Ricetta Punjabi Dum Aloo: prova questa ricetta ricca di patate per bambini

• • Per prima cosa, lessate le patate in una pentola a pressione con 1-2 tazze d'acqua e ½ cucchiaino di sale. Una volta che la pentola a pressione fischia per la seconda volta, basta spegnere la fiamma e lasciare raffreddare la pentola a pressione prima di estrarre le patate.
  • Pelate le patate e poi con l'aiuto di uno stuzzicadenti bucherellate le patate. Tienili in un recipiente separato.
  • Ora è il momento di arrostire le spezie per il sugo Dum Aloo. Per questo, scalda 2-3 cucchiai di olio di senape in una padella.
  • Una volta riscaldato, aggiungere i peperoncini verdi, la stecca di cannella, gli anacardi, i cardamomi, il cumino, il finocchio, i semi di coriandolo, la foglia di alloro, i chiodi di garofano e i semi di pepe nero. Soffriggi finché non arriva l'aroma.
  • Ora aggiungi le cipolle tritate e rosola per 2 minuti.
  • Quindi aggiungere la pasta allo zenzero e all'aglio e rosolare fino a quando l'odore di crudo non scompare.
  • Ora aggiungi i pomodori e fai rosolare per altri 3 minuti a fuoco medio-basso.
  • Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il composto.
  • Successivamente, trasferire la miscela in un frullatore e macinarla fino a ottenere una pasta fine.
  • Scaldare un po 'd'olio nella padella e aggiungere ½ cucchiaino di curcuma in polvere insieme al peperoncino rosso del Kashmir in polvere. Assicurati che la fiamma sia bassa.
  • Aggiungere subito le patate novelle lessate e bucherellate e friggerle per 5-7 minuti.
  • Tira fuori le patate su un canovaccio o carta velina e tienile da parte.
  • Scaldare 2 cucchiai di olio di senape in una padella e poi aggiungere i semi di cumino.
  • Fate scoppiettare i semi e aggiungete ½ cucchiaino di hing.
  • Successivamente trasferire la pasta nella padella e cuocere per 3-4 minuti a fuoco medio-basso.
  • Ora aggiungi il peperoncino, la curcuma e la polvere di coriandolo nella pasta e mescola finché l'olio non si separa dalla pasta.
  • Spegni il fuoco e lascia raffreddare la pasta per 2 minuti mentre sbatti la cagliata.
  • Aggiungere la cagliata montata nella padella e mescolare bene in modo che non ci siano grumi nel sugo.
  • Accendi la fiamma e mescola il sugo per 1-2 minuti.
  • Aggiungi acqua per ottenere la consistenza desiderata.
  • Mescola bene il sugo e lascialo cuocere finché non bolle.
  • Infine aggiungere le patate fritte e coprire il coperchio della padella.
  • Lascia cuocere il curry per 15-20 minuti a fuoco lento.
  • Infine, aggiungi Kasuri methi schiacciato e spegni la fiamma del fornello.

  Puoi servire questo piatto con naan, phulka o pulao.

• Usa sempre spezie intere per preparare il piatto,

• Persone - 5
• kcal - 364 kcal
• Grasso - 23 g
• Proteine ​​- 7 g
• Carboidrati - 35 g
• Fibra - 5 g

Cose da tenere a mente:

• Non bollire mai completamente le patate.
• Usa sempre spezie intere per preparare il piatto,
• Potete aggiungere anche panna fresca per guarnire il piatto. Questo darà una consistenza ricca e cremosa al piatto.
• Il piatto di solito non è troppo piccante. Quindi, se vuoi avere un po 'di sapore piccante, puoi aggiungere più peperoncini verdi.
• Il piatto non ti impiegherà troppo tempo quando metti insieme le cose.