per matrimoni l'ha usata per vestire i bordi dei piatti vegetariani. Prendi una foglia dal loro libro e vai al tuo negozio di giardinaggio locale prima della tua prossima cena. Un tablescape degno di Pinterest, in arrivo.
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